茶文化學(xué)者周重林先生，寶和祥董事長(zhǎng)、普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)起草人之一李文華先生，歲月知味董事長(zhǎng)鄭少烘先生，合和昌董事長(zhǎng)鐘廣林先生，茶莫停代言人“香港食神”梁文韜先生，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系副主任陳文品先生和中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)梅宇先生共同出席了本次論壇擔(dān)任主講嘉賓。
中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，2013年干毛茶總產(chǎn)量189萬(wàn)噸，茶葉總產(chǎn)值首次突破1000億元大關(guān)，達(dá)到1106億元，連續(xù)多年居世界第一。廣東是中國(guó)的茶葉集散地，是茶葉貿(mào)易最發(fā)達(dá)的地區(qū)之一，是中國(guó)人均茶葉消費(fèi)量最大的省份，擁有中國(guó)最大的茶葉市場(chǎng)。廣東也是中國(guó)普洱茶消費(fèi)、收藏與貿(mào)易量最大的地區(qū)。中國(guó)普洱茶產(chǎn)地云南，2013年毛茶總產(chǎn)量30.98萬(wàn)噸，其中普洱茶產(chǎn)量達(dá)9.69萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)69.95億元，成為國(guó)內(nèi)茶業(yè)市場(chǎng)亮點(diǎn)。“中國(guó)茶文化交流論壇”是大會(huì)打造的重點(diǎn)活動(dòng)，本屆把握熱點(diǎn)，“對(duì)話普洱”，匯聚業(yè)界精英，碰撞出極具價(jià)值的思想火花。
周重林先生在大會(huì)開(kāi)始時(shí)首先點(diǎn)明本次論壇三大主題：
1、普洱茶的投資與收藏
這些年普洱茶的發(fā)展堪稱一個(gè)奇跡，增值了上萬(wàn)倍，很多人因?yàn)槠斩枋芤妗ａ槍?duì)普洱茶的投資與收藏，香港食神梁文韜先生與大家一起交流中透露了他在香港擁有一個(gè)4萬(wàn)尺的茶倉(cāng)，收藏的都是一些粗枝大葉的云南茶，外加一些越南茶。存放得到一定年份，就與其他茶拼配在一起喝，口感非常好。這樣的茶在消費(fèi)市場(chǎng)很受歡迎。普洱茶在香港是一個(gè)主流茶，他的運(yùn)營(yíng)方式就是先存茶，然后茶葉存放好了以后，再賣這種存好的茶。
歲月知味的創(chuàng)始人鄭少烘對(duì)于普洱茶的投資與收藏則拿“歲月知味”四個(gè)字來(lái)作闡釋：歲月是時(shí)間，知味就是知道味道，兩者組在一起就說(shuō)明了普洱茶的價(jià)值。普洱茶是需要時(shí)間的，用好的茶有味道的茶來(lái)存放，通過(guò)時(shí)間的陳化，口感會(huì)改變，會(huì)越來(lái)越好喝。所以普洱茶有自然增值的屬性，因此很具有金融屬性，可以作為增值保值的投資，很多人也是以投資的目的來(lái)買茶。
普洱茶的投資與收藏首先建立在普洱茶本身的屬性上，但肯定還有其他一些外來(lái)的因素促使其更具備投資與收藏價(jià)值。普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)起草人之一李文華先生則道出了一些外來(lái)的因素：普洱茶可以分三個(gè)系列，一個(gè)是圓茶系列，是僑銷的；一個(gè)是沱茶系列，是內(nèi)銷的；一個(gè)是緊茶系列，是藏銷的。僑銷以枝葉粗大為主，一般會(huì)在存放變化后飲用，這種變化就是我們所謂的發(fā)汗，茶葉會(huì)變得湯水紅濃而明亮，而剛才說(shuō)的越南的茶箐醇化后就很醇和，拼配在一起對(duì)于消食解膩很有作用。藏銷茶也差不多是這樣。沱茶則比較細(xì)膩，以清香鮮爽為主。
現(xiàn)在各方面包括科技上對(duì)普洱茶的研究比較多了，它的健康價(jià)值，它的品飲價(jià)值，它的金融價(jià)值，三方面構(gòu)成了普洱茶的綜合價(jià)值。近些年來(lái)市場(chǎng)對(duì)各種山頭的追求，各種個(gè)性的追求使得普洱茶更加豐富多彩，普洱茶的欣欣向榮在科技上也有支撐。從歷史上說(shuō)，普洱茶的各個(gè)時(shí)期有起有伏，但是挺過(guò)了最困難的時(shí)期后，普洱茶在當(dāng)代蒸蒸日上，到了2014年應(yīng)該更上一個(gè)臺(tái)階，因?yàn)樗辛烁嗔α康闹巍?/div>
2、普洱茶的工藝及制作
一餅優(yōu)質(zhì)的普洱茶，必定是工藝嚴(yán)謹(jǐn)，制作嚴(yán)格的，隨便做出來(lái)的普洱茶，別說(shuō)茶人不喝，恐怕消費(fèi)者也會(huì)選擇吐槽。但是普洱茶的制作工藝一直以來(lái)都沒(méi)有一個(gè)硬性的標(biāo)準(zhǔn)，大家的說(shuō)法都是各有千秋。周重林先生則表示對(duì)于傳統(tǒng)的評(píng)茶模式非常不喜歡，因?yàn)槟鞘且环N差評(píng)模式，是找茶的缺點(diǎn)。如果有好評(píng)模式的評(píng)茶，我們自然就會(huì)有更多的興趣選擇。
長(zhǎng)年研究普洱茶品質(zhì)轉(zhuǎn)化的華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系副主任陳文品先生在交流論壇上也發(fā)表了自己對(duì)于普洱茶工藝與制作的個(gè)人看法。“有些人喜歡霸氣的，老班章最好；有些人喜歡柔美的，易武好；有些人喜歡綜合的，香氣好的，那景邁也不錯(cuò)。過(guò)去有個(gè)說(shuō)法，酒在勾兌，茶在拼配，因?yàn)椴煌牡胤讲璧淖涛恫煌?，通過(guò)拼配就能比較協(xié)調(diào)。茶里面有普洱生茶和普洱熟茶，生茶本體的特征更為明顯，而熟茶由于工藝影響更大，則特征更多是工藝特征。很多人說(shuō)非要把這個(gè)普洱茶標(biāo)準(zhǔn)化，這其實(shí)是錯(cuò)的，包括我們?cè)u(píng)茶的方法來(lái)說(shuō)，專業(yè)上有標(biāo)準(zhǔn)的方法。3g茶，150ml水，泡5分鐘，看起來(lái)很公平，但是同樣的方法，南方茶往往就不如北方茶，因?yàn)檫@樣泡下來(lái)過(guò)于苦澀了，但是如果縮減到2分鐘，南方茶或許就會(huì)更好喝。”
中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)梅宇先生則更精辟的表示：“單就營(yíng)銷模式來(lái)說(shuō)，你說(shuō)服了消費(fèi)者，這就是好茶。”
3、普洱茶的文化
普洱茶不但能喝，有收藏投資價(jià)值。它更是一種文化，存在于中國(guó)幾千年的茶文化歷史中。習(xí)近平主席的公開(kāi)講話中有十幾次出現(xiàn)茶，他身邊也有很多愛(ài)茶的人。原全國(guó)人大副委員長(zhǎng)許嘉璐先生則提出了中國(guó)文化一體兩翼的看法。茶文化和中醫(yī)文化是兩翼，茶文化比中醫(yī)文化更能讓外國(guó)人接受，茶葉非常了不起，重塑了世界，對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，我很少聽(tīng)過(guò)有從來(lái)沒(méi)喝過(guò)茶的，當(dāng)然喝了喜不喜歡是個(gè)問(wèn)題，但一定喝過(guò)，茶已經(jīng)有了另外層面的意義，茶里有情懷。
合和昌董事長(zhǎng)鐘廣林就普洱茶文化表達(dá)了自己的想法：“各位提了很多次日本，日本侵略了我們東三省的時(shí)候，他們首先把我們中國(guó)的學(xué)堂改成了日本的學(xué)堂。我小時(shí)候不懂，老人解釋，日本的武力侵略我們是不服的，但是文化的侵略呢？我04年看了鄧時(shí)海的書(shū)，發(fā)現(xiàn)茶文化對(duì)于我們文化的發(fā)展起到了非常不一般的作用，我希望我們的文人墨客，多點(diǎn)去營(yíng)造這種氛圍，多點(diǎn)為我們茶文化發(fā)揮力量。”
陳文品先生與大家分享普洱茶文化是怎么形成的：我們的茶圣陸羽《茶經(jīng)》里面就把茶變成了一個(gè)審美的東西，融入了很多藝術(shù)到茶道審美中來(lái)。茶文化是一個(gè)雅俗共賞的文化，既可以玩，又可以保健，又可以減肥，茶里面有很多特殊的保健功能成分，因此有些人說(shuō)茶是上帝送給人類的靈物，有人說(shuō)茶是中國(guó)的第五大發(fā)明。茶以人為本，我認(rèn)為應(yīng)該做到三個(gè)字，真善美。
真，誠(chéng)實(shí)不欺騙，陸羽就說(shuō)喝茶要喝真茶。
善，就是有益，健康友善。
美，保證有營(yíng)養(yǎng)，有美好，有健康。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)氣氛相當(dāng)活躍，且不論大家是為見(jiàn)“食神”而來(lái)，還是為目睹各大品牌老大風(fēng)采而來(lái)。其實(shí)都是為著茶文化交流而來(lái)。到最后的提問(wèn)環(huán)節(jié)依然有許多茶文化愛(ài)好者在現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)，向各位老師請(qǐng)教！本次廣州茶博會(huì)對(duì)話普洱交流論壇舉辦非常成功，為普洱茶的文化與投資又再一次進(jìn)行了交流討論。論壇現(xiàn)場(chǎng)一片歡聲笑語(yǔ)中步入了尾聲。
最后，廣州春季茶博會(huì)主辦方廣州益武國(guó)際展覽有限公司總經(jīng)理李廣濤先生向出席本次論壇的嘉賓頒發(fā)了紀(jì)念獎(jiǎng)?wù)隆?/div>
責(zé)編：
Firday
