“16萬元第一次，16萬元第二次，16萬元第三次，成交！”日前，“祥源·2013易武斗茶會”在廣州芳村茶葉城舉辦，期間進行的一場名優(yōu)茶拍賣會，茶王及獲獎茶品套裝（15公斤）以16萬元拍出，較起拍價飆升近四倍，均價超過1萬元/公斤。
日前，來自于云南易武的以七村八寨及四大古茶山為代表的各支參賽隊伍在廣州芳村茶葉城斗茶。在活動期間，進行了一場得獎名優(yōu)茶公開拍賣，最終，茶王套裝被“搶”至16萬元成交。此外，四大古茶山的參賽茶品套裝（10.4公斤）與易武七村的參賽茶品套裝（11公斤）均被追捧至4.6萬元成交，而易武八寨的參賽茶品套裝（8公斤）則以1.29萬元成交。
據(jù)云南省勐臘縣縣委常委、常務副縣長高江泉向記者介紹，自2009年開始，勐臘縣、易武鄉(xiāng)政府就開始舉辦以傳播易武茶葉品牌及貢茶文化為核心的“易武斗茶會”，并已形成一定的特色及知名度。“將"易武斗茶會"的頒獎儀式移師廣州舉行，旨在擴大斗茶會的影響力，向廣東人推廣正宗易武茶品。”
易武是普洱茶六大茶山之一，該茶區(qū)所產(chǎn)茶葉素以高山韻質獨具、口感柔美醇正、香氣清高悠揚、陳化效果顯著為特色。然而也正是易武茶在市場上聲名遠播，以致眾多商家涌入易武鄉(xiāng)搶原料、搶成品，導致“小散亂”情況的出現(xiàn)。據(jù)了解，目前，在市場打著“易武”旗號的茶產(chǎn)品良莠不齊。
“只有產(chǎn)地名，無品牌名，更無等級之分，這大大影響了易武貢茶的形象。”高江泉表示，勐臘縣、易武鄉(xiāng)政府除了通過“斗茶”來促進人們對易武茶的消費認知外，還將通過原產(chǎn)地保護，扶持龍頭企業(yè)等系列措施來推動易武茶的良好、有序發(fā)展。
茶底和制作工藝決定收藏潛力
收藏建議
據(jù)資深茶人、祥源茶業(yè)股份有限公司總經(jīng)理鄧增永介紹，普洱茶素有“越存越香”的美譽，但是否具有收藏潛力，茶底和制作工藝是關鍵。首先是茶底必須上乘，最好采用海撥千米以上的喬木型生態(tài)茶為原料。第二，存儲條件要得宜，做到避光避濕。
鄧增永指出，制作過程中工藝的把握，對茶葉后期品質非常重要，“傳統(tǒng)的普洱茶加工過程，應使用曬青加工工藝，高溫長時間的烘青與炒青對普洱茶品質形成都會產(chǎn)生不利影響，尤其不利于普洱茶后期的良好轉化，從而降低其收藏價值。”
鄧增永進一步解釋，烘青與曬青的區(qū)別在于干燥方式不同。烘干機內溫度高達130℃以上，只用6～7分鐘時間，便可結束茶葉的干燥過程。高溫殺死了茶葉內殘余的多酚氧化酶、過氧化物酶和過氧化氫酶，凝固了茶葉內的多酚類化合物，中斷其進一步發(fā)展變化的條件，或改變了發(fā)展變化的方向。“科學家就多酚氧化酶的動力學性質作過實驗，最適宜的溫度為37℃，極端溫度60℃，超過60℃以上使酶迅速失活過度烘干讓普洱茶失去生命，導致越存越苦。”
壓制普洱茶餅、茶磚時，松緊適度的餅型也有利于茶葉轉化。專家稱，有些茶餅壓得太緊太實，會對后期發(fā)酵效果有所影響。所以，無論機器壓制還是傳統(tǒng)的手工石磨壓制，對餅型的一致要求是圓整美觀、松緊適度。
來源：南方報網(wǎng)—南方日報
作者：歐志葵
