中國普洱茶網(wǎng)訊：作為世界第二大茶葉消費國的日本，以茶做為原材料加工的茶產(chǎn)品種類繁多，也是茶深加工文化、理念、技術(shù)以及產(chǎn)品的領跑者。在日本，把茶葉加在各種食品，制成的糖果，糕點和其他食品的產(chǎn)品很多，市場上大約有150多種。在食品中添加茶葉，一方面可以利用茶葉中的多酚類具有抗氧化作用，保持食品的新鮮；另一方面可以使的這些食品更加健康。茶葉除了在食品，飲料上廣泛應用外，還用茶葉的有效成分開發(fā)成藥品，保健品；用茶葉的除臭，抗氧化功能制成布，做成衣服，襪子和拖鞋等。茶葉應用領域不斷擴大，給茶葉深加工帶來廣闊市場。
近二十年來，國內(nèi)茶葉深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，2010年，國內(nèi)茶葉深加工產(chǎn)品只占中國茶葉總產(chǎn)量5％，但產(chǎn)值達300億元，占到了茶業(yè)總產(chǎn)值的近三分之一。
目前，國內(nèi)茶深加工主要集中在以下領域：
第一類是速溶茶系列固體飲料，也是市場上種類和數(shù)量最多的茶深加工產(chǎn)品。速溶茶是在傳統(tǒng)茶加工的基礎上發(fā)展而成的，是一種具有原茶風味的粉末或粒狀的茶產(chǎn)品。由于現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，速溶茶已成為目前最受人們歡迎的茶葉制品之一。
以帝泊洱即溶普洱茶珍為代表的速溶茶已成為茶深加工產(chǎn)品的重要代表，熱水和涼水都可易溶成為其引人注意的特點和賣點。速溶茶的特點是沖水即溶，容易調(diào)節(jié)濃淡，還可根據(jù)各自的喜好加奶、白糖、香料、果汁、冰塊等，既可熱飲又可冷飲，原料來源廣泛，不受產(chǎn)地限制，即可直接取材于中低檔成品茶，亦可用鮮葉或半制品為原料生產(chǎn)，容易實現(xiàn)機械化、自動化和連續(xù)化生產(chǎn)。
目前速溶茶系列產(chǎn)品主要包括純味速溶茶、調(diào)味速溶茶及茶與功能植物混合速溶茶等。純味速溶茶又包括速溶紅茶、速溶綠茶、速溶花茶等幾種。調(diào)味速溶茶又稱“冰茶”，它是在速溶茶基礎上發(fā)展起來的配制茶，起初多用來做夏季清涼飲料，加冰沖飲，故稱冰茶。
第二類是液態(tài)罐（瓶）裝茶飲料。即飲型罐（瓶）裝茶飲料是一種以茶葉為主要原料的茶飲料。這種飲料既具有茶葉的獨特風味，又兼具營養(yǎng)、保健和醫(yī)藥等功效，是一種多功能飲料，目前有40多種。這類飲料主要包括純茶飲料、調(diào)味茶飲料、含氣茶飲料以及保健型茶飲料。
第三類是茶酒。茶與酒在人類生活文化中的地位并駕齊驅(qū)，使人類生活豐富多彩。茶樹溫和飲料，酒是刺激性飲料，兩者各有不同屬性，故以茶葉為主料釀制或配制的飲用酒獨具風味。
茶酒為我國首創(chuàng)，自上世紀80年代以來，我國各產(chǎn)產(chǎn)生研制生產(chǎn)的茶酒約為10多種，大多酒精含量在20%以下，屬低度酒。茶酒按加工工藝，可分為發(fā)酵性、配制型（模擬果酒的營養(yǎng)、風味加工配制而成）和汽酒等幾大類。
目前，中國茶葉產(chǎn)業(yè)除傳統(tǒng)茶類外，科技含量較高的深加工產(chǎn)品不斷推出，茶飲料、茶食品、速溶茶滿足了人們?nèi)找婕涌斓纳罟?jié)奏需要，茶多酚、茶氨酸、茶色素等茶葉提取物產(chǎn)品已成為許多人保健甚至治療的首選。利用茶葉提取物開發(fā)具有更高附加值的天然藥物、健康食品、茶飲料、個人護理品、植物農(nóng)藥、動物保健品等終端產(chǎn)品，必將成為中國乃至世界大健康領域的重要支柱產(chǎn)品。
