又是一年紅茶季，喜歡紅茶的人各有各的喜歡：巴爾扎克喝茶，要加白蘭地；英國(guó)女王喝茶，要鳳牌滇紅。一口紅茶，各自品出不同的滋味。滇紅之名，早在上世紀(jì)八十年代就紅遍常州，時(shí)至今日長(zhǎng)盛不衰。
在省內(nèi)沒有哪個(gè)城市像常州，喝茶也季節(jié)分明
一只滇紅在常州紅上了二十年，其中的杰出代表“鳳牌”茶廠是這樣介紹自己的，“長(zhǎng)期以來(lái)銷往東北、江浙、常州……”常州在這里的份量堪比一個(gè)區(qū)域。
一個(gè)演員紅上五年是運(yùn)氣，紅十年是功力，能紅二十年的是“劉德華”。滇紅能成長(zhǎng)為常州茶客們口里的“劉德華”，說(shuō)來(lái)還與一個(gè)人有關(guān)，他就是瑞和泰的老員工，常州唯一的國(guó)家高級(jí)（一級(jí)）評(píng)茶師蔣俊云。
“常州人喝茶講究是出了名的，在省內(nèi)沒有哪個(gè)城市像常州這樣——春季新鮮綠茶、夏季間或喝些花茶，到冬季一定換成紅茶。”年逾古稀的蔣俊云回憶起1985年滇紅進(jìn)入常州的往事，仍然難掩興奮，“你曉得伐，沒有我的話，那個(gè)時(shí)候的常州人還真是喝不到滇紅咧。”
計(jì)劃時(shí)代，茶葉也不例外。本地紅茶雖然一直是老常州最愛，無(wú)奈供給太少。上世紀(jì)80年代初，蔣俊云參加全國(guó)十大名茶評(píng)比會(huì)議，“那次云南紅茶沒評(píng)上。但會(huì)后，幾乎所有的評(píng)委都向送樣的云南人要茶喝。”對(duì)方一氣之下，就要把帶去的茶葉擲出窗外，“滇紅東西好，但吃了外形的虧。”蔣俊云和滇紅協(xié)商，“幾番來(lái)回，對(duì)方被我打動(dòng)了。”
1985年下半年，兩個(gè)集裝箱一萬(wàn)公斤的滇紅運(yùn)到了常州，“沒到年底就賣完了。”第二年訂了六個(gè)集裝箱，1987年八個(gè)集裝箱，“周邊的江陰、宜興、丹陽(yáng)都到常州來(lái)批發(fā)。”
就這樣，常州成了茶葉集散地，滇紅成了人手必備的“經(jīng)典款”。
全國(guó)各地的茶區(qū)都去過(guò)，蔣俊云心里有一張“茶圖”
“1995以后，假滇紅已經(jīng)嚴(yán)重困擾市場(chǎng)了。”各種“雜交”滇紅給品質(zhì)更有保障的祁紅騰出了市場(chǎng)空間，“祁紅的價(jià)格一直更高些，口感當(dāng)然也是上好的。”至于各種紅茶的高下之分，“那是關(guān)公戰(zhàn)秦瓊，沒法比較的。”市場(chǎng)上，八成多的銷售仍然是滇紅的天下。
2005年，福建武夷山的金駿眉面市，迅速成為國(guó)內(nèi)高端頂級(jí)紅茶的代表，價(jià)格最高時(shí)一斤被炒到了近4萬(wàn)元。在這股紅茶熱的帶動(dòng)下，江西、湖北等不少省推出了不同的紅茶品種。
“茶葉的消費(fèi)熱點(diǎn)在逐漸轉(zhuǎn)型。”蔣俊云說(shuō)，從上世紀(jì)90年代開始，在茶葉消費(fèi)領(lǐng)域經(jīng)歷了從以鐵觀音為代表的烏龍茶熱、以普洱茶為代表的普洱熱，但在常州，紅茶熱始終未曾消退，“不論是地產(chǎn)紅茶、滇紅、祁紅還是后來(lái)的茶葉界奢侈品金駿眉。這種紅茶文化對(duì)年輕人的影響也很大。”在瑞和泰茶葉店里的客戶檔案里，二、三十歲的年輕人占了一半。
“不同于烏龍茶與福建，普洱與云南的關(guān)系，紅茶產(chǎn)地很多。”蔣俊云心里有一張“茶圖”，“全國(guó)各地的產(chǎn)茶區(qū)我都去過(guò)，最多的一年，221天都在各個(gè)茶區(qū)奔波。”
一山一水一茶一味，茶葉品質(zhì)跟價(jià)格沒有絕對(duì)關(guān)系
由一位“國(guó)家高級(jí)（一級(jí)）評(píng)茶師”、3位“高級(jí)評(píng)茶員”、2位“中級(jí)評(píng)茶員”和14位“初級(jí)評(píng)茶員”為技術(shù)支撐的瑞和泰茶葉專賣店，匯集了西湖龍井、洞庭山碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂甘露、君山銀針、安溪鐵觀音、武夷巖茶等中國(guó)十大名茶。
蔣俊云說(shuō)，“一只茶葉好不好，一看茶樹品種二看立地環(huán)境三看加工工藝。有時(shí)候，茶葉價(jià)格，和品質(zhì)并沒絕對(duì)的關(guān)系。”
“茶葉專賣店是瑞和泰傳承老字號(hào)的又一次創(chuàng)新與實(shí)踐，”瑞和泰相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，“老字號(hào)不僅僅是企業(yè)的金字招牌，更是一座城市的名片。”
來(lái)源:常州晚報(bào)
