芳村陳茶匯掌柜—關(guān)輝
2006年開(kāi)始做茶，多年的中期茶批發(fā)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)市場(chǎng)有著敏銳的洞察力；豐富的茶山行走經(jīng)驗(yàn)，常年在茶山一線從事原料收購(gòu)、生產(chǎn)加工、茶葉審評(píng)等一系列的工作，擅長(zhǎng)茶葉審評(píng)，在多年的實(shí)戰(zhàn)中構(gòu)建了一套獨(dú)特的品鑒標(biāo)準(zhǔn)，敏銳而精準(zhǔn)。
豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)讓輝哥幾乎成為了我們的普洱茶“人肉百科全書(shū)”，今天我們又邀請(qǐng)到輝哥一同試飲即將上市的潤(rùn)元昌801班章五寨，且讓我們隨著他如數(shù)家珍般的娓娓道來(lái)，去起底班章五寨，以他的經(jīng)驗(yàn)來(lái)解讀這一標(biāo)桿之作。
令人愉悅的初見(jiàn)，用心控制每一杯的溫度
打開(kāi)班章五寨的茶樣，干茶條索粗壯勻整，處處顯示著班章茶的“霸氣”。色澤以青褐為主，茶葉上茶毫滿披，可見(jiàn)原料等級(jí)很高。細(xì)細(xì)聞了下，淺淡的芳香味著實(shí)讓人清新舒服。水的溫度對(duì)茶湯的質(zhì)量影響很大，沸水燒開(kāi)為宜，溫度要求在100℃左右，一定不要無(wú)休止地?zé)@樣水會(huì)老，泡出來(lái)的茶也不會(huì)好喝。這么簡(jiǎn)單的問(wèn)題其實(shí)并不簡(jiǎn)單，對(duì)好茶我們需用嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行沖泡才能把它的魅力展現(xiàn)的淋漓盡致。
輝哥同時(shí)還給我們舉了一個(gè)生動(dòng)的例子：簡(jiǎn)單的青菜，家里做的和酒樓做的吃起來(lái)的口感就有明顯的區(qū)別，但是總說(shuō)不清道不明是哪里出現(xiàn)了問(wèn)題，產(chǎn)生了細(xì)微的口感差異。對(duì)，就是水溫，由于我們?cè)诩依锸褂玫幕疠^小，達(dá)不到酒樓里的高爐火所帶來(lái)的溫度，雖然都把青菜燙熟了，但在此刻口感已是天壤之別了，所以試茶時(shí)的每一環(huán)節(jié)都至關(guān)重要。
捕捉舌尖上的樂(lè)趣，
“力量”與“鮮爽”接踵而來(lái)
作為班章拼配的春茶，它鮮活而有力量感，鮮爽度極高。茶湯飽滿油潤(rùn)，香氣馥郁有層次，水路細(xì)致，入口瞬間充盈口腔，直入喉嚨。喉韻深而持久，湯入喉，在喉嚨深處立即泛起香甜甘潤(rùn)并返至口內(nèi)。湯質(zhì)稠厚，反復(fù)十三泡后仍可繼續(xù)沖泡。中段舌面微有澀，但整體的茶湯協(xié)調(diào)度仍較好，口感足夠穩(wěn)定。
輝哥用自己多年以來(lái)對(duì)普洱茶評(píng)判經(jīng)驗(yàn)告訴我們，所謂“力量”就是入口茶湯凝聚而飽滿，強(qiáng)勁的苦味充滿口腔卻在短時(shí)間內(nèi)瞬間退化，迅速回甘喚醒味蕾，既領(lǐng)略到老曼峨的苦澀又飽嘗到壩卡囡香甜味，口腔內(nèi)生津不斷，集中于兩頰與舌面前段，超高的協(xié)調(diào)度，說(shuō)明內(nèi)質(zhì)物足夠豐富且不失均衡的拼配才能達(dá)到如此有力量感。
揭開(kāi)朦朧的外衣，再現(xiàn)品質(zhì)的奧義
最后打開(kāi)蓋碗，香氣仍輕易被捕捉，厚壯完整的葉底映入眼簾，芽頭居多也說(shuō)明了選料的不凡。色澤黃綠，芽葉細(xì)嫩，以嫩莖嫩芽為主，葉質(zhì)肥厚油潤(rùn)，鮮活有彈性。
輝哥說(shuō)：優(yōu)質(zhì)的原料，會(huì)為一款茶后期的轉(zhuǎn)化和提升，創(chuàng)造更大的可能，班章五寨新茶現(xiàn)飲鮮爽中帶著一絲醇厚，香氣如木，伴著淡淡甜潤(rùn)，已然是上等茶品；多年陳放后想必氣韻依舊飽滿不失層次感。
每一片普洱茶新芽都如出生的嬰兒，而各大茶山則代表父母的基因，這款801班章五寨在拼配工藝上達(dá)到了新的高點(diǎn)，既讓五個(gè)寨子的風(fēng)格特點(diǎn)得到綻放又將布朗山的底蘊(yùn)一脈相承，實(shí)屬一款難得的高品質(zhì)班章拼配生茶。就讓我們捧上一杯班章五寨，在氤氳的香氣中，享受典范之作所帶來(lái)的極致滋味吧。
