道可道，非常道。
易武的路，從來都不容易走。
蛇蟲鼠蟻、山連著山。
易武的樹，從來都不容易找。
滄海遺珠、山藏著樹。
易武的茶，從來都不容易做。
村寨不相聞，各自顯神通。
【易道】 路漫漫13年上下求索
溝壑縱橫、林深見樹。
易武有多少個山頭？多久才能走遍？
易武還會有新的茶區(qū)會被發(fā)現(xiàn)么？
在問茶易武的道路上，走了13年，歲月知味依然在追尋，在求索被塵封的答案。
彎弓、同慶河、薄荷塘、多依樹……多年的求真踐行，易武茶區(qū)從塵封的歷史古道走出，壓制在一餅餅的歲月知味中，日益鮮活。
易武的極致口感在哪里？
一個制茶人要努力多久？
后期陳化的轉(zhuǎn)化究竟是什么？
呈味物質(zhì)的謎底又是什么？
用了13年，才明白，變化一直都在，只有不斷的求索，時間終究會給出答案。
易武之道，13年的山山水水，知易行難，歸化于時間，簡其【易道】。
【易道】千山萬道歸易武，終集大成
易道是歲月知味用腳步丈量出的易武，千山萬道、甄選易武微產(chǎn)區(qū)珍稀原料，精選易武國有林的高端原料，選用頂級易武古樹茶拼配，在不斷發(fā)現(xiàn)的優(yōu)質(zhì)名產(chǎn)區(qū)，又反復(fù)的篩選擇取。
易道是歲月知味喝出來的易武，無以計(jì)數(shù)的茶樣、無數(shù)次的配方調(diào)整、多少日夜的反復(fù)調(diào)配，去粗取精。它不僅僅是復(fù)雜的拼配融合，更是對極致易武味的深刻理解、解讀與定義，也是對易武味純粹的口感呈現(xiàn)。
道為萬物始，萬物各異理，而道盡稽萬物之理。易武之道，在一山一味，嘉木承傳、陰陽相長，剛?cè)嵯嗪汀?/div>
【易道】集易武大成，藏盡千山，歸化于茶。
【易道】時間的變化，歸藏于歲月
“能看到多遠(yuǎn)的過去，就能看到多遠(yuǎn)的未來”—邱吉爾。
時間只是催化劑。與時遷移、應(yīng)物變化、道法自然。易武茶的核心價值是“越陳越醇厚”。但后期陳化的前提必要條件是新茶應(yīng)當(dāng)具備高品質(zhì)，老茶只是時間狀態(tài)。原料品質(zhì)和制茶工藝決定【易道】的品質(zhì)，所含豐富的內(nèi)容物才是后期陳化轉(zhuǎn)換的根基。好茶還需用心歸藏。
存以甘棠，去而益詠。“質(zhì)干在乎自然，華藻在乎人事”。易武貢茶三百年的光輝歲月止于烽火狼煙、茶馬古道上的陳香湮沒于歷史興替，留存些青石板路和一些茶廠的斷壁殘?jiān)?，憑空想象。然，歷經(jīng)歲月沖刷得易武傳奇，將隨時代回歸，日漸清晰。
歲月知味對易武的熱愛，制成于【易道】，順物自然，秉承傳統(tǒng)。甘冽醇厚、口感豐富而協(xié)調(diào)均衡，層次遞進(jìn)、回味雋永，好茶才能歷久彌香，自有時間為它印證加冕。
“易道深矣、人更三圣、世歷三古。”《漢書》?！疽椎馈?，藏得住歲月沉積。
在尋茶易武的路上，我們從未曾停下腳步。
生命的意義，在于尋找。“原始反終，故知死生之說；精氣為物，游魂為變，是故知鬼神之情狀。”知周乎萬物，而道濟(jì)天下，故不過；與天地相似，故不違。
生命的本質(zhì)，變易相生?！兑住放c天地準(zhǔn)，故能彌綸天地之道。知道、明道、得道、守道。大道至簡，得道不失，乃可“長存”。
易武之道、變易之道、簡從其心，道法自然、逍遙自適。
牧野2018年12月于廣州
責(zé)編：
張二亮
