近些年來，普洱茶受到越來越多的人的喜愛，甚至迷上了普洱茶。由于普洱茶越陳越香適合珍藏的特點，得到了廣大茶客和投資者的收藏，大量資本的進(jìn)入，使得年份茶、古樹茶、名山茶的價格更是越來越高，于是一些無良商人為了追求暴利，市場上各種假冒偽劣普洱茶層出不窮，因此，如何鑒別普洱茶的產(chǎn)區(qū)、年份、是否為古樹茶等，成了大家討論的一個熱點問題。
隨著普洱茶作假的手法也越來越細(xì)膩和隱秘，鑒別普洱茶產(chǎn)區(qū)、年份、用料等級的難度越來越大，有沒有更準(zhǔn)確更權(quán)威的技術(shù)方法呢，記者就這個問題在請教了資深茶人、小哥兒選茶項目創(chuàng)始人張立平先生。
張立平先生告訴記者，對于使用技術(shù)手段鑒別普洱茶，一直是普洱茶研究的一個方向，已經(jīng)取得了一些成果，并把研究的進(jìn)展情況向記者做了簡單介紹。
張立平先生說，通過對普洱茶及其它茶葉的有效成分進(jìn)行分析，找出它們之間的差異性，是鑒別普洱茶的主要方法。
1.通過核磁光譜對氨基酸、酚醛、糖類、兒茶素等分析，能把普洱茶與其它茶葉區(qū)分出來；
2.通過傅里葉紅外光譜技術(shù)、近紅外光譜技術(shù)可以判定普洱茶有沒有經(jīng)過渥堆發(fā)酵工藝，用以區(qū)分生茶和熟茶；
3.通過拉曼光譜分析，可以鑒別不同茶區(qū)和不同年份的普洱茶；
4．通過同時蒸餾萃取法和氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)，可以對普洱茶用料的不同等級進(jìn)行鑒別；
5、通過表面解析常壓化學(xué)電離質(zhì)譜法，可以區(qū)別普洱茶及其他茶類，也可以鑒別不同存放時間的普洱茶。
可以說，鑒定分析技術(shù)通過對茶葉中有效成分的鑒定，可以直接或者間接區(qū)分普洱茶與其他茶葉，可區(qū)分不同產(chǎn)地、不同年份的普洱茶。但是這些鑒定方法操作復(fù)雜，目前只能在實驗室、檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)用。現(xiàn)在正在尋求其它更簡單、迅速、準(zhǔn)確的鑒定方法，并希望能盡早服務(wù)于大眾。
