趙佶《大觀茶論》節(jié)選：
嘗謂首地而倒生，所以供人求者，其類不一。谷粟之于饑，絲枲之于寒，雖庸人孺子皆知。常須而日用，不以歲時之舒迫而可以興廢也。至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得而知矣；沖澹間潔，韻高致靜，則非遑遽之時可得而好尚矣。
所以，茶，自古以來都其實都不是必需品。她做不了生活必須品，一不能充饑，二不能補充水分，只有小口小口的品味，才能感受她的香甜苦澀和甘醇。當然，如果茶好卻沒有人一起分享，這個茶的價值還是體現(xiàn)不出來。
我今天萬分有幸，在六大茶山阮殿蓉董事長的帶領(lǐng)下和一群愛茶人士一起，喝到了一個就算再有錢也買不到的茶。這個茶的母親是坐落在西雙版納六山賀開古茶莊園的一棵擁有1400多歲的古茶樹（也稱西保四號/六山賀開一號），平均鮮葉年產(chǎn)量12公斤左右（采1芽23葉），這10多公斤鮮葉將制作成“六山賀開一號”餅，收藏在六山茶葉博物館之中，今年因天氣干燥，產(chǎn)量僅有10.3公斤。
采摘現(xiàn)場
鑒于此，由于六山生產(chǎn)質(zhì)量管理過于嚴格，就連阮殿蓉董事長想喝這個茶，也要走六山生產(chǎn)質(zhì)量部提供的一堆生產(chǎn)質(zhì)量審批文件，最后六山生產(chǎn)質(zhì)量部有且僅提供8.5克“六山賀開一號樹”的毛茶樣供我們品嘗。
我在想，這個茶就算我不喝我也會從潛意識去幻想這個茶的味道，因為她真的太珍貴了，她就是上天賜予的禮物。因為她的年齡，我會包容她一切，她就像活了100多歲的老人，即使?jié)M臉都是歲月的痕跡，我也會覺得她美，因為她一生的經(jīng)歷都在她的眼睛里。所以這個茶的味道定不會太濃烈，肯定有慈祥的味道。
西保四號/六山賀開一號
果不然，主泡手陳老師才注完水，一股談?wù)劦奶m花香撲鼻而來，第一泡出湯也比較快，喝起來香香甜甜。我當時覺得這個茶怎么會那么溫柔，于是連續(xù)的喝了好幾泡，大約喝到第七八泡，滿口生津，不見水味。不一會兒，我感覺手有點抖，我默默地吃了兩顆牛軋?zhí)恰?/div>
主泡手陳老師
對的，我茶醉了。（由于我哺乳期，很久沒有喝新茶）喝這個1400多年的古樹茶，喝醉了。瞬間覺得姜還是老的辣的感覺。她看似溫柔，其實柔中帶剛，只有久經(jīng)茶場的老茶客才能hold住她。
阮殿蓉董事長在《我的人文普洱天人合一古樹茶》這篇文章里曾這樣寫過：
天人合一，從某種角度來說，可以看作是人順應(yīng)天意而為。在植物學上被劃分為“茶科”的茶樹，共約23屬380余種，其中有260余種分布在云南。將茶作為特殊的植物個案來考察，不難發(fā)現(xiàn)賀開山上的那些古茶樹的確是天人合一的產(chǎn)物。因為生活在云南這塊土地上的人們，迅速領(lǐng)會了上蒼的好意，成為中華民族大家庭中，最早從事野生茶樹馴化的一個群落。把野生茶樹馴化為栽培的茶林，顯然不是一蹴而就的事情，它需要數(shù)十代人不間斷的接力，才能夠?qū)⒁吧铇涞拇髥棠抉Z化為灌木，再由大叢灌木馴化為小叢灌木；野生茶樹的葉片也由大變小，色澤由淺變深，分枝由稀變密，新梢增長加快。
作為世界茶葉最重要的原產(chǎn)地，云南可以說是茶葉最為古老的故鄉(xiāng)。如今，越來越多的中外學者根據(jù)多學科的綜合考察研究，沿著時光深處物種繁衍生長的蛛絲馬跡，無數(shù)的線索將茶樹的原生地定位在了中國云南。普洱市鎮(zhèn)沅縣千家寨約2700年的野生型古茶樹、瀾滄縣邦威村過渡型千年古茶樹、勐?？h賀開山上數(shù)百年的栽培型古茶樹，我們仿佛能跟隨時間的延伸，看到茶樹在云南生長演變的歷史。我一直覺得，上蒼把茶葉的種子播撒在云南這塊土地上，一定有它深刻的用意。為了給他的子民提供一種綠色的、安全的飲品，上蒼一定費盡了心思。此前，他也許考察了世界的許多地方，費盡周折，最終選定了云南。的確，云南這塊土地太適合種植茶樹了，熱量豐富、雨水充沛，無嚴寒酷暑，相對濕渡較大，它的光、熱、水、土構(gòu)成了茶樹生長絕佳的襁褓。
那么，那些有錢也買不到的茶是什么味道？我告訴你，是時間的味道，是歲月在這片小小的樹葉上留下的痕跡，這里的每一棵古茶樹都有她獨一無二的味道。
泡完之后葉底將制作成標本
感謝世界，感謝1400年后遇見你。
責編：
墨墨001
