連續(xù)的陰天讓北京已經(jīng)進(jìn)入了陰涼的深秋，這樣一個(gè)寒涼時(shí)段里，喝點(diǎn)普洱茶溫胃養(yǎng)胃也是不錯(cuò)的選擇。
可入口的古董
說(shuō)普洱茶是“可入口的古董”并不是夸張。云南是世界茶樹原生地，全國(guó)、全世界各種各樣茶葉的根源都在云南的普洱茶產(chǎn)區(qū)。早在周武王時(shí)期，就已經(jīng)有茶葉的記載，而“普洱茶”最早出現(xiàn)于唐朝，揚(yáng)名于宋朝，鼎盛于清朝。
普洱茶是用優(yōu)良品種的云南大葉種，采摘其鮮葉，經(jīng)殺青后揉捻曬干的曬青茶為原料，經(jīng)過(guò)潑水堆積發(fā)酵（渥堆）的特殊工藝加工制成。
其實(shí)，北京市面上銷售的普洱茶也分為很多種。像老字號(hào)張一元茶莊里就有普洱散茶、緊壓茶、七子餅（餅茶）及沱茶這4大類。
說(shuō)到七子餅，則是普洱茶特有的一個(gè)種類。它每塊凈重七兩，每七個(gè)為一筒，表示七七四十九，加上外包裝用的筍皮剛好2.5公斤，故名七子餅。在云南當(dāng)?shù)兀咦语炗?ldquo;多子多孫”的吉祥含義。沱茶的形狀則和倒扣的飯碗差不多。有大的，單個(gè)凈重一二百克，迷你型的只有5克左右。緊壓茶則多用于造型，但是外觀通常是方形，于內(nèi)部壓出不同圖案，是兼具欣賞的類型。
大部分北京人在市面上看到的普洱茶都是餅茶、緊壓茶和沱茶，其實(shí)普洱茶作為茶葉的一種也是有散茶的。與餅茶、沱茶年頭越長(zhǎng)越貴不同，普洱的散茶是以嫩度來(lái)定價(jià)的。在張一元大柵欄總店里，普洱茶的散茶分為宮廷和特級(jí)兩種。級(jí)別的劃分主要是以嫩度為基礎(chǔ)，嫩度越高級(jí)別也越高。最貴的普洱散茶每斤達(dá)到了4000元，不比優(yōu)質(zhì)綠茶價(jià)格低多少。
生熟有別 各具優(yōu)勢(shì)
其實(shí)說(shuō)到普洱茶，很多對(duì)普洱茶略有了解的人都知道，普洱茶是分生和熟的。別看都是普洱茶，這“生”和“熟”的制作工藝可是不同的。
像張一元的普洱茶都來(lái)自張一元云南茶葉基地，以其銷售的七子餅為例：生餅的加工工藝是采用云南的曬青毛茶經(jīng)精制、拼配、蒸壓成型加工制成；熟餅的加工工藝則多了一道“潮水渥堆”的工藝。
張一元的茶藝師表示，通過(guò)餅茶外觀、湯色、香氣等，也能分辨出“生”和“熟”。生餅外形圓整，灑面均勻有白毫，色澤青褐尚潤(rùn)；熟餅雖然有毫，但大多已經(jīng)不是白色，色澤棕褐。生餅沖泡后內(nèi)質(zhì)香氣純正、湯色黃綠、滋味濃醇，葉底厚軟、開張，黃綠較明亮；熟餅沖泡后內(nèi)質(zhì)香氣帶特殊的陳香味，湯色深紅，滋味醇和、葉底腐軟，呈黑褐色。
此外，生餅在合適的條件下可存放50到60年，甚至更長(zhǎng)，有“越陳越好”之說(shuō)。而熟餅存放2到3年，讓其退去倉(cāng)味，品飲滋味更佳。一般來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者更容易接受熟餅的味道。
降脂養(yǎng)胃 功效多多
《茶經(jīng)》中記載：“普洱茶，解油膩牛羊毒……刮腸通泄。”也正因此，普洱茶逐漸成為人們餐宴飯后必備的健康飲品，尤其是對(duì)于一些為保持身材的時(shí)尚女性，和想控制“三高”的中老年朋友。
而年限較短之生茶，茶氣重、去油膩效果好，多認(rèn)為偏寒性，適宜熱性體質(zhì)、身體肥胖、血脂血壓較高的人士飲用；熟茶茶氣溫和，潤(rùn)滑細(xì)膩、溫胃暖胃、通便利尿、瘦身養(yǎng)顏，適宜體質(zhì)不熱之人群飲用。
在這里，張一元也給大家一個(gè)溫馨提示：飯后不要馬上飲茶，最好在飯后半小時(shí)再飲用，這樣既不影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，還可以起到清理腸胃的作用。
文/王莉菲
