關于柑，廣東民間自有“粵人誰人不識柑”、“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”的說法，醫(yī)書也有“千年人參，百年陳皮”之記載。陳皮一般指“三年以上之柑皮”。受地理環(huán)境、氣候、土壤等多種條件影響，業(yè)內公認廣東新會出產之柑皮藥用價值最高。新會柑從采摘時間上分：青柑、二紅和大紅。小青柑則是處于幼籽期之青柑。通常小青柑采摘時間為7月底至8月。
青柑皮薄、色深、質硬，辛辣帶苦；二紅柑指未完全成熟的柑，二紅柑加工剝出的柑皮叫二紅皮，一般在每年的11月份采摘，皮稍厚，褐綠帶紅，質地軟硬適中，性溫和略甜；大紅柑是指充分成熟柑，11月至冬至前的柑叫大紅。由于此時柑皮糖分很高，用大紅皮煲湯、糖水，十分香甜。2012年以前，基本都是用二紅柑、大紅柑制作柑普茶。小青柑、青柑則因產量小，制作復雜，較少使用。
小青柑從藥理上講有很強的破氣散積作用，由于個頭小，里面通常搭配宮廷級普洱熟茶，這樣的搭配從藥理上講可以互補，達到疏肝破氣、消積化滯之作用。另外小青柑普屬于調飲茶，有別于傳統(tǒng)之清飲茶，小青柑香氣辛辣，可以遮蓋住普洱熟茶的渥堆味，久泡不淡，也更易抓住新茶客的味蕾。以上種種，就不難解釋柑普大火之原因了。
叔叔在寫此文時，驚悉大益快銷渠道也開始出“柑普茶”，其實早幾年，瀾滄古茶、潤元昌等均已開始生產柑普，這說明越來越多的茶企開始關注這個領域，大資金也會逐漸介入。到時真的會處處都有小青柑了。
