記者鐘麗華／臺(tái)北報(bào)導(dǎo)
最近流傳一封網(wǎng)路轉(zhuǎn)寄信指出，「茶葉浸泡過(guò)久，導(dǎo)致茶葉會(huì)釋放過(guò)多的鉀離子。本來(lái)今年初健康檢查時(shí)，腎臟都很正常，但短短幾個(gè)月因?yàn)榕莶枇?xí)慣不好，可以讓兩個(gè)腎臟全毀……。」不過(guò)，醫(yī)師澄清事實(shí)并非如此，應(yīng)是腎臟不好的人，才會(huì)讓高鉀傷腎；至于健康的人并沒(méi)有影響。
亞?wèn)|醫(yī)院腎臟內(nèi)科主任彭渝森表示，其實(shí)鉀離子普遍存在于水果與綠色蔬菜中，茶葉濃度不算高，因此一般正常攝取并無(wú)大礙，像是生機(jī)飲食者經(jīng)常性攝取蔬果、鉀離子，也不會(huì)影響健康。
不過(guò)，腎臟是體內(nèi)鉀離子主要的排泄器官，若腎功能不佳者，攝取鉀離子則要特別當(dāng)心。如果血液中鉀離子超出正常范圍，會(huì)引發(fā)心律不整、肌肉乏力、心跳停止，嚴(yán)重者甚至致命。因此，腎臟病患者的確要注意泡茶泡太久的問(wèn)題。
農(nóng)委會(huì)茶改場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)林木連強(qiáng)調(diào)，鉀離子很容易溶出，該場(chǎng)研究人員曾做過(guò)實(shí)驗(yàn)，第一泡時(shí)，有一半以上的鉀離子溶出，第二泡則有三成，但茶葉鉀離子濃度僅1.12%至1.75%，就算有半數(shù)溶出，其實(shí)并不高，而且泡茶時(shí)，茶與水的比例約在1：40至1：50之間，鉀離子都被稀釋了。
至于茶葉應(yīng)浸泡多久？林木連說(shuō)，茶比賽時(shí)的「標(biāo)準(zhǔn)泡」，是以3公克的茶葉加上150cc的水，而且要浸泡5分鐘之久，才能測(cè)試茶的品質(zhì)；但日常的「生活泡」，茶量雖然多一點(diǎn)，約5至6公克茶葉與200cc的水，不過(guò)，浸泡時(shí)間從40秒到1分鐘不等，不會(huì)泡到5分鐘這么久，因?yàn)槿绻萏?，恐增加咖啡因、兒茶素濃度，茶喝起?lái)會(huì)很苦。
轉(zhuǎn)載自-2009-7-12自由時(shí)報(bào)/健康醫(yī)療版
