接上文《2016云南普洱茶產(chǎn)業(yè)紀(jì)實(shí)調(diào)研：100位茶友眼中的普洱茶（一）》中國(guó)茶業(yè)全媒體云南訪茶之旅歷時(shí)15天、行程萬(wàn)余里。我們報(bào)道組的足跡遍及昆明、臨滄、普洱、西雙版納等主要產(chǎn)銷茶區(qū)，采訪了茶業(yè)內(nèi)外不同層面的百余名人士，并以求索“普洱茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展”為核心，完成了一部約50000字的《2016云南普洱茶產(chǎn)業(yè)紀(jì)實(shí)調(diào)研》深度專題報(bào)道，我們甄選了其中最具代表性的內(nèi)容，讓我們看看不同層面的茶人眼中的普洱茶產(chǎn)業(yè)是怎么樣的一個(gè)狀況。
廖星強(qiáng)：冰島昔歸茶業(yè)有限公司總經(jīng)理
雖然普洱茶產(chǎn)業(yè)目前處于低谷期，但古樹茶走勢(shì)還是很好的，相信未來(lái)也會(huì)走得更好。比如冰島茶，每年的產(chǎn)量就那么多，質(zhì)量又比較好，而中國(guó)的茶葉消費(fèi)者基數(shù)卻是一個(gè)很龐大的數(shù)字，所以行業(yè)振興起來(lái)是必然的趨勢(shì)。
對(duì)于古茶樹，我們一定要保護(hù)好，無(wú)論是茶樹本身還是其生態(tài)環(huán)境，不能通過(guò)施化肥來(lái)揠苗助長(zhǎng)，降低茶葉的質(zhì)量。此外，過(guò)度采摘也是非常惡劣的行為，但更多地是出現(xiàn)在小茶樹身上。一般而言，古樹茶每年就發(fā)一次春茶，夏茶、秋茶極少，因此達(dá)不到過(guò)度采摘的條件。
好的東西一定會(huì)被人所認(rèn)可，茶葉就是如此。我們還需要加強(qiáng)宣傳推廣，通過(guò)企業(yè)、政府?dāng)y手，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的走向，讓更多消費(fèi)者正確地認(rèn)識(shí)普洱茶。
余聞道：勐巴古茶坊負(fù)責(zé)人
2016云南普洱茶早已悄然回暖。自3月份春茶伊始直至4月底，各大茶產(chǎn)區(qū)的大小賓館幾乎每晚客滿，酒店食肆也是座無(wú)虛席；從山頭情況來(lái)看，較去同期云南境內(nèi)的五大產(chǎn)茶區(qū)，茶價(jià)持續(xù)穩(wěn)定上升，部分名山名寨茶價(jià)在中后段不降反升......
云南普洱茶的生產(chǎn)，從夫妻二人轉(zhuǎn)小茶室到全村總動(dòng)員的家庭合作社，再到標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?，繼而公司化、集團(tuán)化、品牌化，整體發(fā)展現(xiàn)階段正與規(guī)模化、品牌化發(fā)展方向接軌，而且形勢(shì)較國(guó)內(nèi)其它茶產(chǎn)區(qū)最為看好，一方面是普洱茶本身的品飲價(jià)值具有足夠的市場(chǎng)支撐力，一方面是普洱茶產(chǎn)區(qū)得天獨(dú)厚的氣候條件。
徐丹青：丹青茶業(yè)負(fù)責(zé)人（旅美華人）
2016年的“普洱茶”產(chǎn)業(yè)可能仍然處在低迷中，市場(chǎng)很難活躍起來(lái)。原因是多方面的：首先中國(guó)的整個(gè)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境仍然處于低迷中；其次，前些年茶葉市場(chǎng)的過(guò)分炒作現(xiàn)象，造成了這些年普洱市場(chǎng)的各種混亂，真正懂茶的人這幾年變得謹(jǐn)小慎微，這幾年都處于觀望中，不敢正常收茶制茶。
最需要解決的是，建立有序的市場(chǎng)規(guī)范模式，包括對(duì)于普洱茶產(chǎn)品本身的標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)理體系；其次在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，應(yīng)該尊重自然規(guī)律，去規(guī)劃與建立科學(xué)的符合茶葉自然生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境；建立正常的符合市場(chǎng)規(guī)律的市場(chǎng)營(yíng)銷模式。
普洱茶走向全國(guó)還需要一個(gè)過(guò)程，因?yàn)椴枞~行業(yè)是需要一個(gè)相對(duì)成熟完整的產(chǎn)業(yè)鏈以及一種承托茶文化的民間氛圍，這是需要時(shí)間的。
張虎凱：新益集團(tuán)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)
普洱茶經(jīng)過(guò)瘋狂炒作過(guò)后回歸理性市場(chǎng)，并非一蹴而就，老齡化向年輕市場(chǎng)的過(guò)渡才是趨勢(shì)和方向，咖啡和紅酒以及紅茶在國(guó)外的市場(chǎng)定位，終端市場(chǎng)開(kāi)發(fā)很有借鑒意義。因此，我并不看好未來(lái)兩到三年的回暖期，時(shí)間太短，轉(zhuǎn)型期可能五到十年，也更符合一個(gè)產(chǎn)業(yè)的輪動(dòng)周期。
整個(gè)普洱茶界乃至整個(gè)茶業(yè)亟待解決的根本問(wèn)題是信用問(wèn)題。人人都在談喝茶卻人人都避而不買，其中的原因就很耐人尋味，茶葉終歸是要喝的，從談到喝再到買的過(guò)程是個(gè)緩慢的發(fā)酵醞釀過(guò)程，催化劑就是信用，產(chǎn)業(yè)中的方方面面都需要這個(gè)作為基礎(chǔ)。
普洱茶想要面向全國(guó)，就要改變現(xiàn)有的定位和營(yíng)銷策略，低端快銷品飲，扶持和創(chuàng)造快銷品牌，讓“健康之液，靈魂之飲”走向全國(guó)。高端退出流通領(lǐng)域，建立特殊供銷渠道，嚴(yán)格的檢驗(yàn)和審批過(guò)程，進(jìn)而建立資本市場(chǎng)，金融證券化運(yùn)作收藏市場(chǎng)才能突破現(xiàn)有格局。
趙淼琦：景福祥茶業(yè)第六代傳人
從小就接觸茶，非常清楚地知道目前茶產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題：茶文化的斷層，也就是越來(lái)越多的年輕人都不再?gòu)氖虏栊袠I(yè)。因此我認(rèn)為，普洱茶應(yīng)該走“平民價(jià)”路線，同時(shí)將老一輩鼓勵(lì)的普洱茶“收藏”觀念轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;去消費(fèi)”，這樣才能讓更多人接受，真正促進(jìn)普洱茶的普及以及良性發(fā)展，就像我說(shuō)的“藏在杯中的，就是夠得著的幸福”。
李春雷：六大茶山茶業(yè)營(yíng)銷總監(jiān)
生活天天向上，普洱天天向北。我們應(yīng)該打開(kāi)普洱茶在北方的市場(chǎng)，讓更多的消費(fèi)者喝到好的普洱茶；其次，普洱茶的品飲方式過(guò)于復(fù)雜，可參考快銷品的模式，從而促進(jìn)消費(fèi)；去中心化以及金融屬性，即拋棄過(guò)去所提倡的“普洱茶收藏”概念；通過(guò)再包裝，升級(jí)產(chǎn)品價(jià)值，卻又降低了價(jià)格，讓消費(fèi)者得到真正的實(shí)惠。普洱茶產(chǎn)業(yè)的未來(lái)必定是光明的，但同時(shí)也是坎坷的，這需要每一位普洱茶人的共同努力。
觀音姐姐：北京唐人祥茶業(yè)負(fù)責(zé)人
一個(gè)行業(yè)從來(lái)都不會(huì)是直線發(fā)展的，有起有落波浪式的發(fā)展才是健康良好的發(fā)展?fàn)顟B(tài)。隨著普洱市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展，問(wèn)題也逐漸暴露出來(lái)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)分為幾點(diǎn)：
多：普洱茶類品種多，加工普洱的企業(yè)多，地域分布廣泛。
亂：管理無(wú)序，標(biāo)準(zhǔn)缺失。質(zhì)量不規(guī)范，價(jià)格缺乏標(biāo)準(zhǔn)和透明度。
弱：大的可信賴的品牌少，無(wú)品牌小店多，推廣及品牌弱。
我們可以對(duì)普洱市場(chǎng)做一些改善，比如建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范，品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)化、人性化。大眾消費(fèi)市場(chǎng)是玩茶市場(chǎng)的基礎(chǔ)和源泉，只有通過(guò)它才能廣泛吸引消費(fèi)者，不斷培養(yǎng)新的普洱茶愛(ài)好者，使普洱茶愛(ài)好者隊(duì)伍不斷擴(kuò)大；同時(shí)，隨著鑒賞能力的提高，就有可能成為真正普洱茶的愛(ài)好者。
劉澤偉：鴻中鴻茶業(yè)總經(jīng)理
環(huán)境不好的時(shí)候，我們努力做好茶，環(huán)境好的時(shí)候，我們努力賣好茶。
不管是2016年還是將來(lái)，在市場(chǎng)低迷的時(shí)候，作為茶企茶商，我們的目標(biāo)只能有一個(gè)——把茶葉做好，推廣好，讓消費(fèi)者享受到真正的好茶。
從2005年下半年開(kāi)始，普洱茶行業(yè)就已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)回暖期，只是上升速度比較慢，難以為人察覺(jué)，但相信隨著喝茶客的增加，整個(gè)產(chǎn)業(yè)在兩三年后又將達(dá)到一個(gè)新的高度。但是，在這個(gè)回暖期的過(guò)程中，我們必須解決收藏的問(wèn)題，收藏不再是愛(ài)茶的唯一途徑，好茶就是喝掉、品掉的。
現(xiàn)在的新茶品質(zhì)已經(jīng)很好了，尤其是講究純料后，品質(zhì)已經(jīng)又達(dá)到了一個(gè)高峰。
醉南邉：云南昆明資深茶友
自從普洱茶價(jià)格瘋漲，茶農(nóng)們就開(kāi)始過(guò)度采摘，導(dǎo)致茶葉品質(zhì)下降，口感和以前的相差甚遠(yuǎn)，不可同日而語(yǔ)。醉南邊作為茶農(nóng)完全不認(rèn)同，過(guò)度采摘之資深盲論，觀點(diǎn)如下：
普洱茶，特別是古樹普洱茶，生長(zhǎng)土壤、環(huán)境和茶葉發(fā)芽過(guò)程，完全自然，直白說(shuō)，古茶樹是根據(jù)自己活著的需要，選擇是否發(fā)芽，發(fā)在什么時(shí)候，想發(fā)就發(fā)，不想發(fā)就不發(fā)。比如今年的古茶樹春季，就發(fā)一波，持續(xù)25天左右，到現(xiàn)在一個(gè)多月了，還不發(fā)芽，雨也接連不斷下了N多場(chǎng)了，古茶樹就是不想發(fā)芽，往年這時(shí)候一天一到二噸鮮葉很正常，昨天最多才有200斤不到…
問(wèn)：古茶樹不發(fā)芽你怎么過(guò)度采摘？
再問(wèn)：古茶樹發(fā)芽了你不采，這個(gè)發(fā)芽的枝條，大多都不再發(fā)芽只長(zhǎng)枝條，長(zhǎng)到采茶夠不著時(shí)，茶農(nóng)會(huì)選擇直接砍斷夠不著采的所有枝條…
所以古樹茶有自我調(diào)整意識(shí)，遇到風(fēng)調(diào)雨順的好年份，就會(huì)多發(fā)一些，反之就會(huì)少發(fā)或不發(fā)，古茶樹是為了發(fā)芽而活著，發(fā)了不采，茶樹就會(huì)選擇只長(zhǎng)枝條不發(fā)芽…完全自然生長(zhǎng)的純古樹從來(lái)沒(méi)有不好喝過(guò)，這位資深茶友的所謂不好喝，是沒(méi)有喝到完全自然發(fā)芽的茶葉而已。
云南目前古樹茶的現(xiàn)狀很值得擔(dān)憂，比如冰島的古茶樹移栽，老班章不自然生長(zhǎng)的小樹茶和老班章古樹，壓根就沒(méi)有任何關(guān)系，只是長(zhǎng)在老班章寨子而已，但也能賣到三四千…這樣不自然的現(xiàn)象越來(lái)越多，才是茶葉口感改變的根本原因…
保毅：云南信茂茶業(yè)集團(tuán)總經(jīng)理
2016年的普洱茶走勢(shì)，我覺(jué)得就是從2014年以來(lái)，商家生意不好做。其實(shí)拋除大環(huán)境所致，就是一個(gè)理性回歸。除了云南高端的幾個(gè)名山茶以外，多大眾的普洱茶確實(shí)走向了精細(xì)化的路線，多元化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，營(yíng)銷結(jié)構(gòu)，更加符合消費(fèi)者飲用習(xí)慣。
愛(ài)好喝茶的消費(fèi)者對(duì)茶的品質(zhì)很在乎，無(wú)論有錢還是沒(méi)錢，主要問(wèn)題還是沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，魚目混雜，單純以口感山頭定價(jià)位，推廣難度大，信息透明化，主打的市場(chǎng)應(yīng)該還是熟茶，因?yàn)楫吘购芏嗪芏噙€是不太接受生茶中苦澀味。以熟茶為基礎(chǔ)的引導(dǎo)性消費(fèi)，體驗(yàn)式消費(fèi)，做好本身茶葉的品質(zhì)，利用新興互聯(lián)網(wǎng)思維，更快，更廣得傳播推廣。放低利潤(rùn)，重視宣傳培養(yǎng)，找準(zhǔn)自身品牌優(yōu)勢(shì)以及推廣切入點(diǎn)，做好售后服務(wù)及培訓(xùn)，也許是真正的出路！
郭志強(qiáng)：妙音禪茶總經(jīng)理（圖略）
今年春茶情況大部分還是不錯(cuò)的。產(chǎn)區(qū)整體勢(shì)頭還向上，茶農(nóng)手上好的古樹鮮葉或者毛茶基本都是售罄的，廠家的訂單量也比去年有一定的增加。銷區(qū)上，現(xiàn)在大部分實(shí)體店的低迷狀況確實(shí)存在，但網(wǎng)店銷售還是穩(wěn)中有升的。
普洱茶行業(yè)確實(shí)存在著炒作、以次充好等問(wèn)題，這需要政府部門來(lái)牽頭，經(jīng)常組織茶農(nóng)、茶企進(jìn)行茶行業(yè)相關(guān)政策和茶學(xué)專業(yè)知識(shí)的宣傳和學(xué)習(xí)，積極引導(dǎo)大家往持續(xù)健康的方向去發(fā)展。
普洱茶產(chǎn)業(yè)“云南產(chǎn)，廣東銷”的格局逐步在發(fā)生改變。北方地區(qū)的銷量這幾年正在逐步上升，這應(yīng)該得益于網(wǎng)絡(luò)電商平臺(tái)的力量，以及大家對(duì)普洱茶的保健功效的逐步認(rèn)識(shí)。因此在全國(guó)各地加大普洱茶的推廣力度，培養(yǎng)更多喜歡普洱茶的忠實(shí)粉絲。
