南濱路上茶樓生意火爆 重慶晨報(bào)記者 胡杰 攝
中國(guó)普洱茶網(wǎng)訊：星巴克因?yàn)樵谥袊?guó)內(nèi)地售價(jià)高出境外，受到央視質(zhì)疑。飲料行業(yè)的“暴利”，引起國(guó)人廣泛議論。重慶晨報(bào)記者近日走訪了市內(nèi)部分茶樓，發(fā)現(xiàn)茶樓的茶水價(jià)格標(biāo)價(jià)差別很大，同樣一杯綠茶，有的賣10元，有的則賣到兩三百元，而近年來(lái)很流行的普洱茶、鐵觀音等價(jià)格更是讓人咋舌。但茶樓老板們卻都否認(rèn)暴利。
走訪茶樓
茶葉進(jìn)了茶樓身價(jià)暴漲
渝北區(qū)龍山街道的“耍壩”是重慶茶樓較為集中的地段。記者從這些茶樓了解到，一杯普通綠茶在10~20元，而普洱茶的定價(jià)在20~50元不等。
據(jù)了解，在這些茶樓里談生意和打牌的占了較大份額。“我們不可能賣很貴的茶葉，都是很一般的”，一家茶樓老板說(shuō)。
不過(guò)，據(jù)記者了解，即使這里賣的是普通茶葉，單就其茶葉的利潤(rùn)也相當(dāng)可觀，“大概5倍還是有的。”某茶樓老板坦言。
重慶近年來(lái)也出現(xiàn)不少知名的茶樓，這些茶樓大多是商務(wù)人士和小圈子聚集的地方，他們更多看中的是這里的私密環(huán)境，對(duì)于茶葉的要求也較高，茶水價(jià)格自然不便宜。
在江北一家外資公司上班的周娟娟，對(duì)一款減肥瘦身茶情有獨(dú)鐘，但這種茶在重慶并不多見(jiàn)。她在南坪一家連鎖茶樓里找到了這種茶，售價(jià)為每杯36元，而在南濱路一家高檔茶樓里，這種茶一杯賣價(jià)高達(dá)80元。
周娟娟說(shuō)，她之前網(wǎng)購(gòu)過(guò)這種茶，價(jià)格為每斤150元左右，而在廣東本地的某些茶店里，質(zhì)量好點(diǎn)的也不過(guò)200多元。如果按照每斤茶葉泡30杯茶算，一杯的成本大約只有6元多，賣80元一杯，幾乎是成本的14倍，太貴了。
記者調(diào)查了解到，高檔茶樓里的茶賣得都不便宜。在市內(nèi)幾家知名的高端茶藝室，普通綠茶基本上60元起，一壺配杯子的茶則高達(dá)150元以上。而在渝北新牌坊附近一家茶樓，一杯“頂級(jí)鐵觀音”標(biāo)價(jià)更是高達(dá)380元，讓人咋舌。
批發(fā)茶城
好茶壞茶很難嘗出來(lái)
茶葉的成本到底如何？記者走訪了市內(nèi)幾家大型的茶葉批發(fā)市場(chǎng)。
秋茶上市時(shí)間已過(guò)，春茶和明前茶的時(shí)間還早，重慶的幾家茶城生意都顯得冷冷清清。做了6年茶葉生意的王明（化名），在江北和九龍坡的茶葉批發(fā)市場(chǎng)里都有自己的生意。“重慶人喝茶沒(méi)有固定模式，綠茶、花茶、普洱、鐵觀音，基本上都喝。”他說(shuō)，由于懂茶的人不多，因此幾種茶葉的銷售量并沒(méi)有太大的差別。
記者以茶樓老板的身份表示想進(jìn)點(diǎn)茶葉，王明從倉(cāng)庫(kù)拖了一袋普洱熟茶出來(lái)，“普洱茶是重慶人喝得多的一種。這種是老茶，泡上后味道濃，不少人都喜歡。”他介紹，這種普洱茶每斤價(jià)格300元，一斤茶可以分成60泡，每泡的成本在5元左右，“一般賣個(gè)二三十元都可以，利潤(rùn)還可以。”
在王明的批發(fā)專柜里，也有較貴的普洱，但他說(shuō)茶樓購(gòu)買得很少。
王明說(shuō)，開(kāi)普通茶樓可以買陳茶，價(jià)格要便宜一些，“普通人對(duì)茶葉質(zhì)量高低是很難嘗出來(lái)的”。
茶樓老板
茶樓利潤(rùn)并不高
雖然茶葉進(jìn)了茶樓身價(jià)就翻番，但在茶樓老板看來(lái)，利潤(rùn)并不高。在渝北龍溪一家茶樓里，老板王興（化名）說(shuō)，顧客一般喜歡點(diǎn)綠茶或花茶，一杯價(jià)格10元，加上桌子費(fèi)和其他開(kāi)銷，每個(gè)顧客的開(kāi)銷大約在80元左右，除去每個(gè)月的房租3000元，水電氣1500元左右，人工、稅收等其他開(kāi)銷以及前期的固定投入外，“收入并沒(méi)有想象中的暴利”。而人氣、單客消費(fèi)和周邊環(huán)境都影響著茶樓的生意。
重慶本地一家知名的連鎖茶樓負(fù)責(zé)人則說(shuō)，“來(lái)喝茶的都是些懂茶的，我們的茶葉大多都是選用最好的，不然回頭客就少了。”同時(shí)，由于高檔茶樓本身在裝修等方面的投入巨大，攤薄到每杯茶后利潤(rùn)也就不高了。
一位業(yè)內(nèi)人士透露，現(xiàn)在許多高級(jí)茶樓都采用會(huì)員制，儲(chǔ)值卡是這些茶樓的收入來(lái)源之一，但大多數(shù)高檔茶樓租地、裝修動(dòng)輒投入數(shù)百萬(wàn)甚至上千萬(wàn)，如果其風(fēng)格難以吸引固定的圈子，則很難依靠熟客們活下去。
該人士算過(guò)一筆賬：一家投入500萬(wàn)元的茶樓，每天平均50位顧客，每客消費(fèi)200元，一年收入才300萬(wàn)左右，加上人工等多方面費(fèi)用，收回成本在3年左右，風(fēng)險(xiǎn)也比較大。“跟咖啡館一樣，許多人一坐半天，翻臺(tái)的機(jī)會(huì)并不多。”
記者手記
開(kāi)茶樓
不能只盯著茶水
上周，央視曝光星巴克咖啡暴利，以北京星巴克為例，揭露了其“暴利”公式：咖啡豆1.6元+牛奶2元+一次性用品1元=4.6元，每杯354毫升的星巴克拿鐵物料成本不足5元，國(guó)內(nèi)售價(jià)27元。
如果說(shuō)星巴克可以貼上小資白領(lǐng)的標(biāo)簽，那么大眾茶館則往往讓人與土豪、暴發(fā)戶、賭徒聯(lián)系在一起。但現(xiàn)在重慶的茶樓也經(jīng)歷著轉(zhuǎn)變，不少高檔茶樓開(kāi)始在全市鋪開(kāi)，比如嫩綠和苗品記等重慶本地品牌的連鎖茶樓也逐漸獲得了不少人的認(rèn)可。
茶葉的暴利，從茶館誕生以來(lái)就被人提及，特別是目前網(wǎng)絡(luò)賣茶的商家越來(lái)越多，讓茶葉價(jià)格更加透明。但在本次采訪過(guò)程中，不少茶樓老板都表示，目前茶樓的利潤(rùn)不高，不能只用茶葉價(jià)格來(lái)衡量一家茶館的利潤(rùn)來(lái)源。茶樓老板們都認(rèn)為，實(shí)際上茶樓現(xiàn)在賣的不僅是茶葉，更多的是時(shí)間和服務(wù)。
如果說(shuō)茶樓一天的營(yíng)業(yè)額都是靠人“坐”出來(lái)的，那么如何讓他們坐茶樓期間進(jìn)行更多的消費(fèi)，應(yīng)該成為茶樓老板們需要考慮的事情。
靠文化，靠圈子，靠藝術(shù)，越來(lái)越多的茶樓開(kāi)始展開(kāi)嘗試。
來(lái)源：重慶晨報(bào)
記者：周意立
