新會人對陳皮有著深厚的情誼，民間一直流傳著“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”的說法，可見陳皮的價值非常高，而且隨著年份的增長愈加珍貴。那么，問題來了，陳皮到底是怎么制作而成？后期又需要如何悉心照料、有效存儲呢？
陳皮大講堂現(xiàn)在為你揭秘！
1、制作流程：把控食品安全為重中之重
陳皮的制作工藝相對比較簡單，采摘回來之后，經(jīng)清洗、開皮、反皮、曬制即可?？此坪唵蔚氖虑閷崉t不可小看，這個過程中需要把控的安全、衛(wèi)生和品質(zhì)等問題是我們看不見的細節(jié)。
麗宮僑寶為了保證陳皮的安全質(zhì)量問題，杜絕一切外地柑，堅決只用新會本地的新會柑。為此，不斷擴大柑園面積，與麗宮產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟合作柑園達3000畝，并成立專門的種植養(yǎng)護團隊，對種植基地進行了365天不間斷的悉心護理。
制作陳皮的柑果在每年的11月-12月份開始采摘，果樹的護理從前一年就開始，冬至后開始施放有機肥，包括黃豆渣、花生渣、禽肥等等，保證純天然、生態(tài)的生長環(huán)境。隨后，修枝、除草、澆水等每個環(huán)節(jié)都貫穿在各個月份，有專業(yè)人士定期巡查，根據(jù)他們種新會柑多年的經(jīng)驗，來隨時調(diào)節(jié)和把控，務(wù)必保證柑果的品質(zhì)。
在開皮、反皮階段，麗宮僑寶熟練的工人，采用傳統(tǒng)的“對稱二刀”法，每一刀都要細致到位，保證柑皮的完整性。開皮、反皮是非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，如果下刀用力過猛，容易讓果汁沾到柑皮上，便不易風(fēng)干，邊緣可能會變褐色，嚴(yán)重的話還可能發(fā)霉。所以，別看就劃兩刀，學(xué)問還挺深。反皮也有技巧，要先按住果的蒂部，然后先輕輕地翻一塊，隨后連著的兩塊一起翻，就能保證柑皮的完整度。
陳皮制作-翻皮
2、曬制過程：保證衛(wèi)生環(huán)境是核心要素
陳皮制作采用生曬，有利于后期陳化。在新會當(dāng)?shù)?，基本屬?ldquo;靠天吃飯”，整個冬季，馬路上都鋪滿了陳皮，這一現(xiàn)象，造成了陳皮制作的衛(wèi)生環(huán)境難以得到保障。
麗宮僑寶經(jīng)過20年的潛心研究，摸索了一套既能保存?zhèn)鹘y(tǒng)的新會陳皮文化，又能保障陳皮品質(zhì)及衛(wèi)生質(zhì)量的創(chuàng)新現(xiàn)代化倉存技術(shù)。麗宮僑寶打造了全球最大、也是全國首家的新會陳皮釀化中心，擁有完善的倉儲管理和監(jiān)控系統(tǒng)，并提供24小時X360°陳皮管家式的服務(wù)。
在釀化中心內(nèi)，麗宮食品打造了5000平米的生曬光棚，是目前為止全國最大的生曬棚，全封閉式的曬制過程，有效解決了陳皮曬制過程的灰塵、雜物和污染等問題。保證陳皮在天然生曬的環(huán)境中進行更專業(yè)、更衛(wèi)生地儲存，可謂傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代化技術(shù)融合得相得益彰。
3、成品檢驗：塑造高質(zhì)產(chǎn)品是重點目標(biāo)
為保障產(chǎn)品的生命線——品質(zhì)與質(zhì)量，麗宮僑寶不遺余力地在各大環(huán)節(jié)嚴(yán)苛把控，每一片陳皮都凝結(jié)了麗宮僑寶的專注與匠心。
從采果、生產(chǎn)到曬制，每一道都必須嚴(yán)格按照國家要求的食品安全標(biāo)準(zhǔn)來檢測，公司成立嚴(yán)苛的質(zhì)量部門，對生產(chǎn)的每一批產(chǎn)品進行細致檢查，對于有瑕疵、不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品一律剔除，力求每一片陳皮都是精品，在這樣的環(huán)境下生產(chǎn)出來的每一款產(chǎn)品都有專門的質(zhì)量檢測報告、陳皮鑒定證書、還有覆膜系統(tǒng)、新會陳皮商標(biāo)和國家地理標(biāo)志（許可證號：078200001）。
4、后期倉儲：醞釀越陳越香為根本價值
之所以叫“陳皮”，最關(guān)鍵的還在于“陳”，以前，陳皮的儲存不太講究，傳統(tǒng)一直流傳著"麻繩串灶尾熏，麻袋裝閣樓放"、"年年曬新皮，舊皮少伺理"等的存皮做法，所以在很長一段歷史時期，新會大批量存儲陳皮都是用麻袋，也包括麗宮食品。當(dāng)然，麗宮僑寶在前期的麻袋裝貯存中也結(jié)合煙熏法，確保陳皮的質(zhì)量。
為解決陳皮市場以次充好、外地皮冒充等‘亂象’和‘發(fā)展’之間的矛盾，麗宮僑寶打造了一套“陳皮管家式”的服務(wù)，從開采到出倉，均能做到可溯源、可視化。
最值得一提的是，其對陳皮倉儲器皿的改良，經(jīng)過多年的研究，麗宮僑寶結(jié)合陳皮需要透氣、防蟲和防蛀等需求，獨創(chuàng)了一款不銹鋼的網(wǎng)箱，既能有效解決陳皮透氣性的問題，又能做到防蟲、防蛀，還能避免麻袋儲存所產(chǎn)生的麻袋味道，保證陳皮的原滋原味。
早在12月初，麗宮合作伙伴便參觀了麗宮僑寶第一期2000平米的煙熏倉，這里整體都采用現(xiàn)代化的“煙熏倉儲技術(shù)”，地勢較高、干燥、離地、離墻、離頂。
煙熏法：煙熏陳皮所用的材料是新會三寶之一的禾桿草。通過煙熏可有效的驅(qū)蟲、防蟲、防潮。
每周我們需要間隔式地?zé)熝?—4次，每次的煙量根據(jù)陳皮的干燥程度而定，煙熏時能見度80％左右。
這里除了每周的煙熏之外，每半個月都需要進行生曬、煙熏的輪換。這個工程量相當(dāng)大，來回挪動、翻曬的過程必須最大限度保證陳皮的完整無損。更龐大的工程是“掃瓤”，為保障陳皮的品質(zhì)，需要定期把陳皮全部復(fù)盤一遍，（陳皮內(nèi)里的白囊隨著年份的增長而逐漸脫落）用刷子清掃陳皮上的瓤，保證陳皮的干凈衛(wèi)生，做到真正的‘越陳越香’。
整個冬季，是新會人制作陳皮最忙碌的時候，這些日子里，有超過七萬噸的新會柑被采摘、加工、開皮曬皮或做成柑普茶。專注陳皮20年的麗宮僑寶，在推動陳皮走向千家萬戶以及推動陳皮生產(chǎn)技術(shù)不斷提升和創(chuàng)新的道路上作出了自身的貢獻。隨著陳皮的知名度越來越高，相信，定會出現(xiàn)更“繁榮”的陳皮景象。
