作者：金碧坊網(wǎng)友老普洱
我也來(lái)篇讀“只有滇紅才能拯救云南茶”讀后感
論壇上一篇只有滇紅才能拯救云南茶葉的貼子很火，大家爭(zhēng)論很大，各據(jù)一詞，其實(shí)，這是沒(méi)有必要的，純屬一場(chǎng)誤會(huì)，因?yàn)榇蠹野训峒t和普洱茶本來(lái)具有歸屬性質(zhì)的東西人為地對(duì)立起來(lái)了，所以才出現(xiàn)這種混亂局面。
最近一二十年來(lái)，云南普洱茶喧囂全國(guó)，這本來(lái)是一件好事，特別是云南人民的大好事，唯獨(dú)可惜的是這股源自港、臺(tái)的風(fēng)暴由于歷史諸多原因，暫且稱做內(nèi)地和港、臺(tái)五十年的阻斷吧，特別是所謂臺(tái)灣、香港的普洱茶專家“肢解”和誤會(huì)了普洱茶，他們只將傳統(tǒng)普洱茶認(rèn)作普洱茶，其他一概不認(rèn)才導(dǎo)致整個(gè)云南茶葉界的一片混亂，不信，聽老夫道來(lái)：
首先，老夫說(shuō)下關(guān)沱茶是普洱茶，估計(jì)大家都會(huì)覺(jué)得這是常識(shí)，根本不值一提，形同脫褲子放屁！如果老夫再說(shuō)鳳慶“滇紅”也是普洱茶，估計(jì)這下不少人要跳起來(lái)了，各位莫跳，歷史真相確實(shí)如此！
時(shí)間說(shuō)長(zhǎng)了也沒(méi)有多少意思，我們從“滇西大亂”后的1883年說(shuō)起，這一年，下關(guān)沱茶創(chuàng)始人雖然只有13歲，但他已經(jīng)開始當(dāng)學(xué)徒入行做茶葉生意了。到1962年前后，沱茶創(chuàng)始人的兒子也是60歲以上的老人，此時(shí)他寫了一篇文章告訴我們，云南出產(chǎn)的茶葉，統(tǒng)稱為普洱茶！我們不消刨根問(wèn)底，用手指頭想一想都會(huì)知道，當(dāng)時(shí)的云南茶葉種植絕對(duì)存在兩個(gè)情況，第一，種植面積沒(méi)有今天這么多，第二，種植面積沒(méi)有今天這廣。說(shuō)白了，當(dāng)時(shí)的茶葉主要在今天的臨滄市、西雙版納州及好多人現(xiàn)在才知為茶葉而改名的普洱市這三個(gè)國(guó)土面積約9萬(wàn)平方公里的地方種植。這話繞回來(lái)說(shuō)，為什么這9萬(wàn)平方公里種植的茶葉都叫普洱茶呢？這就要從歷史上找找根源了。
我們的話還是不要長(zhǎng)，只要從1729年說(shuō)起，這一年，因?yàn)?ldquo;改土歸流”政策的執(zhí)行，一個(gè)本來(lái)在云南沒(méi)有多大名聲的地方――普洱，清政府在這里設(shè)置了一個(gè)市級(jí)政府機(jī)關(guān)“普洱府”，幾年后，在普洱府城里另添一個(gè)縣機(jī)級(jí)機(jī)構(gòu)叫寧洱縣（這為普洱不產(chǎn)普洱茶埋下了禍根）。整個(gè)云南省由十幾府組成，昆明當(dāng)時(shí)設(shè)的是“云南府”，現(xiàn)在昆明很多老照片只寫“云南府”不寫昆明二字就是這個(gè)道理。云南省未能設(shè)府的地方就設(shè)“土司”管理，“土司”也是云南一大特色。這個(gè)普洱府一設(shè)就不得了啦，它直接管理的地盤雖然沒(méi)有多大（三縣一廳），但它代管、直管的地盤實(shí)在是太大了，想想今天存在的普洱市就知道，普洱市直到今天國(guó)土積極近5萬(wàn)平方公里，為云南第一大州市。而清代普洱府管理和代管的領(lǐng)土，除普洱市5萬(wàn)平方公里外還要包括今天的西雙版納州全部（約2萬(wàn)平方公平）及臨滄市大部（約4點(diǎn)5平方公里）。
清政府真是給力，在“普洱府”設(shè)立沒(méi)有幾年后，又在府的基礎(chǔ)上將民族眾多的云南省劃分三個(gè)片區(qū)來(lái)管理，這種片區(qū)清政府叫做“道”，若大個(gè)云南只分為迤東、迤西、迤南三個(gè)道，直到今天，不少云南老人還在寫文章時(shí)簡(jiǎn)稱云南為“三迤”就是這個(gè)道理，而三迤中的迤南道治就駐在普洱，人們也習(xí)慣稱迤南道為普洱道。這個(gè)迤南道的管理范圍就更大了，莫說(shuō)今天的整個(gè)版納、臨滄都管，就是今天的建水（鎮(zhèn)南）迤南道也管。
古代，不單是藩屬國(guó)要給皇帝上貢，地方官員也是要給皇帝意思意思的，由于得天獨(dú)厚的自然條件，滇西南的土特產(chǎn)品----茶葉！它品質(zhì)出眾，味道濃郁，無(wú)可匹敵，普洱知府和普洱道臺(tái)獻(xiàn)給皇帝的貢品自然首選茶葉，于是，滇西南的土特產(chǎn)品----茶葉，從此烙上了普洱的符號(hào)，“普洱茶”從此一舉成名，馳名天下。這個(gè)時(shí)候是清朝，引用他人一句話，這個(gè)時(shí)候云南只會(huì)做曬青茶。在清代，曬青茶、云南茶、普洱茶是可以劃等號(hào)的，這個(gè)話繞回來(lái)說(shuō)就是云南茶就是普洱茶（云南其他府、道要么不產(chǎn)茶，要么產(chǎn)茶的在當(dāng)時(shí)也肯定提不上口）。因此，清末民初非常吃香的下關(guān)沱茶也樂(lè)于承認(rèn)自己就是普洱茶，實(shí)質(zhì)上也是普洱茶在下關(guān)加工和銷售。
到了民國(guó)抗戰(zhàn)時(shí)期，自己可以養(yǎng)軍隊(duì)、自己可以單獨(dú)發(fā)行貨幣的“獨(dú)立王國(guó)云南”讓中央染指進(jìn)來(lái)了，于是勐海、風(fēng)慶的工廠同時(shí)生產(chǎn)紅、綠茶，“衣食萬(wàn)姓”的坊間依然生產(chǎn)曬青，只是此時(shí)，風(fēng)慶不再歸屬普洱管轄，因此風(fēng)慶生產(chǎn)的紅茶已經(jīng)不可能或者不愿意再叫“普紅”了，于是別取法名為“滇紅”。
民國(guó)初年，臨滄大部地區(qū)脫離普洱，1949年解放，1951年，寧洱縣改名普洱縣，50年代初，西雙版納也從普洱劃出，而臨滄全部徹底脫離，1954年普洱專署由普洱遷思茅更名為思茅專區(qū)，2007年，撒消普洱縣，恢復(fù)寧洱縣，同年，思茅市更名普洱市。這段文字說(shuō)明朝代和行政區(qū)劃象走馬燈般更換，而在中國(guó)、海外行成的普洱茶觀念卻是一直牢固不變的。（為什么港、臺(tái)人只認(rèn)曬青為普洱茶，為什么叫囂普洱不產(chǎn)普洱茶將另文敘述。）
老夫此文主要只想說(shuō)明一點(diǎn)：普洱茶歸根到底是產(chǎn)自云南的著名土特產(chǎn)，自產(chǎn)滇西南9萬(wàn)平方公里土地上，因普洱府之故而得名普洱茶（絕對(duì)不是在普洱交易而得名），普洱茶也是歷史產(chǎn)物，有其發(fā)生、發(fā)展、壯大的過(guò)程，由于條件限制，開始靠天吃飯，只能生產(chǎn)曬青，隨著時(shí)代和科技進(jìn)步，后來(lái)又能生產(chǎn)紅茶、綠茶、花茶、熟茶等等，普洱茶是一個(gè)完整的概念，不能肢解。滇紅是普洱茶的后起之秀。如果說(shuō)沒(méi)有馮大師（滇紅創(chuàng)始人）就沒(méi)有滇紅這句話成立的話，那么完全可以說(shuō)沒(méi)有普洱茶享譽(yù)全國(guó)就不會(huì)讓馮大師來(lái)到云南來(lái)，要知道抗日臨時(shí)首都重慶以及四川、貴州多的是茶葉，馮大師到云南創(chuàng)滇紅完全是沖著普洱茶而來(lái)的。
再?gòu)?qiáng)調(diào)一點(diǎn)，1938年,在同一個(gè)廠長(zhǎng)、工程師（就是鳳慶有銅像的馮大師）的操作下，勐海、鳳慶同時(shí)建廠同時(shí)生產(chǎn)綠茶和紅茶，勐海因地理位置太靠邊境，茶廠剛建好就拆除了，因日本人快到勐海了，怕設(shè)備落入敵手，所以勐海生產(chǎn)的綠茶、紅茶不足千箱就三十六計(jì)走不上計(jì)了；而鳳慶日本人到不了，茶廠沒(méi)有拆，一直生產(chǎn)，這就是滇紅得以出名的一個(gè)機(jī)遇。歷史上，勐海、鳳慶都是普洱茶主產(chǎn)區(qū)，所以這些地方出產(chǎn)的都是普洱茶，1938年，現(xiàn)代化茶廠的介入，普洱茶多出了兩個(gè)品種：紅綠、綠茶。就當(dāng)時(shí)而言，普洱茶其實(shí)就是云南茶，而臨滄與普洱的關(guān)系此時(shí)已經(jīng)游離開了，所以鳳慶生產(chǎn)的紅茶、綠茶即不叫“鳳紅”也不叫“鳳綠”，也沒(méi)有叫“普紅”和“普綠”，剛才已經(jīng)說(shuō)了，普洱茶就是云南茶，因此鳳慶紅茶和綠茶就名正言順叫“滇紅”和“滇綠”，但歸根到底還屬普洱茶。
老外更愛(ài)紅茶，所以很多人只曉得有滇紅，不曉得滇綠！我想，更多的人可能還不知道，老外喝滇紅茶是要加牛奶和白糖的。
