相信有不少資深潤(rùn)粉即使在眾多小青柑中盲喝也能斷定，“就是這個(gè)味道，獨(dú)有的香、甜、厚、潤(rùn)。潤(rùn)元昌小青柑錯(cuò)不了！”
畢竟春茶發(fā)酵的熟茶+新會(huì)核心產(chǎn)區(qū)柑果的標(biāo)配太有辨識(shí)度了。然而這種帶有潤(rùn)元昌特有的柑普茶口感究竟是如何形成的？讓我們一窺究竟。
一款茶穩(wěn)定口感的形成離不開原料、工藝、品控等各方面的環(huán)環(huán)相扣，每一環(huán)都至關(guān)重要，不可松懈。
優(yōu)質(zhì)原料奠定口感基礎(chǔ)
柑普茶由柑和茶共同構(gòu)成，柑普茶的口感，熟茶占了大半壁江山，而熟茶一直是潤(rùn)元昌著重打造的核心競(jìng)爭(zhēng)力，我們從2012年提出“春茶發(fā)酵”，與其它品牌形成區(qū)隔，形成自己的熟茶口感特色。
春茶發(fā)酵的味道
與之匹配的是熟茶資源的積累，我們?cè)谯潞＝⒋蟀l(fā)酵、大原料，自推出小青柑產(chǎn)品后，更是在勐海和新會(huì)兩地建立專供柑普茶的熟茶原料倉(cāng)庫(kù)。
對(duì)于熟茶的選料，我們根據(jù)柑果特性特別發(fā)酵原料，都是芽頭的宮廷料，同時(shí)保證茶味和甜度足夠高，充分考慮到填充和口感融合的比例；除此之外，我們熟茶發(fā)酵好后還會(huì)在倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行初步陳化，等堆味基本散逸才用來(lái)制作柑普茶，保證好的現(xiàn)飲口感。
當(dāng)然，柑作為柑普茶的外衣，沖過(guò)過(guò)程中與水接觸面積最大、時(shí)間最久，對(duì)口感的影響同樣重要。
核心產(chǎn)區(qū)柑果的高品質(zhì)是經(jīng)長(zhǎng)期的歷史驗(yàn)證的，其香氣、口感、柑韻與外圍產(chǎn)區(qū)相比皆更勝一籌。潤(rùn)元昌柑普茶全部選用新會(huì)核心產(chǎn)區(qū)柑果，品質(zhì)優(yōu)良，香氣濃郁，甘甜度高。除了與當(dāng)?shù)囟嗉液诵母虉@果場(chǎng)簽定合作條約，還參股梅江地區(qū)最大的柑園——梅江莊園，保證核心產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)柑果的供應(yīng)。
核心產(chǎn)區(qū)的味道
工藝形成口感
好的工藝成就好的口感。
熟茶制作的關(guān)鍵在于渥堆發(fā)酵，潤(rùn)元昌在渥堆發(fā)酵技術(shù)上的探索從未止步，歷經(jīng)十二年發(fā)酵經(jīng)驗(yàn)沉淀和技術(shù)積累后，迎來(lái)潤(rùn)活發(fā)酵，通過(guò)提高茶葉內(nèi)含物質(zhì)的釋放度、減少鮮爽物質(zhì)的損耗，讓熟茶在春茶的基礎(chǔ)上更有活性、更有潤(rùn)感。
春茶原料
活性、潤(rùn)感十足
柑普茶的制作上，潤(rùn)元昌扎根于新會(huì)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)也一直在需求柑普茶制作技術(shù)的突破，2016年，經(jīng)過(guò)大量的實(shí)踐，潤(rùn)元昌獨(dú)創(chuàng)變溫烘焙專利技術(shù)出世，通過(guò)獨(dú)創(chuàng)的多段低溫烘培以及恒溫恒濕冷卻工序，促使柑和茶更好地融合，提高了柑香的鮮爽性，給產(chǎn)品賦予更多層次的滋味變化，在原有柑普茶口感作出再升級(jí)。
經(jīng)歷27道柑普茶核心工藝的精細(xì)打磨，才讓新會(huì)的柑和云南的普洱熟茶穿越時(shí)空完美結(jié)合。
品控保證口感的穩(wěn)定輸出
專業(yè)嚴(yán)格的品控和生產(chǎn)管理，是柑普茶安全、衛(wèi)生、品質(zhì)的保證，其中自然也包括口感的穩(wěn)定輸出。
在品控方面，我們擁有自己的柑園、原料庫(kù)存供應(yīng)、專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)以及3家自有柑普茶加工廠。在每一批產(chǎn)品量產(chǎn)之前，我們都會(huì)根據(jù)柑源產(chǎn)區(qū)、柑果大小及不同節(jié)令進(jìn)行烘焙工藝調(diào)試，測(cè)試打樣進(jìn)行反復(fù)的烘焙測(cè)試，確保每一款柑普茶柑茶融合最佳并穩(wěn)定輸出，同時(shí)根據(jù)反饋進(jìn)行升級(jí)和打磨。
烘焙場(chǎng)所
生產(chǎn)管理方面，每一個(gè)流程都有詳細(xì)的規(guī)定，從采摘、洗果、挖果、填茶...到包裝等每一個(gè)加工環(huán)節(jié)，都會(huì)有執(zhí)行以及監(jiān)管部門，根據(jù)具體的流程規(guī)定，確保合格了才可以進(jìn)入下一個(gè)流程。只有嚴(yán)格規(guī)范地執(zhí)行生產(chǎn)管理規(guī)章制作才能確保了每一批乃至每一個(gè)柑普茶的品質(zhì)。
我們無(wú)法做到絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化，但每一批都會(huì)進(jìn)行反復(fù)的打版調(diào)控，確保品質(zhì)和口感的穩(wěn)定，最終才會(huì)呈現(xiàn)到茶友的面前。
