普洱茶中老鐵餅是一個比較稀少的品類，想必很多茶友還沒真正接觸過鐵餅吧！為了運輸存儲的方便，普洱茶多制成餅，普洱茶餅又分為泡餅和鐵餅。泡餅就是日常最主流的這一類壓制松緊適中的茶餅，鐵餅由于壓制方式和壓力較大使得茶餅緊結(jié)，餅形圓實，以其堅如鐵，其狀如餅而得名。
鐵餅的小故事
普洱鐵餅的佳話是普洱茶文化的一部份，據(jù)歷史資料顯示，60年代前只有石頭模具生產(chǎn)的餅茶，沒有生產(chǎn)過鐵餅，70年代改進模具后只生產(chǎn)過一批。這里面還有一段很有趣的事，由于普洱茶在后期的存放中會自動氧化，茶葉中多酚類物質(zhì)的酶促氧化，微生物作用的轉(zhuǎn)化需要有水分，溫度，氧氣和光線等因素。而緊結(jié)的鐵餅似乎在一定程度上降低了茶葉與這些轉(zhuǎn)化因素的接觸，那是不是就會影響茶餅的轉(zhuǎn)化空間呢？
這是由于這個原因，再加上鐵餅很難撬取，誕生后并沒有受到消費者的青睞，因此沒有后續(xù)的大規(guī)模生產(chǎn)。隨著時間的推移，人們才逐漸發(fā)現(xiàn)了鐵餅的優(yōu)點，之后的時間才慢慢又有少量的鐵餅問世。
鐵餅好在哪里？
曾經(jīng)被消費者“嫌棄”的鐵餅為什么會被重新接受呢？這還真是一個光陰才能書寫出來的故事，原來，茶葉壓制成鐵餅后，內(nèi)部的條索空間非常的緊湊，與空氣的接觸面積非常小，空氣中的水分、溫度、氧氣、光線等因素對于茶餅的影響不大，但是茶中的微生物卻能夠更好的保存下來，茶葉的酚類，酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多，茶質(zhì)就能更好的保存，也可以很好的保持香氣。。
簡單來說，就是鐵餅更適合更長時期的儲存，三五年是沒法讓鐵餅呈現(xiàn)理想狀態(tài)的，看，這的確是時間堆積出來的奇跡呀！
七彩云南慶灃祥老鐵餅
七彩云南慶灃祥的老鐵餅誕生于上世紀九十年代中期，在勐海生產(chǎn)，這陳年老餅已經(jīng)走過了20年的光陰。其餅形端正，緊結(jié)勻稱，用料等級高，蒸壓力度大，造就獨特的鐵餅外形，體現(xiàn)古老技法，留存至今實為可貴。該茶因數(shù)量極少，加之當年加工后大多倉儲不良而廢棄，因此，真正見到上品十分不易。
此茶沖泡后，湯色栗紅透亮，味道濃烈且樟香顯著，滋味順滑，入口香醇，回甘顯著，生津明顯，非常優(yōu)異，是普洱茶中非常具有紀念和品鑒價值的一款老茶，經(jīng)過干倉存儲，遠年自然陳化，形成老鐵餅。它走過的流金歲月早已融于那華麗的湯色、令人迷醉的樟香之中，這，是時間的味道！
20年的老生茶究竟會有多驚艷，小編明天帶大家一起來解答這個神秘的問題，一同品鑒老鐵餅！此外，還將教大家怎樣撬取、沖泡這難啃的鐵餅，請繼續(xù)關(guān)注哦！
