中國普洱茶網(wǎng)訊：于化芳，百年老字號(hào)華豐齋董事長，柘泉雅集品牌創(chuàng)始人，中國收藏家協(xié)會(huì)會(huì)員。真正的玩家都是實(shí)地考察，直接“包樹”購買。
古樹茶是純天然綠色無污染的環(huán)保茶
普洱茶中有一種產(chǎn)量稀少、品質(zhì)優(yōu)良的高端茶，自被發(fā)現(xiàn)以來，就深受普洱愛好者熱捧，它就是古樹茶。和通常意義上的茶園產(chǎn)出的茶不同，古樹茶生長在人跡罕至的深山中，多為高大喬木，根系比較發(fā)達(dá)，能夠充分吸收地下深層土壤中的養(yǎng)分，因此不需要人工澆水施肥，而且茶葉本身的礦物質(zhì)含量相對(duì)更高，也更加耐泡，更具香氣。
與茶園經(jīng)過世代培育、人工養(yǎng)殖的茶樹不同，古樹茶是純野生的茶樹品種，所處環(huán)境也是純野生狀態(tài)，幾百上千年的漫長時(shí)光中，古樹茶已經(jīng)適應(yīng)了風(fēng)吹日曬、蟲吃獸抓的環(huán)境，自身具備的抗性是人工栽培茶樹所不能比擬的。因此古樹茶的養(yǎng)護(hù)不需要使用農(nóng)藥，這也就從根本上避免了農(nóng)藥殘留。“背不上去！”談到為什么古樹茶都是不施加任何化肥農(nóng)藥的綠色茶葉時(shí)，于化芳給出了很樸實(shí)的解釋，“古樹茶生長的地方，人走上去都困難，車根本上不去，哪來的條件施化肥農(nóng)藥？”于化芳介紹到不同產(chǎn)區(qū)的古樹茶每年大約能采摘3-4次，每棵樹一年共能產(chǎn)鮮茶約10斤，制成茶葉僅有1斤，“品質(zhì)好，采摘困難，產(chǎn)量低，這也就是為什么古樹茶價(jià)格高的原因。”
千年古樹茶，隔夜也不會(huì)變色
于化芳向記者展示了她2011年儲(chǔ)存的千年古樹茶。沖泡之前茶葉略帶一點(diǎn)點(diǎn)暗沉，畢竟不是當(dāng)年的新茶，已經(jīng)陳放過兩三年的時(shí)間。沖泡好之后，茶葉舒展程度極好，顏色鮮活潔凈，猶如新茶。茶湯顏色是非常明亮的金黃色，香氣撲鼻，沁人心脾。入口回甘極好，溫潤怡人，滋味醇厚，喝過之后唇齒留香。用于化芳的話來講，“能聞到高山云霧的味道。”
古樹茶也分為百年古樹和千年古樹茶之分，某些“骨灰級(jí)”茶葉愛好者甚至將樹齡300年以上的茶樹才定義為古樹茶。“千年古樹茶要更好喝，你要是喝了千年古樹茶，就不會(huì)再想喝百年古樹茶了。”對(duì)于是不是千年古樹茶，于化芳給出了判斷的小技巧，“看是不是千年古樹茶，就把茶泡好后放一夜。千年古樹茶即使隔夜也不會(huì)變色，茶湯仍然清透明亮。不是千年的就沒有這個(gè)效果，放一夜之后會(huì)變暗，茶湯也不那么清亮了。”
產(chǎn)量稀少且尚無標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者應(yīng)警惕假冒偽劣
由于古樹茶產(chǎn)地地處云南邊疆落后地區(qū)，且每年產(chǎn)量十分稀少，故而并無相關(guān)法律或相關(guān)市場監(jiān)管或監(jiān)督機(jī)構(gòu)。此外，由于古樹茶和臺(tái)地茶以及其他茶價(jià)格相差數(shù)百倍，且大多數(shù)消費(fèi)者并無專業(yè)知識(shí)，不會(huì)區(qū)分真假。因此，有不少茶商采取拼配的方式來以次充好，以降低成本、提高價(jià)格并從中漁利。
據(jù)了解，云南古茶樹的產(chǎn)量每年不過兩千多噸，占茶葉總產(chǎn)量不到1%，諸如老班章、冰島、帕沙、賀開等名山古樹茶，更是稀少，屬于“金字塔的塔尖”。根據(jù)《云南茶文化博物館2010年中國茶葉市場消費(fèi)者調(diào)查報(bào)告》統(tǒng)計(jì)顯示：市場上以古樹茶包裝盒銷售的古樹茶中，僅有3%為真正的古樹茶。因此大眾在消費(fèi)市場上很難買到真正的古樹茶。
真正的玩家都是實(shí)地考察，直接“包樹”購買
據(jù)于化芳透露，古樹茶的真正玩家都是親自實(shí)地考察過茶樹種植地，跟茶農(nóng)提前預(yù)定好直接包樹購買。“茶農(nóng)每次采摘之后，會(huì)將一小袋樣品郵寄給我。我嘗過之后沒問題，會(huì)直接把錢打給他，他再把整批的茶寄給我。一棵樹大概3-4萬。”于化芳邊從茶葉中挑選出部分茶梗邊說，“茶樹都生長在偏僻的山里，樹高十幾、二十米，采茶時(shí)站在下頭都看不見上面有人，很危險(xiǎn)，因此稍微帶一點(diǎn)點(diǎn)茶梗，也就算了，我們也要體諒茶農(nóng)的不容易。”
那么普通大眾能不能買到放心的古樹茶呢？據(jù)稱，目前已經(jīng)有部分普洱茶商開始為古樹茶建立身份認(rèn)證系統(tǒng)。每一株古樹茶的樹齡、產(chǎn)地、海拔、經(jīng)緯度等等詳實(shí)信息，都在當(dāng)?shù)貦?quán)威部門登記在冊，形成“履歷”一樣的認(rèn)證證書。古樹茶畢竟價(jià)格不菲，茶友們在購買之前，不妨在這方面多向商家咨詢，多向有關(guān)部門求證。
相關(guān)小常識(shí)：古樹茶的儲(chǔ)存應(yīng)注意哪些問題
古樹茶保存的過程就是茶葉自然氧化的過程，周圍環(huán)境講究平衡協(xié)調(diào)：
1.無需密封，但環(huán)境要干凈，避免接觸灰塵，避免蟲吃鼠咬。
2.不能直接放置于地面上，要離地面約30cm。
3.不能與其他茶混合存放，需要單獨(dú)的容器存放。
3.不能接觸到金屬容器，最好用陶制容器，或者竹制容器存放。
4.濕度不宜過大，但也不能過小，放在通風(fēng)干燥的陰涼處，避免暴曬，大風(fēng)或雨淋。
5.溫度不能過高或過低，不要放在靠近暖氣或空調(diào)直吹的位置。
6.避免接觸化學(xué)用品，或有異味的物品。
