中國(guó)普洱茶網(wǎng)訊：勐海茶廠技術(shù)中心研發(fā)部研配師邵愛菊深入解讀“大益?zhèn)魇?rdquo;
“傳世”意為“傳承于世”，旨在打造如“傳國(guó)玉璽”般的收藏佳品。
好普洱有大益，“大益?zhèn)魇?rdquo;是一道山珍海味，津津樂道，味美不盡。產(chǎn)品研發(fā)與拼配獨(dú)具匠心。
傳世研發(fā)的高度與精度。大益產(chǎn)品琳瑯滿目，自04年改制至今，多達(dá)500多種，上千批次，每一產(chǎn)品均具有獨(dú)特滋味和寓意。包括深受大眾喜愛的標(biāo)桿產(chǎn)品（7572、7542）、紀(jì)念茶（廠慶紀(jì)念茶、生肖紀(jì)念茶等）、特色系列（韻象系列、孔雀系列）、有機(jī)茶等，數(shù)不勝數(shù)。為感謝廣大大益愛好者對(duì)大益的情有獨(dú)鐘，我們對(duì)以前產(chǎn)品進(jìn)行了全面的分析和總結(jié)，匯集了以往產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)，經(jīng)過精心設(shè)計(jì)和高度研發(fā)，開發(fā)出具有劃時(shí)代象征意義的高端產(chǎn)品——傳世。
餅型端正，條索清晰
傳世的深度拼配。拼配是大益的核心技術(shù)之一，是形成產(chǎn)品風(fēng)格及品質(zhì)的關(guān)鍵。一直以來，勐海茶廠就是普洱愛好者“玩茶”的天堂，是培養(yǎng)普洱茶精英的“黃埔軍校”，一個(gè)個(gè)杰出的普洱茶人物都與大益有著密切的關(guān)系。我也是一個(gè)超級(jí)愛茶之人，自小就跟著父親喝大碗茶長(zhǎng)大，與茶結(jié)下了不解之緣。學(xué)習(xí)與探索拼配，是我的摯愛，也是我的工作。從了解每一個(gè)區(qū)域的茶性到熟悉每一個(gè)號(hào)頭特點(diǎn)，再到掌握每一款茶的特性，我都在用心與茶交流。大益要傳一世，更要傳于世，經(jīng)過幾個(gè)月的探索，傳世在以往產(chǎn)品拼配基礎(chǔ)上進(jìn)一步提升，形成了二次拼配。第一次，原料拼配。從勐海茶廠兩萬噸、上千批的原料中精選了近百個(gè)原料，形成了初步的風(fēng)味。第二次，茶號(hào)拼配。由精制車間進(jìn)行處理后的號(hào)頭幾百個(gè)，產(chǎn)品最終的色、香、味、型就由這些茶號(hào)決定，唯一的配方就定了。
“傳世”厚重濃烈，滋味豐富，甜、潤(rùn)、苦、澀之感相得益彰，經(jīng)久耐泡，冰糖韻十足，耐人尋味，變化奧秘?zé)o窮。
產(chǎn)品精選6-10年時(shí)光自然陳化原料。普洱的生命特征在于時(shí)間的自然錘煉，6年期茶葉退去了新料中的青澀味，告別了幼年期，進(jìn)入青春期。茶葉中的物質(zhì)轉(zhuǎn)化非常活躍，內(nèi)質(zhì)的轉(zhuǎn)化活性不斷提高，為后期的品質(zhì)醇化奠定良好基礎(chǔ)；10年期茶葉進(jìn)入了中年期，品質(zhì)穩(wěn)步轉(zhuǎn)化。
大益?zhèn)魇谰x6——10年老料研制而成
選用6到10年原料，其一，以“以老帶新”形式促產(chǎn)品后期醇化，同時(shí)平衡產(chǎn)品的口感品質(zhì)。普洱茶里含有大量的茶單寧和芬香物質(zhì)等，新老原料的結(jié)合就像是普洱茶的“聯(lián)姻”，讓不同茶性的原料組合在一起，充分融合，相互影響、互補(bǔ)，鑄就后續(xù)力量的潛力品質(zhì)，打造可品可藏佳品；
其二，與改制“十年”主題遙相呼應(yīng)。勐海茶廠特殊微環(huán)境下醇化10年的原料，與我們共同見證了大益十年的堅(jiān)持與努力，更是大益十年的文化沉淀。
產(chǎn)品原料全部選用勐海核心產(chǎn)區(qū)大樹料。普洱茶著有江內(nèi)和江外六大茶山之分，江外的六大茶山勐海占了五個(gè)（布朗山、南糯山、巴達(dá)、勐宋、南橋），同時(shí)，勐海也是普洱茶的重要原產(chǎn)地之一。勐海不同茶山有著不同的風(fēng)格。如布朗山的主要特點(diǎn)，外形肥碩、烏潤(rùn)，香氣濃郁、高遠(yuǎn)，滋味濃烈、刺激，回甘、生津強(qiáng)；如勐宋的主要特點(diǎn)，香氣清幽，滋味醇厚，入口綿滑，回甘生津持久；如南糯山的特點(diǎn)，葉厚質(zhì)柔，芽潔毫顯，香揚(yáng)水甜，汁濃味釅……
經(jīng)過多次試制及樣品開湯
勐海百年甚至千年樹齡的大樹茶遍布多個(gè)山頭，且獨(dú)片成林。以高海拔，光照充足，雨量充沛，夏無酷暑、冬無嚴(yán)寒，以及常年多霧的環(huán)境造就了獨(dú)特的大樹茶品質(zhì)，優(yōu)越的地理環(huán)境條件成就了普洱茶生態(tài)、綠色的健康飲品。近年來由于消費(fèi)者對(duì)普洱茶需求量的不斷提高，大樹茶已成為普洱茶中的稀有原料。“大益?zhèn)魇?rdquo;正是選用海拔1800米以上產(chǎn)區(qū)的大樹茶原料，因此，獨(dú)特的稀缺性盡顯產(chǎn)品彌足珍貴。
用料的考究附加大益獨(dú)特的制作技藝，彰顯產(chǎn)品高貴品質(zhì)。飽滿圓潤(rùn)的外形，自然環(huán)保的筍葉外殼包裹，每一片茶餅都體現(xiàn)盡美。
“大益?zhèn)魇?rdquo;——專業(yè)審評(píng)
外形圓潤(rùn)飽滿，條索烏潤(rùn)油亮，肥碩壯實(shí)；湯色橙紅明亮；陳香顯，帶煙香味，杯底蜜糖香濃郁；滋味濃厚，口感協(xié)調(diào)飽滿，層次感強(qiáng)，回甘生津強(qiáng)烈，獨(dú)具冰糖韻；葉底肥厚、柔軟，富彈性。
成品共十八泡開湯品鑒圖
享受大益?zhèn)魇溃疯b隨心開始
第一泡：淡淡的煙味，接著一股濃郁的蜜香撲鼻而來；茶湯刺激味蕾，略帶苦澀；杯底蜜糖香濃郁；
第二泡：湯色金黃明亮（猶如優(yōu)質(zhì)黃龍玉色澤）；花果香中伴隨點(diǎn)點(diǎn)煙香味；滋味濃醇，苦強(qiáng)澀弱，迅速回甘生津，口齒留香，獨(dú)特的韻味驅(qū)使想品下一泡；
第三泡：湯色金黃明亮；煙香猶存，微微陳香；滋味厚、豐富飽滿，回甘生津強(qiáng)烈，冰糖韻初顯；杯底蜜糖香濃郁、持久；
第四泡：湯色金黃明亮，陳香明顯，煙香猶存，猶如寺廟中燃燒的香味——靜心、靜氣；湯質(zhì)粘稠、厚重，苦盡甘來，回味無窮；舌底鳴泉，像地下溫泉般永流不止；
第五泡：湯色金黃明亮，陳香濃郁，怡人心扉；入口甜潤(rùn)，冰糖韻十足，甜而不膩，清新怡然；
第六泡：湯色金黃明亮，口感濃厚、協(xié)調(diào)；回甘生津快；杯底蜜糖香持久；
第七至九泡：湯色金黃明亮，陳香飄逸，甜潤(rùn)感與苦澀感交融，口感滑爽，彰顯冰糖味；
第十至十一泡：湯色金黃透亮，清爽木香，口感順滑、甜潤(rùn)；
第十二至十八泡：湯柔水甜，口感細(xì)膩柔滑。
葉底肥厚、柔軟，富彈性
品味“傳世”，猶如遨游大森林中的魔幻世界，變幻無窮，流連忘返。
優(yōu)秀的品質(zhì)是產(chǎn)品的生命，更是企業(yè)的命脈。要求品質(zhì)做到極致的“大益?zhèn)魇?rdquo;，從產(chǎn)品定位、配方設(shè)計(jì)、原料挑選到產(chǎn)品出爐，經(jīng)過多個(gè)拼配大師的無數(shù)次討論研配及資深茶友的反復(fù)品鑒，終于完成了獨(dú)具“冰糖韻味”的傳世之作。普洱茶越陳越香的靈性，“大益?zhèn)魇?rdquo;又會(huì)有怎樣的表現(xiàn)呢？對(duì)“大益?zhèn)魇?rdquo;的后期轉(zhuǎn)化，專家們一致認(rèn)為，經(jīng)前期醇化后的原料就有如此優(yōu)異的品質(zhì)，后期只要存儲(chǔ)得當(dāng)，品質(zhì)變化定會(huì)更加迷人。像88青、大白菜、韻象、黃金歲月、龍印等產(chǎn)品一樣，定會(huì)成就大益的另一個(gè)傳奇。
