生命的美好，時(shí)光的痕跡，就在于時(shí)光流逝中不經(jīng)意間回想起那當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)氐狞c(diǎn)滴感動。
時(shí)光可以是一幅畫散發(fā)的墨香，是一本書蘊(yùn)含的哲理，或是一盞茶飄逸的醇厚。悉數(shù)記憶的花瓣，若歲月是一本翻舊了的書，有些情節(jié)，唯有沉淀之后，方可回想，若歲月是一款可陳化的普洱茶，有些茶味，唯有時(shí)光流逝，方可漸濃。
有這樣一款普洱茶，它來自彩云之南的易武，它與時(shí)光和睦相處，在歲月的流逝中，打開，它帶你回到最初，從一開始到現(xiàn)在，十二年，每一個(gè)時(shí)間段，都有著當(dāng)時(shí)的故事，十二年里掌心的花開，漣漪的心湖，時(shí)光于這款茶，總會在歲月深處，淺淺地訴說那些過往。
易武古韻這款茶，是歲月知味的創(chuàng)始產(chǎn)品，自2005年歲月知味開始經(jīng)營易武茶以來，每年延續(xù)此款產(chǎn)品，在2012年以前稱之為易武正山古樹，到了2013年，同樣的一款茶，易武古韻這個(gè)名字正式開始使用了。
- 青山遮不住，春風(fēng)茶香送
易武茶區(qū)可說是中國普洱茶名山產(chǎn)區(qū)中名號最響亮、歷史也最悠久的產(chǎn)區(qū)之一，這里是歲月知味深耕的地方，是易武古韻的原料產(chǎn)地。十二年來，易武古韻這款茶的生產(chǎn)從未間斷。
往云南的南邊走，西雙版納，易武的春山，春風(fēng)送來最初的茶香，茶葉被茶農(nóng)的手指采下，易武古韻風(fēng)韻的第一個(gè)密碼，就藏在這里。
鄭少烘說：“普洱是用時(shí)間去完成的修行，因?yàn)闊釔燮斩?，所以決定將愛好變成事業(yè)，于2005開始建廠做易武茶。十二年來，歲月知味始終相信，普洱茶的越陳越香，必須要有一個(gè)正確的起點(diǎn)。必須從好的原料開始，以傳統(tǒng)工藝保持茶葉的活性，然后一切交給時(shí)間。”這是歲月知味董事長鄭少烘制作易武古韻的初衷。
穿過易武茶歷史長河，一款可傳承于今的易武茶不多。如今，易武古韻延續(xù)了十二年，帶給我們的是一幅綿長的歲月知味易武古樹茶陳化版圖。
- 時(shí)光和普洱茶的美好生活，是件水到渠成的事
一直認(rèn)為，時(shí)光和普洱茶的美好生活，是件水到渠成的事情。曾經(jīng)走過的路，于獨(dú)處中回望，隔著一程山水，仍是生命中抹不掉的風(fēng)景，就如同一款茶，總會留下時(shí)光的痕跡。
陳化，也許可以證明時(shí)光的痕跡，時(shí)光可以讓一款茶成為被追捧的經(jīng)典茶品，但因?yàn)椴枞~原料、內(nèi)質(zhì)成分、加工工藝、后期的倉儲環(huán)境等因素都影響著茶葉后期的轉(zhuǎn)化，也很有可能變成一堆廢品。
十二年時(shí)間，歲月知味每年從易武各個(gè)山頭收取相當(dāng)數(shù)量的優(yōu)質(zhì)原料制茶，也成就了歲月知味如今1200多噸易武茶的倉儲量。為此，歲月知味專門請到華南農(nóng)業(yè)大學(xué)的教授來設(shè)計(jì)把控這1200多噸易武茶在東莞的倉儲條件。
- 好年月，舊時(shí)光，終于唯美了茶味芬芳
如果打開一款2016年的易武古韻，你會發(fā)現(xiàn)，這是一款香氣富于變化、滋味甜美細(xì)膩的茶。
香氣時(shí)而張揚(yáng)，時(shí)而含蓄。前期湯水中花蜜香明顯，杯底留有濃郁的花蜜香，后期的香氣則轉(zhuǎn)為幽雅的甜花香，杯底掛有甘蔗的清甜。
而它的滋味則是漸緩、沉穩(wěn)的變化。前期滋味細(xì)膩飽滿，茶湯鮮、甜、稠。中后期的茶湯則是綿柔、清甜。茶湯中的苦澀能化開，但回甘和生津的速度略慢?？谇?、喉嚨有留香，清涼感持久。
再打開2006年的易武古韻，則色香味都體現(xiàn)了歲月知味易武茶飽滿期滋味和香氣都厚重飽滿、陳香初顯的特征。
有人曾經(jīng)描述2006年易武古韻的湯色有橙紅色、栗色、橘紅色、橙黃透紅等，不管是哪一種色澤，都清澈透亮、賞心悅目。陳香初顯，還有木香、果香、甜香，甚至還有菌香。香氣持久，掛于杯中，也融于茶湯中。
并認(rèn)為2006年的易武古韻已經(jīng)具有很高的適飲性。茶湯厚、粘稠，入口順滑、柔和；微苦、化得快，回甘生津持久；有冰糖甜，香與韻在口腔存留度高。
這兩款茶，有著十年的時(shí)間差，好年月，舊時(shí)光，終于唯美了茶味芬芳。
歲月知味將目前已有的1—12年的茶劃分為5個(gè)轉(zhuǎn)化期：鮮香期、波動期、回味期、穩(wěn)定期、飽滿期。這5個(gè)轉(zhuǎn)化期的劃分，是歲月知味用自己加工和存放的易武茶，憑經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出來的。
2016年的易武古韻，屬于鮮香期，2006年的易武古韻，屬飽滿期。十二年來，每一年份的易武古韻，都有著對應(yīng)的轉(zhuǎn)化期，就如同人一樣，每一個(gè)年紀(jì)都有著屬于這個(gè)年紀(jì)的美好和獨(dú)特。
- 人與茶一樣，都在經(jīng)歷時(shí)光的磨礪
鄭少烘曾經(jīng)深情地說過：“普洱的魅力源自一絲絲一點(diǎn)點(diǎn)的變化。就如歲月能帶給人獨(dú)特的氣質(zhì)，沒有捷徑也無法偽裝。”
是的，人與茶一樣，都在經(jīng)歷時(shí)光的磨礪，對于人來說，平凡且平淡的日子蕩滌了青春的尖銳，流水的時(shí)光洗去了張揚(yáng)的光芒，但那如歌的歲月卻把人磨礪得一點(diǎn)點(diǎn)地厚重淡定了起來，時(shí)光予人的，不僅僅是相貌的加持，還有博覽群書后的沉淀和閱盡千帆后的豁達(dá)。
對于普洱茶來說，在優(yōu)質(zhì)的原料和良好的倉儲條件下，時(shí)光成全了它的的陳化，也成全了各個(gè)階段不同的茶味。
易武古韻像是歲月的饋贈，是有著時(shí)光記憶的茶品，隨著時(shí)間的推移，它在不斷的轉(zhuǎn)化中浸潤著歲月的芳香，也貯藏了時(shí)間的重量。
