黑茶，是冬季上佳飲品。隨著人們對于中國茶的認識的，黑茶越來越深入到每個人的心中。按照商品分類，眾多的中國茶葉可以分為紅茶、綠茶、白茶、黃茶、黑茶，和青茶（烏龍茶）等六大茶類。如果采用國際上通用的分類法，一般按照制作方法來分類，一般分為三種，也就是不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶和全發(fā)酵茶。黑茶成品茶的外形呈黑色，所以稱為黑茶，它屬于全發(fā)酵茶。
黑茶的產(chǎn)地很多，主要產(chǎn)區(qū)分布在湖南、湖北、四川、云南（普洱熟茶）。黑茶過去主要供邊疆以及少數(shù)民族飲用，是少數(shù)民族一日不可缺的一種飲品。那時候黑茶采用的原料比較粗老，這種粗老的茶葉是緊壓茶的主要原料。隨著人們對于黑茶需求的增加，黑茶已經(jīng)在大江南北被廣大消費者普遍接受。現(xiàn)在制作黑茶的原料要豐富的多，原料級別也增加了，現(xiàn)在我們所接觸黑茶的原料級別都有所提高，一般采用一級、二級、三級毛茶來制作黑茶。
為什么說黑茶是冬季上佳飲品呢？主要是因為黑茶是用發(fā)酵的方式制成的。黑茶的歷史非常悠久，最初出現(xiàn)在西漢，長沙的馬王堆漢墓里出土的茶其實就是安化黑茶，以此計算，安化黑茶發(fā)展的歷史就有兩千多年。黑茶有兩大比較顯著的特征優(yōu)于其他茶類：
一是黑茶在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生一種“金花”，這是一種益生菌，“金花”的學(xué)名叫做“冠突散囊菌”。這種益生菌具有很強的降脂、降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝這樣的功效；二是經(jīng)過專家們的測定，在所有茶類中，黑茶中茶多糖復(fù)合物的含量最高，它的活性也最強。這種茶多糖的活性物質(zhì)對調(diào)節(jié)人的血糖水平，或改善胰島功能都有很好的輔助作用和保健效果。
