普洱茶山頭之眾、風(fēng)味之多，在六大茶類中當(dāng)屬第一。也正因如此，普洱茶能夠幻化出萬種風(fēng)情，演繹無窮魅力，令無數(shù)愛茶者為之心醉神迷。
這些年來，普洱茶“山頭熱”盛極一時。老班章、冰島、昔歸、刮風(fēng)寨、景邁等山頭茶，憑借各自出眾的風(fēng)格特征，成為高端普洱茶的代名詞。
伴隨著山頭概念的熱炒，知名寨子與非知名寨子的茶價迅速拉開差距。“頂級”山頭的毛茶收購價每公斤能達(dá)到兩三萬元，沒有名氣的寨子卻仍在每公斤幾十元的價位徘徊。2013年，以山頭、古樹等概念為主導(dǎo)的普洱茶炒作潮達(dá)到頂峰，原料價創(chuàng)歷史高位。但進(jìn)入2014年下半年以來，整個市場行情驟然降溫，山頭茶的概念似乎已經(jīng)到了窮途末路。
在許多茶人看來，山頭概念的盛行有害無益，人為炒作不單是推高了原料價格，也直接導(dǎo)致?lián)诫s使假愈演愈烈，所謂“純料”只能是一廂情愿的臆想，老實(shí)做茶的品牌廠商和不明就里的消費(fèi)者都深受其害。
那么，普洱茶還有無必要再區(qū)分山頭？客觀來說，僅僅以山頭名稱來劃分普洱茶，并無助于確保原料的純正，因?yàn)樵揪蜎]有幾人能真正分得清山頭與山頭之間的細(xì)微差別究竟在哪里。但從較大范圍來區(qū)分，普洱茶確實(shí)有著相對明顯的地域特征，如易武茶之陰柔，布朗山茶之霸氣，略懂一點(diǎn)普洱茶的茶客都耳熟能詳。如果跳出山頭概念，以風(fēng)格特色來劃分是否更具現(xiàn)實(shí)意義？
歲月知味作為本世紀(jì)最早進(jìn)入易武茶區(qū)并實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)的品牌企業(yè)之一，首次為旗下系列產(chǎn)品貼上了“純正易武”的標(biāo)簽，這一定位既不同于傳統(tǒng)山頭概念，又有別于各個茶區(qū)通吃的大眾品牌，鮮明的風(fēng)格特征令歲月知味從眾多品牌中脫穎而出，短短幾年間便確立了易武茶區(qū)的領(lǐng)軍地位。
歲月知味董事長鄭少烘將“純正易武”定位歸入“風(fēng)格產(chǎn)區(qū)”的范疇。“風(fēng)格產(chǎn)區(qū)”是他針對普洱茶地域特征提出的一個全新概念，以“風(fēng)格產(chǎn)區(qū)”來統(tǒng)領(lǐng)各大茶區(qū)，可以從根本上避免以往山頭茶的惡性價格炒作，更有利于行業(yè)的健康有序發(fā)展。
鄭少烘認(rèn)為，普洱茶的“風(fēng)格”可以劃分為天然風(fēng)格、人造風(fēng)格兩部分。前者追求的是某一產(chǎn)區(qū)普洱茶風(fēng)格的一致性，在天然風(fēng)格“金字塔”的最底層是“小產(chǎn)區(qū)”，如易武、邦東、勐庫等相對獨(dú)立的產(chǎn)區(qū)；再高一個層面為“微產(chǎn)區(qū)”，即“小產(chǎn)區(qū)”內(nèi)的某個山頭，如薄荷塘、茶王樹、冷水河、白沙河等組成的刮風(fēng)寨“微產(chǎn)區(qū)”；比“微產(chǎn)區(qū)”更高一個層次的是村寨，如薄荷塘、茶王樹等；處在天然風(fēng)格金字塔塔尖的則是“單株”，顯示了小眾玩家群體對風(fēng)格的極致追求；人造風(fēng)格則可歸納為拼配、熟茶發(fā)酵工藝等，人為的因素占主導(dǎo)地位。
“強(qiáng)調(diào)‘風(fēng)格產(chǎn)區(qū)’概念，出發(fā)點(diǎn)在于明確企業(yè)自身定位。”鄭少烘表示，這一提法有助于正在山頭、純料、拼配等概念中糾結(jié)的廠商厘清思路：如果是堅持極其小眾的風(fēng)格路線，可定位在“微產(chǎn)區(qū)”以上的區(qū)間；如果要追求產(chǎn)量，所謂“大易武”、“大班章”、“大冰島”的產(chǎn)品就冒出來了，這可以算作“風(fēng)格產(chǎn)區(qū)”的最低層次，很難保證風(fēng)格的一致性。無論廠商定位在哪一個層級，“純正”永遠(yuǎn)是“風(fēng)格產(chǎn)區(qū)”的精髓。這幾年來，歲月知味叫響了“純正易武”，也從“風(fēng)格產(chǎn)區(qū)”受益匪淺，旗下“易武古韻”系列等產(chǎn)品，已經(jīng)成為易武古樹茶的代名詞。
目前，歲月知味在易武“風(fēng)格產(chǎn)區(qū)”基礎(chǔ)上，又開辟了以“石介茶”為賣點(diǎn)的娜罕“風(fēng)格產(chǎn)區(qū)”。每個“風(fēng)格產(chǎn)區(qū)”各轄若干個有機(jī)認(rèn)證茶園，在各自的風(fēng)格統(tǒng)領(lǐng)下，特色鮮明，具備了明確的可識別性。
“風(fēng)格產(chǎn)區(qū)”金字塔，跳出了山頭茶的“純度”思維，也更有助于抓住傾向于某一風(fēng)格偏好的消費(fèi)群，大大提升了產(chǎn)品的市場競爭力。在普洱茶產(chǎn)品多元化需求日益凸顯的今天，“風(fēng)格產(chǎn)區(qū)”的未來值得期待。
