普洱茶體形粗壯肥實，不像紅茶、綠茶那樣苗條緊細，拼配時除應注意運用常規(guī)的拼配技術達到拼配的目的外，還要注意揚云南大葉種曬青毛茶之長，凸顯出普洱散茶粗壯肥實的外形風格和內質風味，使產(chǎn)品別具一格。
大益普洱茶的獨特之處在于擁有建立在規(guī)模化生產(chǎn)基礎上的獨特拼配技術。首先，大益廣泛占有云南優(yōu)質普洱茶產(chǎn)區(qū)原料，并通過資金、渠道、評定機制、存儲能力和存放條件等方面優(yōu)勢綜合體現(xiàn)。每款大益茶品背后，可能包含著細分到數(shù)十種原料拼配組合；其次，勐海茶廠作為現(xiàn)代普洱茶最早生產(chǎn)企業(yè)，在多年規(guī)?；a(chǎn)基礎上掌握了基于篩分和拼配所形成的獨特工藝，造就了產(chǎn)品的鮮明個性及品質的穩(wěn)定。第三，巨大的人才優(yōu)勢，是大益茶拼配技術不斷發(fā)展創(chuàng)新，長期位居行業(yè)領先的保障。
幾十年精良的拼配技術，造就了大益的每一餅茶都有著無與倫比的純正血統(tǒng)；積累了一大批包括75、85、05、06系列在內的科學成熟配方，被業(yè)界奉為普洱茶經(jīng)典。
普洱熟茶的加工工藝，簡單一點說，可稱之為快速后發(fā)酵工藝，與傳統(tǒng)的普洱茶緩慢自然發(fā)酵相對而言，主要改變的就是發(fā)酵的技術。時間的重量，在這里完全被顛覆。1973年是一個值得被所有普洱茶人所銘記的年份，普洱茶的人工后發(fā)酵技術在勐海茶廠試驗并獲得成功。隨著這項技術的成熟與應用，一個廣大的普洱茶熟茶市場被創(chuàng)造出來。勐海茶廠也以其里程碑式的貢獻進一步奠定了在普洱茶行業(yè)技術巔峰的位置。在隨后的歲月中，7572、8592、金針白蓮、v93等一大批出自勐海茶廠的產(chǎn)品更成為頂級熟茶工藝的代表。
熟茶工藝一般包括了曬青毛茶初制、發(fā)酵、分篩、拼配、成型等眾多環(huán)節(jié)。其中發(fā)酵是普洱熟茶加工工藝中最核心的部分，也是其與普洱生茶之所以有生熟之分的關鍵，是普洱熟茶制作過程的精華所在，一般要持續(xù)兩個月左右的時間。其間，大量的微生物作用于茶葉，茶葉內涵物質發(fā)生大量的化學物理反應，并重新生成大量的水溶性物質，使毛茶原有內涵物質發(fā)生很大改變，湯色由黃綠變?yōu)榧t褐，滋味由苦澀變?yōu)榇己瘢銡庥汕逑阕優(yōu)殛惔?，葉底也由翠綠變?yōu)榧t褐。
今天，人工后發(fā)酵技術已經(jīng)在勐海茶廠普洱熟茶的制作過程中運用了數(shù)十年，其核心一直是國家保密技術。經(jīng)過不斷創(chuàng)新和發(fā)展，普洱茶的后發(fā)酵技術得到了很大的提高和改進，特別是2005年二次改制以來，茶廠不斷補充技術力量，大量引進茶學專業(yè)人才，并和一些農(nóng)業(yè)科學院所進行技術合作，大益普洱熟茶加工工藝也得到進一步提升。隨著大益熟茶不斷風靡海內外，勐海茶廠也一直是人們心目中獨一無二的普洱熟茶圣地。2008年6月，包括熟茶工藝在內的“大益茶制作技藝”，已被納入第二批國家級非物質文化遺產(chǎn)名錄。
