什么是耐泡度？
——是指茶葉在多次沖泡之后仍然具有滋味與韻味的程度，實(shí)質(zhì)是水浸出物總量慢慢溶出消耗的過程。
不管是什么茶，耐泡度成為很多人購茶不可不考慮的一個(gè)因素，而耐泡度的具體判斷，似乎是沖泡次數(shù)的多少。
事實(shí)上，它與沖泡次數(shù)不同，若論沖泡次數(shù)，一款茶可以一直沖泡到無色；即使還有顏色，可能茶味淡水味重，也并不能算作耐泡。
且耐泡度的說法是相對(duì)的，它在相同茶類、相同形態(tài)、相同茶水比、相同沖泡方法下才有高低。
同樣是小青柑，若是有一款茶在相同的沖泡方法之下，湯色和滋味能夠更多次地穩(wěn)定輸出，那么我們會(huì)評(píng)價(jià)道這款小青柑的耐泡性很高。
生活中，卻有很多人反映自己買到的小青柑不耐泡，那么它是真的不耐泡嗎？到底是什么影響了小青柑的耐泡度？
小青柑的耐泡性，取決于柑和熟茶的耐泡性。
柑果產(chǎn)地
中國柑皮，以新會(huì)為佳。
新會(huì)柑皮，與核心產(chǎn)區(qū)為佳。
越是核心產(chǎn)區(qū)，柑皮品質(zhì)越優(yōu)，由于獨(dú)特的地理位置和氣候條件，核心產(chǎn)區(qū)柑皮橙皮甙、黃酮類、多糖等內(nèi)含成分豐富，耐泡性也更佳。
潤(rùn)元昌柑普茶全部源于新會(huì)核心產(chǎn)區(qū)，柑果內(nèi)含物質(zhì)豐富，耐泡性高。
眾所周知，柑皮雖然浸出慢，但是其耐泡性是相當(dāng)高的。因而影響柑普茶的耐泡性的主要因子還是填料熟茶。▼
熟茶天生的耐泡度
茶樹生長(zhǎng)環(huán)境、茶樹樹齡等因子奠定了熟茶耐泡性的基礎(chǔ)。
●一般來說，樹齡越高，根系越發(fā)達(dá)，更利于吸收營養(yǎng)，耐泡度也就越高。
●生態(tài)好、海拔高、土壤肥沃、春季條件下生長(zhǎng)的茶葉內(nèi)質(zhì)會(huì)豐富很多，耐泡度也好。
春茶發(fā)酵的熟茶
春季低溫環(huán)境下茶樹生長(zhǎng)極慢，劇烈的晝夜溫差，造就營養(yǎng)物質(zhì)的大量積累。
熟茶形態(tài)
這里的形態(tài)主要針對(duì)于條索與塊狀的不同，因?yàn)楦唐詹杼盍弦泽w積小的熟茶為佳，宮廷料和老茶頭最為常見。
顆粒狀的老茶頭，吸收了大量的果膠物質(zhì)，再加上因黏結(jié)牢固，老茶頭耐泡性會(huì)比宮廷級(jí)別的熟茶高很多。
潤(rùn)元昌老茶頭小青柑，柑果填充打碎篩選的老茶頭顆粒細(xì)小均勻，茶味析出均衡，耐泡性高。
熟茶發(fā)酵度
熟茶發(fā)酵程度越高，內(nèi)質(zhì)損耗越多，耐泡度降低，更會(huì)導(dǎo)致品飲感受差且沒有陳化價(jià)值。
柑普茶熟茶的發(fā)酵度，會(huì)受到熟茶本身制作過程和柑普茶加工過程的雙重影響。
因此除了在渥堆發(fā)酵過程中合理控制發(fā)酵程度之外，在柑普茶加工過程中也要特別注意，避免熟茶再次發(fā)生大幅度地發(fā)酵。潤(rùn)元昌自有柑普茶加工廠，品控更加嚴(yán)格，確保制作過程的專業(yè)及時(shí)。
有哪些因素會(huì)讓我們產(chǎn)生不耐泡的感覺？
填料熟茶的茶量
小青柑熟茶填充的多少，是影響小青柑沖泡次數(shù)十分重要的因素。茶量太少，必然導(dǎo)致沖泡次數(shù)的減少，讓我們產(chǎn)生這款茶不耐泡的感覺。比如，頭采小青柑因?yàn)楦坦瘸Ｒ?guī)小青柑更小，所能填充的茶葉相對(duì)更少，所以我們會(huì)覺得頭采不如常規(guī)小青柑“耐泡”。
沖泡方式
同一顆小青柑，不同的沖泡方式，如整顆泡、微裂泡、捏碎泡等因?yàn)閮?nèi)部熟茶與水的接觸面積不同，表現(xiàn)出來的“耐泡度”也不一樣。
接觸面積太大，水浸出物浸出快，沖泡次數(shù)減少；
接觸面積剛剛好，耐泡性提升；
接觸面積太小，水浸出物難以溶出，給人“耐泡性”不好的感覺。
那么，這一款小青柑到底耐不耐泡呢？
耐泡性的高低反映了水浸出物含量的多少，在特定的判斷條件下，可以作為間斷判斷柑普茶品質(zhì)好壞地因素之一?？捎袝r(shí)候，我們所以為的不耐泡也可能是我們自己的鍋，那時(shí)可以嘗試改變沖泡方式！
