2018年10月17日，中茶牌班章普洱茶在昆明首發(fā)，我們的班章熟茶產(chǎn)品終于在大家的期待中姍姍來遲。從2017年年底亮相以來，中茶牌班章熟茶產(chǎn)品就一直備受關(guān)注，到了2018年的6月，班章熟茶在上海合作組織青島峰會的亮相，更是讓這款產(chǎn)品又一次披上神秘的面紗。茶，一直是中國與世界相知相交的重要媒介，中國茶更是在外交舞臺上頻頻展現(xiàn)。從八十年代開始，“中茶”的產(chǎn)品就開始作為國禮贈與各國政要，傳播中國茶文化，惠及世界人民。這次中茶牌班章普洱茶（熟茶），能夠通過層層嚴(yán)格篩選，最終作為“上海合作組織青島峰會指定產(chǎn)品”之一，既是對我們產(chǎn)品品質(zhì)的最大肯定，也是對中茶品牌的一種信任，更是中茶品牌的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。
然而，班章熟茶上合青島峰會盛事后并未急于與大家見面，延續(xù)一直以來的猶抱琵琶半遮面，更是將這份神秘帶到了現(xiàn)在的金秋時(shí)節(jié)。
作為產(chǎn)品研發(fā)人員，我們整個(gè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)對這款產(chǎn)品傾注的心血只有親身經(jīng)歷過，方能體會這其中的困難與辛苦。
還記得那是2016年的下半年，公司計(jì)劃要做班章熟茶產(chǎn)品，一聽是班章熟茶，這其中的難度和風(fēng)險(xiǎn)可想而知，當(dāng)時(shí)一度認(rèn)為這是根本無法完成的任務(wù)。無論是班章熟茶原料的選擇，還是發(fā)酵班章熟茶的難度，亦或是對班章熟茶品質(zhì)的判定，無一不考驗(yàn)著公司評定小組的人員。
終于，在2016年的12月，班章熟茶的毛茶開始下堆潮水，但稍微了解普洱熟茶發(fā)酵技術(shù)的，大概都知道發(fā)酵出堆后的新茶原料，都會有不同程度的堆味、水氣、雜味等，需要經(jīng)過一段時(shí)間的倉儲方能蛻變。于是，2017年3月，毛堆原料正式進(jìn)入昆明茶廠進(jìn)行干倉存儲，一直到當(dāng)年10月，一直都處于原料的純干倉倉儲階段。在此期間，我們研發(fā)團(tuán)隊(duì)人員不間斷地對其原料進(jìn)行評審，觀察其香氣、滋味、湯色及濃度的變化。同時(shí)也在不斷研究新出堆發(fā)酵原料的陳化機(jī)理，以及不同加工工藝對其樣品品質(zhì)的影響。
終于在2017年11月，原料完成了這一階段的干倉倉儲，正式進(jìn)入篩分、撿剔等預(yù)處理階段，后經(jīng)傳統(tǒng)手工揉制、蒸壓、定型，并進(jìn)行“低于正常溫度5～8℃，長于正常時(shí)間2～3天”的低溫慢烘干燥。
之后，壓制完成的半成品，并沒有馬上進(jìn)入常規(guī)產(chǎn)品包裝階段，而是進(jìn)行半成品裸餅干倉倉儲1～2個(gè)月，這也是以往所有成品從未嘗試過的倉儲過程，最終于2018年1月中旬正式進(jìn)行成品包裝。
但，成品后的班章熟茶產(chǎn)品，依舊未與大家正式見面，而是再一次地進(jìn)入到成品干倉倉儲階段，這一成品存儲，一直從2018年的1月，持續(xù)到現(xiàn)在的金秋十月。
從原料到成品，再到上市，整整歷經(jīng)22個(gè)月，660天，應(yīng)該說這是我們目前研發(fā)歷程最長的一款產(chǎn)品，也是我們心血注入最多的產(chǎn)品之一。在此研發(fā)期間，我們探索了具有40余年歷史的昆明茶廠存茶倉庫，捕捉了原料和成品倉庫中優(yōu)秀的陳化菌群，申請了昆明茶廠“一種普洱茶存儲倉及倉儲方法”的發(fā)明專利，探索出我們40多年的昆明茶廠普洱茶存儲倉中穩(wěn)定含有新黑曲霉、枯草芽孢桿菌、黑曲霉、Blastobotrysadeninivorans酵母，以及塔賓曲霉等五類優(yōu)勢菌群，并以一定比例形勢存在，同時(shí)配合昆明干倉其他條件，即優(yōu)勢菌數(shù)量占所述存儲倉內(nèi)微生物總數(shù)量比例，存儲倉內(nèi)溫度控制范圍、存儲倉內(nèi)相對濕度控制范圍、以及濕度過高是否有雜菌或致病菌滋生等，這些一系列研究，有助于普洱茶的后期轉(zhuǎn)化，提升普洱茶的品質(zhì)。班章熟茶，不到2年的時(shí)間，便是昆明茶廠干倉存儲下最好的見證。
同時(shí)，我也一直認(rèn)為，班章熟茶的美，不似生茶的波瀾壯闊，氣魄山河，卻有著含章素養(yǎng)，冰絜淵清，風(fēng)骨柔情，含美于內(nèi)，大美無聲。
