001的品質(zhì)如何?茶媽媽這樣說……

  大家常常會(huì)問我,001最精華的東西是什么?我覺得是景邁山的山韻。
  我們?cè)颇系牟枭接泻芏?,但景邁山的森林覆蓋率和生物多樣性,是很有特色的。景邁山是勐滿壩子的最高峰,從芒埂到芒洪,一個(gè)是起點(diǎn),一個(gè)是終點(diǎn),中間就有景邁大寨、糯干、翁基、翁洼等八個(gè)村。也就是說,景邁山的生物多樣性,是因?yàn)樗缌艘蛔降钠瘘c(diǎn)、最高峰、地緣終點(diǎn)等十多個(gè)自然村寨,每個(gè)寨子都有各自的特點(diǎn)。我們制茶的精髓,就是要找到它的最佳平衡點(diǎn)。
  有些茶客會(huì)說001是瀾滄古茶拼配出來的,但大家要知道它不是多座山的拼配,而是景邁山這些自然村寨的拼配,比如這一村的最香,多了不行,沒有更不行。001拼配的,就是找到這些自然村寨古茶山韻協(xié)調(diào)感的最佳點(diǎn)。
  我們有一句宣傳語說得很到位:天造一半、人造一半。天成地就。天造,這是歷史和祖先留給我們的,環(huán)境、氣候、茶林等等;人造的這一半,就是需要我們制茶人用精心、細(xì)心、愛心,全身心投入去對(duì)待茶,要茶人合一,要有百分之九十五以上的程度了解茶的特性,你才能找到它的最佳點(diǎn)。
  有一年的回家之旅,我們就拿出了景邁山幾個(gè)村寨的毛料,幾十張桌子,讓不同的人一起拼配,都沒有拼出001的味道。十多個(gè)拼配的茶樣沖泡的茶湯,味道迥異,唯一一杯我說這個(gè)像了,這位茶友不好意思的說他悄悄拿了一泡001泡的。大家沒配出來,就是因?yàn)樗麄儧]有找到最佳的點(diǎn),給他們相同的原料,在特定的環(huán)境中,也拼不出這種味道。
  回想最早期的時(shí)候,那時(shí)候茶農(nóng)怎么拿原料來,我們就怎么收,原料是好的,就是加工工藝存在或多或少的不足。所以我們?cè)?007年普洱茶風(fēng)波和2008年行業(yè)低谷這期間,對(duì)茶農(nóng)、對(duì)自己都做了加工工藝的研究和提升。所以說001從一開始到現(xiàn)在都是在不斷提升的。
  過往,我們的經(jīng)驗(yàn)都是祖祖輩輩從茶山上沿襲下來的,比較粗獷,為了跟上現(xiàn)代人的口感的要求標(biāo)準(zhǔn),我們的采摘逐步走向標(biāo)準(zhǔn),尤其在加工工藝方面進(jìn)行了探索、得到了提升,我們的茶從開始到現(xiàn)在也在不斷前進(jìn)中。我們還要不斷的進(jìn)行提升和改進(jìn),才能讓更多的人明白景邁山和景邁古茶的價(jià)值。
  生于景邁,成于匠心,瀾滄古茶重器001,是瀾滄古茶一代茶匠與天賜茶源共同煉造的珍貴。
責(zé)編: 娜烏西卡
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