作為熟茶中的“金斗”，莫辭醉這款茶的誕生，填補了我們熟茶產(chǎn)品線的空白，意味著斗記熟茶整體水平的提升，也使得我們可以自信地說，于熟茶而言，這是一個新階段的開始。
在對熟茶的加工理念上，斗記的鄭重感絲毫不亞于生茶，也是想借此向大家傳達一個理念——熟茶自身的價值并不遜色于生茶。究其緣由，就要從最初始的概念開始說起。
低端？熟茶在偏見中前進
我們大多喜歡將普洱的生茶和熟茶做對比，然而仔細考究其工藝發(fā)現(xiàn)，自毛茶以后，生熟區(qū)分如此之大，所經(jīng)歷的過程也完全不同。
于熟茶而言，一批毛茶從渥堆到做成成品茶，時間消耗近兩年，并且始終面臨著加工過程中的各種風險。一旦失誤，損失是不可挽回且不可估量的。因此，貴重的原料資源本就較少地被投入到熟茶的制作當中，市場里很大一部分熟茶也是較為平價的存在。
在這種情況的促使下，人們對熟茶的理解漸漸趨向低端與廉價，也使得廠家更加難以投入金貴的原料和長時間的復(fù)雜工藝來制作。如此循環(huán)，熟茶被誤解的也越來越多。
高端！微生物發(fā)酵上的成功試驗
要揭開人們對熟茶的偏見，得從原料與技術(shù)上的雙重考驗來探討。
只就工藝而言，熟茶工藝是發(fā)酵技術(shù)的突破，是現(xiàn)代利用微生物進行快速發(fā)酵的成功試驗。人們從歷史上普洱茶的由生轉(zhuǎn)熟中尋找突破口，再通過試驗努力模擬這一進程。雖說普洱熟茶的歷史并不算久，其中卻已凝結(jié)了現(xiàn)代人的智慧成果，同時也讓我們對微生物的存在表示崇敬。
基于風險性的考慮，使用高端原料來制作熟普的例子比較有限。而能夠付出這樣敢擔風險的決心，再配上優(yōu)秀的原料選擇和成熟的加工工藝，這就是一款好熟茶真正需要具備的品質(zhì)，也是做茶人真正的信仰體現(xiàn)。
追究普洱茶最根本的價值，必定是品飲消耗品，在乎原料、工藝和口感體現(xiàn)。而如今的尷尬局面，使得這一根本價值的體現(xiàn)度越來越弱。
莫辭醉之“茶不醉人人自醉”
淌過時間的口感
熟茶在制作的最初，目的就是為了快速飲用，但經(jīng)過時間沉淀，仍然會呈現(xiàn)越發(fā)醇香的質(zhì)感。莫辭醉這款茶，我們希望在一開始品飲它時，就能夠給人具有一定時間感的熟普的風味。熟茶以滋味穩(wěn)定著稱，莫辭醉在這穩(wěn)定之中注入自身靈動活躍的口感特質(zhì)，加之同樣在拼配工藝上達到斗記一貫均衡協(xié)調(diào)的品質(zhì)特征，使得它的整體表現(xiàn)更為突出。
適宜的環(huán)境因子
斗記自建廠起便開始熟茶工藝的探索，2014年，工廠拓展，我們位于勐海的工廠也開始運作了，熟茶加工的部分都在勐海進行。勐海地區(qū)可以稱為熟茶發(fā)酵工藝的溫床，那些看不見摸不著的微小生物，在這里讓毛茶一點點變成熟茶的樣子。
前期的積淀
論時間算的話，斗記這款大樹熟茶餅的來到有些遲，讓大家好生等待。其實斗記從建廠起開始便有試制熟茶，期間間斷也有煙雨遙、暖江山的上市，由于這些產(chǎn)量較少又口感極佳，每每一上市便被搶購一空。而莫辭醉恰巧可以滿足大家對斗記大樹熟茶餅的希冀，口感獨到，并且將每年穩(wěn)定出品。
品飲推薦：泡后煮飲，口感更加醇厚宜人。
剛上市的莫辭醉，在不同的天氣與地域的影響下，品飲時口感也許會稍有波動。多泡過后，待茶湯滋味逐漸淡下來，此時推薦煮飲。將沖泡后茶葉丟入壺中，加一公道杯左右清水，煮至沸騰即可。
煮的過程中，茶葉中的物質(zhì)得以充分的融入湯水之中。好的原料，才能在煮飲后更加醇香稠厚。莫辭醉的魅力盡情釋放，像極存放了多年的老茶清爽干凈的氣息。
