聞。評委現(xiàn)場仔細(xì)聞茶蓋來鑒別茶香。
中國普洱茶網(wǎng)訊：白大褂，素瓷審評杯，純棉桌布覆蓋的茶臺，所有參賽茶樣去掉標(biāo)識和包裝……東莞第四屆大賽決賽昨日下午在華南茶葉交易中心進(jìn)行經(jīng)過3個多小時的激烈角逐，共評出普洱茶、黑茶、紅茶、青茶(烏龍茶)四大茶類的52個獎項。普洱茶類意外殺出一匹黑馬，大唐·倚邦茶馬司提供的易武麻黑奪得金冠。
8名評委“雞蛋里挑骨頭”
昨天下午14時，道滘華南茶葉交易中心茶友匯座無虛席，茶氣氤氳。為期一個月的東莞第四屆斗茶大賽，在經(jīng)歷了茶樣征集、初賽、復(fù)賽后，終于進(jìn)入最后的決賽階段。
“國家一級評茶師”劉新法作為專家評委，已是第四次參加斗茶大賽。這次斗茶，他將與其他7名評委在華南農(nóng)業(yè)大學(xué)鄭永球教授現(xiàn)場指導(dǎo)下，對進(jìn)入決賽階段的茶樣進(jìn)行綜合打分。為避嫌，劉新法和其他評委代理的品牌均未參賽。
大廳正中央的茶臺上，13套專業(yè)審評杯一字排開。眾目睽睽之下，工作人員抱出一摞檔案袋，將里面的茶樣分別倒入審評杯中。茶樣全都去除了原包裝，僅以編號作區(qū)分。東莞茶協(xié)盧樹勛會長簡短致辭之后，評委們換上嶄新的白大褂，開始青茶類茶樣的決賽品評。
“平時我們喝茶，最關(guān)注的是茶葉的優(yōu)點。審評則恰恰相反，主要是挑茶葉的毛病。”劉新法說，打分根據(jù)外形、香氣、湯色、滋味、葉底等五項指標(biāo)進(jìn)行，其中最重要的是滋味和香氣，分別占總分值50%、20%，另外三項則各占10%，“所以，一款茶僅外觀漂亮是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。”
看完第一輪終評的13款青茶，劉新法對編號為Q023的茶樣印象深刻。“外形很漂亮，葉形勻稱，嫩度好，顏色翠綠，我給了13款茶樣中的最高分，96分。”不過，開湯后發(fā)現(xiàn)，這款茶的湯色不正，滋味偏淡薄，香氣粗雜，這幾項重要指標(biāo)都得分不高，一下子拉低了總分。劉新法認(rèn)為，這款茶是做青環(huán)節(jié)出了問題，“太過追求賣相，反而犧牲了口感。茶好與不好，開湯后才能見分曉。”
“希望你說的不是我的參賽茶樣。”中場休息時，在華南茶葉市場經(jīng)營潮州單樅茶的黃泰勝跟劉新法開玩笑。黃泰勝此次提供了兩款昂貴的烏崠單樅極品：市場價2萬元/斤的“姜花香”和8千元/斤的“鴨屎香”。“這兩款茶都是單株老樹上采的，加起來總共還不到10斤，賣剩下的這點剛夠參賽，我不信拿不到獎。”黃泰勝信心十足。
品牌商借斗茶“找差距”
“去看了下，好像有一款是我提交的生茶。”去年創(chuàng)立品牌的俊豐號是第一次參加斗茶大賽，也是東莞少數(shù)幾個山頭茶品牌商之一。普洱茶審評環(huán)節(jié)剛開始，俊豐號老板姚灼靈便迫不及待上去查看自己的產(chǎn)品是否入圍。
為參加斗茶，姚灼靈特意準(zhǔn)備了自認(rèn)為用料不錯的3款普洱茶，有兩款是今年的老曼峨、賀開曼邁純料生餅，另一款是去年的老曼峨熟茶。雖然參加審評的茶樣均除掉了包裝綿紙和內(nèi)飛條，他還是一眼就認(rèn)出了自己產(chǎn)品的外觀特征。“斗茶不一定非要拿什么獎項，主要目的是借這個機(jī)會看看其它品牌的質(zhì)量究竟去到了什么程度。”姚灼靈說。與他抱同樣想法參賽的還有來自佛山的福坤堂老板羅潤程。“以前我們主要在佛山的玩家圈子內(nèi)銷售，比較少走出來。借著斗茶，可以了解下同行間的差距，為下一步的產(chǎn)品定位尋找依據(jù)。”羅潤程表示。此次斗茶，他帶來了布朗茶山、莽枝大樹、巴達(dá)老樹三款生茶，以及兩款金針紅茶。
定位于高端小眾路線的致正普洱，此次“破天荒”拿來了一品致正、易武至仁兩款產(chǎn)品。致正負(fù)責(zé)人李桂榮說，這兩款產(chǎn)品在致正的產(chǎn)品序列中只能算是中檔，“看看能比出一個什么樣的結(jié)果。”
黑馬“易武料”獨占鰲頭
作為整場斗茶大賽的“壓軸大戲”，普洱茶終評環(huán)節(jié)最為引人關(guān)注。不斷有觀眾擠到審評臺前，逐一拿起茶餅端詳嗅聞。最后合分階段，由于其中三款樣板得分不相上下，評委間起了爭執(zhí)。盧樹勛會長站出來主持公道，“按照審評方案，去掉一個最高分、一個最低分，取中間值。”開獎揭曉，普洱茶類意外殺出一匹黑馬，金獎為行事低調(diào)的大唐·倚邦茶馬司提供的易武麻黑奪得。
盡管俊豐號姚灼靈的賀開曼邁生茶僅獲優(yōu)勝獎，他對第一次斗茶能取得這樣的成績已很滿足。致正李桂榮的易武至仁、一品致正也分別拿到了銀獎、優(yōu)勝獎。令他遺憾的是，易武至仁得分與金獎僅差0.37分，“由于是秋茶，滋味上失了一點分?jǐn)?shù)，十分可惜。”黃泰勝的“鳳凰烏崠單樅鴨屎香”茶樣則奪得了青茶類的銅獎，“姜花香”獲評優(yōu)勝獎。對此，黃泰勝有些不服，“單樅茶參賽的太少了，與扎堆的鐵觀音比本來就吃虧嘛。”
“這次斗茶共收到茶樣250個，其中普洱茶超過半數(shù)，其次是黑茶、紅茶、青茶，與東莞的消費習(xí)慣相對應(yīng)。”東莞茶協(xié)盧樹勛會長說。以普洱茶為例，參賽茶樣以高端產(chǎn)品為主，品牌數(shù)量多達(dá)60余個?？傇u階段，各茶樣得分只相差零點幾分，整體品質(zhì)非常接近。但高分的基本上都是易武茶區(qū)的茶，因為易武料茶性柔和，水路細(xì)滑。滋味項目評分需要燜泡5分鐘才出湯，易武茶的優(yōu)勢就顯現(xiàn)出來了。而老班章、老曼峨這些“霸氣”的茶，燜泡后苦澀顯露，原有的優(yōu)勢反而成了劣勢。此次大唐·倚邦茶馬司的易武麻黑、致正茶行的易武至仁能獲金獎，很大程度就體現(xiàn)在滋味的得分上。
評委現(xiàn)場打分。打分根據(jù)外形、香氣、湯色、滋味、葉底等五項指標(biāo)進(jìn)行。
東莞第四屆斗茶大賽獲獎名單
金獎
普洱茶：大唐·倚邦茶馬司“易武麻黑”
黑茶：中茶黑茶園“傳世1902手筑茯磚(3kg)”
青茶：成都韻氣好名茶“粒粒香鐵觀音”
紅茶：存心找茶“金駿眉”
銀獎
普洱茶：致正茶行“易武至仁”
黑茶：怡清源“歲月留香”
青茶：聯(lián)隆茶廠“鐵觀音”
紅茶：純飲茶業(yè)有限公司“純飲閩紅1號精芽”
銅獎
普洱茶：鄧玉仙(人名)“大宋源茶·曼昇有機(jī)茶餅宮廷”
黑茶：道滘玉昆侖茶行“乾益昇百兩”
青茶：勝興茶行“鳳凰烏崠單樅鴨屎香”
紅茶：茗翠園茶葉批發(fā)部“特級金駿眉”
“平時我們喝茶，最關(guān)注的是茶葉的優(yōu)點。審評則恰恰相反，主要是挑茶葉的毛病。”
———國家一級評茶師劉新法
“以前我們主要在佛山的玩家圈子內(nèi)銷售，比較少走出來。借著斗茶，可以了解下同行間的差距，為下一步的產(chǎn)品定位尋找依據(jù)。”———佛山福坤堂老板羅潤程
“斗茶不一定非要拿什么獎項，主要目的是借這個機(jī)會看看其它品牌的質(zhì)量究竟去到了什么程度。”———俊豐號老板姚灼靈
來源：南方都市報
采寫：南都記者 徐盛偉
攝影：南都記者 方光明
