普洱茶經(jīng)營(yíng)的“新思考與新方法”，茶企該如何走？

　　中國(guó)普洱茶網(wǎng)訊：目前，普洱茶的經(jīng)營(yíng)方法大同小異。集合作者對(duì)普洱茶經(jīng)營(yíng)的“新思考與新方法”，茶企該如何走出一條經(jīng)營(yíng)之道，對(duì)此你怎么看呢？

 

　　一、88青到底好在哪里？88青有什么鮮明的品鑒特征？沒(méi)有喝過(guò)肯定說(shuō)不清，但喝過(guò)并擁有88青的人就一定能夠說(shuō)清88青、復(fù)制88青或者找到88青的接班茶嗎？

 

　　感謝上帝！又一次在山雨欲來(lái)之際為我們點(diǎn)亮一盞明燈。

 

　　二、2006年3月，那時(shí)候還沒(méi)有“小蠻腰”，第一次見(jiàn)到南方自然倉(cāng)儲(chǔ)的88青餅，20萬(wàn)一件，然而我面對(duì)它的時(shí)候居然絲毫沒(méi)有意識(shí)到自己面對(duì)的是什么東西。——真理常常從我們的身邊走過(guò)，你在漫不經(jīng)心地遛達(dá)，它也并不在乎最后遇見(jiàn)的是誰(shuí)。

 

　　三、人的思維經(jīng)常跳躍。由倫敦奧運(yùn)會(huì)上的諸多“英國(guó)元素”想到了“美國(guó)元素”，想到了美國(guó)經(jīng)典的音樂(lè)劇《貓》和劇中廣為傳唱的《記憶》。聽(tīng)著芭芭拉。史萃姍唱歌時(shí)，我是比較從容的，因?yàn)槌璧氖桥?，而?tīng)歌的我是男人。我聽(tīng)得從容而且多少還帶有一點(diǎn)憐憫，這首歌是可以聽(tīng)下去的。但是，當(dāng)聽(tīng)到同為男人的卡雷拉斯唱這同一首歌的時(shí)候，盡管他很用心唱得也有水平，但我有點(diǎn)聽(tīng)不下去了，因?yàn)樗悄腥?，這樣的一首歌實(shí)在不適合他，或者說(shuō)，這樣的內(nèi)容不適合他，盡管這首歌與老卡一樣很有名。

 

　　說(shuō)了一大堆，拐了一大圈，我到底想說(shuō)明什么？我想說(shuō)的是，盡管有些茶很甜很香很柔很綿很溫順很馴服甚至有點(diǎn)楚楚動(dòng)人，但是它不適合你。男人應(yīng)該喝真正的普洱茶，喝有力量的普洱茶。這種力量，綠茶沒(méi)有，烏龍茶沒(méi)有，紅茶沒(méi)有（叫成“白金眉”、“鉆石眉”也不會(huì)有），用料、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)三者都到位的普洱茶才有。

 

　　四、F系的市場(chǎng)在不斷升溫，我想這是我們堅(jiān)持品質(zhì)至上堅(jiān)持“只賣自己也喝的茶”帶來(lái)的。需求增大，對(duì)品質(zhì)的把握成為關(guān)鍵。產(chǎn)量與質(zhì)量之間一定會(huì)產(chǎn)生矛盾的，這方面的矛盾會(huì)在什么時(shí)候激化？我們還不得而知。但是如果一旦矛盾不能調(diào)和，那么我一定會(huì)毫不猶豫地站到質(zhì)量這一邊。捍衛(wèi)品質(zhì)=捍衛(wèi)品牌=捍衛(wèi)我們露雨茗苑茶莊這么多年的付出與努力。

 

　　五、普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)是一項(xiàng)比較復(fù)雜的事情，同時(shí)也是一項(xiàng)可以說(shuō)得清楚的事情，要徹底說(shuō)清楚倉(cāng)儲(chǔ)還需要一定的時(shí)間。倉(cāng)儲(chǔ)是普洱茶生產(chǎn)的一個(gè)重要過(guò)程，或者說(shuō)是初加工之后的深加工過(guò)程。不管自然倉(cāng)儲(chǔ)還是傳統(tǒng)倉(cāng)儲(chǔ)、“干倉(cāng)”還是“濕倉(cāng)”，都可以看作是不同普洱茶產(chǎn)品的不同表現(xiàn)而已。對(duì)不同倉(cāng)儲(chǔ)產(chǎn)品的喜好與否都只是代表了當(dāng)時(shí)的一種消費(fèi)時(shí)尚，而這種消費(fèi)時(shí)尚是不斷地隨消費(fèi)者的認(rèn)知發(fā)生著改變的。從現(xiàn)在開(kāi)始到今后五年之內(nèi)，我相信：新熟茶以干倉(cāng)為佳；老熟茶（十五乃至二十五年以上）以濕倉(cāng)為佳；中生代生茶以干倉(cāng)為佳。

 

　　六、在不熟悉的情況下進(jìn)入一個(gè)行當(dāng)，如果當(dāng)年就賺錢，那么不出三年就會(huì)賺不到錢了，因?yàn)槟爿p松能做到的別人也能做到，很快會(huì)出現(xiàn)強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)。但如果三年都賺不到錢，通過(guò)艱苦的學(xué)習(xí)和努力你在第四年開(kāi)始賺錢的話，這個(gè)行當(dāng)應(yīng)該可以賺十年。再進(jìn)一步，如果象我們這樣從做茶館開(kāi)始接觸普洱茶，六年都不賺錢而從第七年才開(kāi)始賺錢的話，我相信只要保持正確的經(jīng)營(yíng)思想這個(gè)行當(dāng)應(yīng)該可以做到二十年以上。

 

　　七、普洱茶經(jīng)營(yíng)中的“邊際效應(yīng)”：一個(gè)愛(ài)好者對(duì)同一款茶不會(huì)永遠(yuǎn)保持最初的興趣，他的興趣會(huì)隨著對(duì)這款茶的不斷體驗(yàn)而呈階梯式遞減。作為經(jīng)營(yíng)者，解決這個(gè)問(wèn)題的辦法大概有兩種：一是不斷推出適合不同層次消費(fèi)者的新產(chǎn)品（包括品牌、口感、等級(jí)、價(jià)格、包裝等）；二是不斷挖掘新的消費(fèi)者、擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域。

 

　　八、搞明白普洱茶靠?jī)砷T“武功”：一靠“劍譜”二靠“氣功”。所謂“劍譜”就是通過(guò)了解一款茶的壓制外型特點(diǎn)、包裝及內(nèi)飛、說(shuō)明書(shū)的用紙和印刷特點(diǎn)等來(lái)判斷其真?zhèn)蔚姆椒?，所謂“氣功”就是通過(guò)盲喝的方式來(lái)判斷一款茶品質(zhì)與真?zhèn)蔚姆椒ā烧呓Y(jié)合是判斷一款普洱茶品質(zhì)與真?zhèn)蔚妮^可靠的方法。掌握這兩方面的能力需要經(jīng)過(guò)相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間的訓(xùn)練與實(shí)踐。

 

　　九、有人說(shuō)：“新茶現(xiàn)在好喝以后也會(huì)好喝，現(xiàn)在不好喝以后也不會(huì)好喝”。我認(rèn)為這是典型的形而上學(xué)?？创龁?wèn)題既要有聯(lián)系的觀點(diǎn)也要有發(fā)展的觀點(diǎn)。老茶好喝，有內(nèi)因外因，原料好是內(nèi)因，工藝及倉(cāng)儲(chǔ)是外因。而且，原料好與“新茶好喝”不能簡(jiǎn)單劃等號(hào)。

 

　　十、“只賣自己也喝的茶”是一個(gè)茶莊最起碼的經(jīng)營(yíng)理念，或者說(shuō)是底線；面對(duì)客戶要“妥協(xié)”也只是一種被動(dòng)的做法；當(dāng)企業(yè)發(fā)展到一定的程度與規(guī)模時(shí)，積極主動(dòng)地創(chuàng)造出客戶價(jià)值，一切想客戶所想，任何時(shí)候都讓客戶意識(shí)到我們的產(chǎn)品與服務(wù)超值，這才是我們應(yīng)該追求與奮斗的。

 

　　十一、新碰到的各地茶友客人一般都會(huì)訴說(shuō)普洱茶難搞懂、不知從何處下手。我一般也會(huì)隨手拿出一片茶給他們提出六個(gè)問(wèn)題：

 

　　1、、這是不是普洱茶？

 

　　2、是生茶還是熟茶？

 

　　3、是什么倉(cāng)儲(chǔ)？

 

　　4、大概陳放了多少年？

 

　　5、品飲感覺(jué)上有什么優(yōu)缺點(diǎn)？（中生代生茶可從茶質(zhì)茶氣、滋味、香氣等三方面回答，熟茶可從“香甜醇厚滑”五方面回答）

 

　　6、大概值多少錢？

 

　　我想，一個(gè)普洱茶的愛(ài)好者面對(duì)任何一款茶（有包裝也罷，沒(méi)有包裝也罷），通過(guò)一次泡飲，試上五六、七八水，如果都能夠準(zhǔn)確回答上述六個(gè)問(wèn)題，那他不是高手是什么呢？黃普茶校的講習(xí)班也好，我們平時(shí)的“天天練”也好，關(guān)注的主要就是這六個(gè)方面。

 

　　十二、當(dāng)年畢業(yè)分配第一個(gè)崗位就是維修車載式400瓦單邊帶電臺(tái)。在學(xué)校理論知識(shí)學(xué)了不少但很少接觸實(shí)際，所以面對(duì)裝備我只有自學(xué)。好在我知道電子設(shè)備在設(shè)計(jì)制造的時(shí)候就考慮到了維修的需要，面板上什么燈亮什么燈不亮都是設(shè)計(jì)好了的，都是為了告訴我們?cè)O(shè)備哪兒是正常的哪兒是不正常的。而且好在我還知道維修一臺(tái)電子設(shè)備最基本的方法是“部、級(jí)、路、點(diǎn)”故障壓縮法。那兩年維修設(shè)備的經(jīng)歷讓我難忘，也給我留下了很深的烙印，以至于直到今天無(wú)論遇到一款什么樣的普洱茶，我都對(duì)還原這款茶的本來(lái)面目有興趣。

 

　　運(yùn)用已知信息來(lái)判斷一款茶的真實(shí)情況與運(yùn)用已知信息來(lái)判斷一臺(tái)設(shè)備的故障位置有著基本相同的思維過(guò)程，都是想從已知的這一點(diǎn)到達(dá)未知而欲知的那一點(diǎn)。用好已知信息并且方法正確，實(shí)現(xiàn)目標(biāo)并不難。

 

　　十三、一個(gè)茶莊的發(fā)展注定了不會(huì)是一帆風(fēng)順的，一個(gè)階段接一個(gè)階段，目標(biāo)必須明確，措施必須得力。決不能被眼前的一點(diǎn)所謂“成績(jī)”所迷惑，否則就會(huì)在“溫水煮青蛙”中失去機(jī)會(huì)和主動(dòng)。勞動(dòng)節(jié)，與茶商朋友們共勉。

 

　　十四、一款普洱茶的轉(zhuǎn)化過(guò)程中有兩個(gè)重要的方面：一是茶多酚氧化，二是微生物發(fā)酵。正常情況下，一款普洱茶的轉(zhuǎn)化包括了這兩個(gè)方面，前者帶來(lái)鮮爽和茶氣，后者帶來(lái)醇厚，只是因環(huán)境（溫度、濕度、緊壓程度以及含氧量等）的不同，這兩個(gè)方面在一款茶轉(zhuǎn)化中所占的比重會(huì)不一樣，所帶來(lái)的體感、滋味以及香氣也就不一樣。一款好的中生代茶既不能太干也不能太濕，上述兩個(gè)方面各自所占比重應(yīng)該落在一個(gè)合適的區(qū)域里面。假如把一款標(biāo)準(zhǔn)存放的中生代茶設(shè)為50，則45表示標(biāo)準(zhǔn)偏干但可以接受，55表示標(biāo)準(zhǔn)偏濕但可以接受，所有能夠接受的比較適口、有代表性的中生代茶都應(yīng)該在45至55之間，而落在其外的不是太干或者轉(zhuǎn)化不到位就是太濕或者轉(zhuǎn)化過(guò)頭。

 

　　十五、喝茶喝茶，喝的是茶。茶是品茶活動(dòng)中的主角，我無(wú)意夸大水的作用，但如果太不注意用水的話，估計(jì)要還原出一款茶的本來(lái)面目也還是有一定難度的。所以我要提醒一下做茶的伙伴們：茶都已經(jīng)喝到這個(gè)份上了，分一點(diǎn)心給用水吧。?

 

　　十六、能夠利用的資源形式是不一樣的，不開(kāi)茶莊就做不了經(jīng)銷商嗎？沒(méi)有茶企但如果有客戶資源的話同樣可以利用，同樣可以分享好茶帶給我們雙方的利益。

 

　　十七、同一個(gè)名稱的茶，多個(gè)訂制人，多個(gè)批次，多種用料，看似相似的包裝，完全不同的倉(cāng)儲(chǔ)，多種不同的表現(xiàn)，引起了多少誤會(huì)，造成了多少損失！最大的損失，是人們對(duì)普洱茶的失望與懼怕。

 

　　十八、喝明白普洱茶是比較麻煩的一件事情，至少在花錢買茶上是要有相當(dāng)投入的。我并不認(rèn)為只喝黃普系就能喝明白普洱茶，F(xiàn)系也代表不了普洱茶的全部。喝新熟茶可以從F系開(kāi)始，喝中生代茶可以從黃普一號(hào)、二號(hào)到五號(hào)，然后還要喝一些各階段的標(biāo)桿茶，有難度。——復(fù)云南茶友留言。（茶產(chǎn)云南，但云南不少地方海拔較高沸點(diǎn)較低，水溫低往往難以展現(xiàn)老茶的魅力）

 

　　十九、其實(shí)，參加大型展覽是一種姿態(tài)，是一種愿意或者敢于將自己的產(chǎn)品展示給觀眾與行家的姿態(tài)。我就是展給自己和同行看的。參展，讓自己嚴(yán)謹(jǐn)，讓自己的茶品能夠接受最嚴(yán)苛的同行目光。

 

　　二十、如何才能徹底喝明白普洱茶？帶了三百多黃普同學(xué)喝茶，真正喝明白點(diǎn)的占20%大約七十多人。細(xì)分析，七十多人中只有三種人，一是以茶為生的茶商，二是花了三四十萬(wàn)以上買標(biāo)桿茶喝的人，三是能夠經(jīng)常免費(fèi)喝到各時(shí)期標(biāo)桿茶的人。

 

　　二十一、你怎么可能讓一個(gè)從來(lái)沒(méi)喝過(guò)十年以上茶的茶友去理解勐海茶廠中生代老茶中的“味最釅”呢？你怎么可能讓從來(lái)沒(méi)有用92度以上開(kāi)水泡過(guò)茶的茶友去理解老茶獨(dú)特的魅力呢？書(shū)本上的知識(shí)與我們的現(xiàn)實(shí)世界有著多大的差距?。?/div>