麗江秋月堂:一所民間茶學堂
文/李楠
麗江秋月堂據(jù)說是麗江古城中唯一一家云南人經(jīng)營的茶館，古色古香的傳統(tǒng)建筑風格，舒適的品飲環(huán)境，通透的落地玻璃，特別是茶館門口頗具人生意味的對聯(lián)“一盞清茗道知己，幾杯清茶品人生”，吸引著無數(shù)過往的游客。用秋月堂堂主解方的話說就是：“普洱茶是用來品讀的，品茶湯，讀文化，也只有普及普洱茶文化，才能讓更多的人正確的認識普洱茶，喜歡普洱茶。”
從2006年底，秋月堂在麗江古城開設第一家普洱茶專營店開始，解方便了解到普洱茶教育對于整個普洱茶產(chǎn)業(yè)鏈的重要性。麗江地處滇、川、藏交通要沖，是茶馬古道上重要的貨物中轉(zhuǎn)集散地，獨特的歷史文化讓麗江成為名揚海內(nèi)外的旅游城市。隨著普洱茶的興旺，幾乎每一位到麗江的游客都會帶上幾餅普洱茶饋贈親友，但普洱茶知識的缺乏，讓很多游客成為一竿子買賣的“冤大頭”，于是解方提出“肅清古城的普洱茶市場”，推廣云南普洱茶文化，探索普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，專賣云南正品普洱茶，秋月堂一時間成為很多不法商家排擠的對象，雖然起初的路走的有些艱難，但解方?jīng)]有放棄推廣普洱茶文化的決心，在逆境中自費建起了麗江茶網(wǎng)，接著開始籌備“秋月堂品茗會”，全力宣傳推廣普洱茶文化，隨后與專業(yè)茶媒《普洱》雜志等合作，并建立了《普洱》雜志全國首家俱樂部，通過活動在麗江電視臺、麗江人民廣播電臺、頻頻亮相。
普洱茶的普及除了書本上的基礎知識外，更重要的是“品”，于是2007年4月秋月堂籌備已久的品茗活動——秋月堂品茗會，正式舉辦。秋月堂品茗會是以免費的形式讓對普洱茶感興趣的游客和消費者參與其中，品嘗各種各樣的普洱茶，通過喝茶聊茶的方式，讓大伙在一起相互交流和學習，并在茶會上講解普洱茶，解答關(guān)于普洱茶的各種問題。對于免費品茶這一點，解方是這樣理解的：“茶會就是普及普洱茶知識，培養(yǎng)普洱茶消費市場的最好媒介。”舉辦一次茶會不難，但定期舉辦茶會就面臨很多問題和考驗，在普洱茶大熱的時候，幾乎每一家茶店都會舉辦系列茶會，但2008年普洱茶市場急轉(zhuǎn)直下時，很多茶店都現(xiàn)實的終止了茶會活動，而秋月堂依然一直堅持著，天道酬勤這個詞用來形容解方再合適不過，通過不懈的努力秋月堂舉辦茶會已走過4個年頭，成功舉辦150多期，從“周茶會”到“月茶會”，從十幾個人的規(guī)模到幾百人的規(guī)模，每次茶會都設有不同茗品主題，有品牌普洱推薦會、老茶品鑒會、斗茶會、新茶品鮮會等等，并且每場茶會都會有很多省外的茶客慕名前往，解方對普洱茶的信任與堅守，讓普洱茶文化推廣到了世界各地，據(jù)不完全統(tǒng)計，四年來有十多個國家、二十多個省份包括港澳臺地區(qū)近五千人次參與過秋月堂的品茗活動。
除了定期舉辦的茶會以外，秋月堂還憑借多年累積的經(jīng)驗與實力把茶文化成功推廣進麗江僅有的兩所高校，云南大學旅游文化學院和麗江師范高等專科學校，并成功舉辦“大學校園茶文化節(jié)”，從2008年開始，秋月堂每一個學期都會在大學內(nèi)做茶文化推廣活動，到2009年上學期升級為“大學校園茶文化節(jié)”。“大學校園茶文化節(jié)”得以成功舉辦離不開麗江高校對大學生素質(zhì)教育的重視，在大學校園舉辦茶文化活動，既豐富了大學生校園生活，又能提高學生的社會實踐能力。每一場茶文化活動都是以介紹普洱茶常識為主，并在現(xiàn)場為學生們沖泡講解，另一方面，秋月堂還提供大學生勤工儉學與社會實踐的平臺，喜歡普洱茶文化和表現(xiàn)突出的同學由學校推薦到秋月堂實習，讓大學生們真正做到學有所用。如今已經(jīng)成功舉辦三屆的“大學校園茶文化節(jié)”培養(yǎng)一批批愛茶的年輕人，向社會輸送了不少優(yōu)秀的茶藝師，秋月堂目前已在麗江師專成立了大學生茶文化社團，學校中文系在秋月堂的茶館成立大學生見習基地，為大學生普洱茶教育與實踐提供絕佳平臺。
茶藝培訓是秋月堂的一大亮點，秋月堂的茶藝培訓是2008年在“大學生百人茶會”的活動之后才開始的。因為“大學生百人茶會”活動反響很好，許多大學生主動要求到秋月堂學習系統(tǒng)的茶文化知識，之后，隨著影響力的擴大，口碑的傳播，有越來越多的愛茶者慕名而來拜師學藝，有公務員、客棧老板、導游、教師、職業(yè)經(jīng)理人、設計師、茶莊老板、會計、記者等等。秋月堂的茶藝培訓講究三步，一學泡茶，二學品茶，三學聊茶，更為注重實用性。在秋月堂學茶可以分次品飲到從秋月堂茶會上留下來的四十多個品牌上百款普洱茶，一邊品茶一邊可以聽老師講解不同品牌、不同年份、不同工藝、不同存儲環(huán)境的普洱茶的特征與區(qū)別，并結(jié)合產(chǎn)品市場參考價格，引導學員根據(jù)個人喜好和消費能力正確購買普洱茶。但無論品多好的茶，普洱茶教育都無法回避一個最大的現(xiàn)實問題“時間”，學習時間短，授課內(nèi)容有限，學會品鑒普洱茶，味覺練習是一個循序漸進的漫長過程，因此秋月堂的學習是培訓＋茶會的模式，很多學員培訓結(jié)束后，依然積極的參與每期茶會，在交流中普洱茶品鑒水平得以提升。秋月堂的茶藝培訓已經(jīng)成功開設了五期，近百人參與培訓，除此之外秋月堂還組織培訓了茶藝表演隊，出入于麗江大型活動場合，推廣普洱茶文化。
“麗江民間茶學堂”，是茶客們給秋月堂的最形象、最貼切的封號。在秋月堂的系列茶會中，都能感受到普洱茶文化與多元時尚相互對接融合的味道，從“普洱茶與紅酒”品鑒會到“普洱茶與音樂”再到“普洱茶與詩歌”，以及紀念改革開放30年特別推出的“生于1978”系列人群的品茗會等等系列活動，讓普洱茶走進了不同的人群中間，受到了不同階層消費者的喜愛，讓更多的游客和茶客了解云南普洱茶。來自《普洱》雜志2011年三期！
