中國普洱茶網(wǎng)訊：12月14日下午，“七彩云南韻化直通車全國行”來到它的第九站—洛陽。來自“七彩云南”茶業(yè)公司的茶葉專家、企業(yè)負責(zé)人和茶藝師們，現(xiàn)場告訴我們，如何認識普洱茶……
何為普洱？
普洱茶的國家標(biāo)準定義為：以地理標(biāo)志保護范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質(zhì)特征的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型。
普洱茶的產(chǎn)地首先是云南，這是毋庸置疑的。生態(tài)環(huán)境好、無污染、口感變化獨特、已被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)驗證的多種保健功效……這一切，都是愛茶者推崇普洱茶的理由。
然而云南普洱茶受推崇，并不是今人才有的愛好，要知道在古代，普洱茶可是皇家貢茶！史書記載，云南普洱茶在宋代就已正式列入名茶和貢茶錄。到了清代，普洱茶更是受到達官貴人的追捧，清代名士左文龍更是賦詩贊稱：“蓋世佳茗誰得似，宇內(nèi)唯有慶灃祥。”
而“慶灃祥”就是指始創(chuàng)于1772年的“慶灃祥”商號，主營普洱茶。直至今日，“慶灃祥”仍是普洱茶中的一個代表—昆明七彩云南慶灃祥茶業(yè)股份有限公司與慶灃祥的后人溝通，并得到了慶灃祥古法制茶精髓，將“慶灃祥”這一百年商號重新從歷史的塵封中再次發(fā)掘出來。
泡茶有方
知道了普洱茶的這些特性，下面就要講怎樣沖泡普洱茶了。放茶葉，倒開水？NO！在“七彩云南韻化直通車”洛陽站現(xiàn)場，“七彩茶藝師”會告訴你，要先“熱身”！
端正坐姿、放松身體和表情、閉眼、深深呼吸吐納……隨著茶藝師富有感染力的聲音引導(dǎo)，讓人覺得喝普洱茶仿若一場修行。
茶水的比例約1∶30或1∶50，投茶、洗茶、沖水、悶蓋……專業(yè)茶藝師要掌握“嫩葉溫泡，老葉熱泡”的原則，結(jié)合茶葉的等級、地區(qū)海拔、飲茶季節(jié)等方面綜合把握水溫以及泡茶時間。
看到這里，是不是還未喝到茶，便有些暈了？
看準了茶型再喝
茶藝師悄悄告訴我們，喝普洱茶還真的會喝“暈”！
按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型。其中生茶口感強烈、茶氣足，茶多酚的含量很高，喝起來提神醒腦，有一種蕩滌身心的清澈感，對血管的疏理也比較明顯。因此，如果一次性飲入大量生茶，則有可能降低血糖，產(chǎn)生“微醺”的感覺。
這聽起來是否略有些神奇呢？在“七彩云南韻化直通車”洛陽站現(xiàn)場，茶藝師們就為眾人沖泡了七彩云南茶業(yè)隆重推出的“新秀”—2013七彩“1889”（生茶）。該茶號稱采用海拔1800米以上的8種優(yōu)質(zhì)茶菁為原料，在眾多配方中選取9號配方制成，入口略苦，但苦味迅速在口腔中化開，回味生甘久久不散，完美演繹了普洱茶（生茶）的口感特點。
與生普相反的是，熟普經(jīng)過輕度發(fā)酵，具有大量有益人體的菌種，并且茶性溫和，暖胃、養(yǎng)胃。用中醫(yī)理論來說，熟普基本是偏溫性的，最適合女性飲用了。因此，普洱茶一定要選準了再喝哦！
“藏新茶、喝老茶”
品飲普洱茶時，人們常說“藏新茶、喝老茶”，在普洱茶的生產(chǎn)過程中，“陳化”也是一個重要環(huán)節(jié)。隨著陳化時間推移，老茶會把普洱茶的變化、口感、滋味等發(fā)揮得淋漓盡致。
“七彩云南韻化直通車”洛陽站現(xiàn)場推薦的“2012年的景邁春古茶”和“2005年的老班章”，在時間的積淀下，茶的滋味越發(fā)淋漓盡致，無論是色、香、味都會更趨于臻品境界。
那么，我們該如何品鑒普洱茶的優(yōu)劣呢？
七彩云南茶業(yè)研究院院長張俊進行了現(xiàn)場解讀：質(zhì)、香、味、形、色、韻、氣。除去茶業(yè)本身的品質(zhì)外，人們一般會從香、味、形、色上去辨別，而想要甄別出普洱茶中的佳品，“韻和氣”更為關(guān)鍵。以七彩云南的“2012年的景邁春古茶”為例，它的特性是古樹、春茶，因為在其生長環(huán)境中與千年古樹共生，古樹上的一種蘭科植物的幽香會浸入茶樹，使“景邁春古茶”有一種蘭花的芬芳，湯色很亮，入口很柔，別有一番韻味，因此“景邁”又有普洱茶中“妃子”的稱號。
投資新風(fēng)潮
當(dāng)然，古茶樹所產(chǎn)的普洱茶不僅僅在口感上具有獨特之處，因古茶樹的資源稀缺性，現(xiàn)在人們也將古樹茶列為收藏的對象。
普洱茶最瘋狂的時候要數(shù)2007年。2003年1000元一片的普洱老茶，到了2007年甚至賣到了兩萬元以上。從2006年年底到2007年5月，不到一年時間普洱茶價格就翻了20倍。但是從2007年年底開始，普洱茶市場泡沫破滅，“瘋狂”的普洱茶一頭跌入低谷，從此沉寂了長達5年時間。今年起，高端普洱茶漲價之風(fēng)再度襲來，讓普洱茶市場迷霧重重。
在昆明諾仕達企業(yè)（集團）有限公司董事局董事、副總裁，昆明七彩云南慶灃祥茶業(yè)股份有限公司總經(jīng)理田軍看來，如今人們對普洱茶的收藏?zé)崆?，已非?dāng)年的“狂熱”狀態(tài)，而是趨于理性，是基于對普洱茶原料價格走勢以及資源的稀缺程度理性分析后而有的舉動。
也正是看到了民間對于普洱茶的收藏需求，去年，“七彩云南”茶業(yè)在東莞成立了全國首家普洱茶韻化中心，通過“七彩云南韻化直通車全國行”活動將韻化中心的“茶管家”服務(wù)模式進行推廣。收藏者可以將手中的茶葉委托給韻化中心進行陳化、韻化管理，等有需要時再提出。
來源：東方今報
