現(xiàn)如今，隨著老班章因品質(zhì)而在普洱茶中鶴立雞群，無論大廠還是小廠都爭先恐后的出廠“老班章”。作為生產(chǎn)普洱茶歷史最悠久的品牌，中茶牌老班章普洱生茶是如何誕生的呢？
原料是中茶牌老班章品質(zhì)保障的關(guān)鍵。每年在春茶采摘之際，公司就派出相關(guān)工作人員從鮮葉采摘開始，全程嚴(yán)格按照普洱茶國標(biāo)和中茶企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格把控。每天，公司相關(guān)工作人員都要一絲不茍地驗(yàn)收農(nóng)戶采摘的鮮葉，確保收到的是以一芽一葉、一芽二葉為標(biāo)準(zhǔn)的老班章村大樹茶，并讓采摘的茶農(nóng)當(dāng)場簽字確認(rèn)。
鮮葉稱重之后，會被放到萎凋槽里進(jìn)行科學(xué)萎凋。茶葉界有句話叫“看茶做茶”，萎凋是普洱茶加工過程中一道重要的工序。通過萎凋，鮮葉會發(fā)生物理和化學(xué)變化。從物理上講，萎凋是一個讓鮮葉脫水的過程，如果失水過多，鮮葉會變得干，在殺青時會使茶葉斷裂。從化學(xué)反應(yīng)來看，萎調(diào)會使鮮葉內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)變化，性狀改變，氣味由剛剛采摘時的草青味逐漸向花香轉(zhuǎn)變，這會影響茶品成品時滋味、香氣和內(nèi)質(zhì)的形成。
萎調(diào)過后，需要?dú)⑶?。與萎凋一樣，殺青也需要“看茶做茶”。根據(jù)萎調(diào)過后的茶葉具體情況來決定殺青的程度，一著不慎滿盤皆輸，懂茶的人都明白這個道理。如若殺青不足，茶葉內(nèi)部酶得不到鈍化，則會導(dǎo)致在后期晾曬過程中與空氣中的氧氣發(fā)生酶化，致使茶葉的內(nèi)因和外形都受到影響，在普洱茶成品后期的轉(zhuǎn)化過程中將毫無意義。在中茶老班章的加工過程中，公司研發(fā)人員要親臨現(xiàn)場，全程參與，嚴(yán)格把控，采用傳統(tǒng)手工殺青，并保證殺青過程中不發(fā)生殺青不足或過多的情況。經(jīng)過殺青之后，再采用手工揉捻和傳統(tǒng)的曬青，讓茶葉在春末夏初的陽光下完美曬青。
從鮮葉采摘到曬青毛茶，中茶普洱的研發(fā)人員嚴(yán)格按照國標(biāo)和中茶企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，全程參與把控，直至原料驗(yàn)收封箱保存。原料回到昆明后，研發(fā)人員還會多次進(jìn)行對樣感官評審，驗(yàn)收確認(rèn)后才正式進(jìn)入到成品的加工生產(chǎn)程序。昆明茶廠七十余載的加工生產(chǎn)工藝，為中茶牌老班章最后的成品畫上完美的句號。
目前市面上的印級茶，當(dāng)年都是按中茶云南公司指令性計(jì)劃生產(chǎn)的，它們后期的轉(zhuǎn)化，足于證明，中普洱在普洱茶茶品生產(chǎn)中過硬的技術(shù)和匠心精神，相信采用傳統(tǒng)工藝加工的中茶牌老班章，茶在后期的轉(zhuǎn)化也一定值得期待！
