雨林古茶坊，2012年成立，2013年才正式推出產(chǎn)品的古樹(shù)茶企業(yè)。說(shuō)起它，你一定已經(jīng)習(xí)慣了幾個(gè)詞匯：土豪、高大上、炒作。但對(duì)它工作風(fēng)格的嚴(yán)謹(jǐn)、專(zhuān)注、苛刻、拼命，古茶高品質(zhì)、包裝精致、服務(wù)細(xì)致也一定有所耳聞。
確實(shí)，機(jī)場(chǎng)、購(gòu)物廣場(chǎng)電子屏、廣州芳村乃至全國(guó)各大知名茶城，你隨處可見(jiàn)雨林的巨幅形象廣告。雨林合作伙伴1300多家，基本覆蓋全國(guó)各大省會(huì)城市，也無(wú)可避免“財(cái)大氣粗”的印象。一直以來(lái)，雨林備受各種非議、猜想、揣度、刺探，面對(duì)“炒作，炒作，雨林從上到下都是專(zhuān)業(yè)炒客”“簡(jiǎn)直是亂搞，擾亂市場(chǎng)，還嫌古樹(shù)茶價(jià)格不夠高嗎？”等傾之而來(lái)的負(fù)面影響，雨林卻一直保持沉默，從來(lái)沒(méi)有做出過(guò)任何回應(yīng)，哪怕是一篇文章。
但奇怪的是，自2014年下半年開(kāi)始，風(fēng)頭逆轉(zhuǎn)，雨林迎來(lái)了越來(lái)越多的欽佩和贊嘆。究竟為何？2015年3月中旬，從來(lái)不接受媒體采訪(fǎng)的雨林人終于開(kāi)了口，給了我一個(gè)機(jī)會(huì)，對(duì)話(huà)雨林和它背后的故事。
這幾年雨林到底在忙什么？
“我想，或許你們更關(guān)注普洱茶市場(chǎng)炒作、崩盤(pán)，茶農(nóng)炫富曬錢(qián)、芳村罷市、古茶再演瘋狂之類(lèi)的話(huà)題吧。”被問(wèn)到為什么之前從來(lái)沒(méi)有接受過(guò)采訪(fǎng)，雨林古茶坊董事副總裁朱勇先生，開(kāi)玩笑地這么說(shuō)。
想來(lái)確實(shí)如此，自2013年開(kāi)始吧，行業(yè)內(nèi)外對(duì)古樹(shù)茶的關(guān)注點(diǎn)，幾乎全部聚焦在山頭、純料、古樹(shù)頭春、價(jià)格漲漲漲，行業(yè)混亂，魚(yú)龍混雜，真假莫辨等吸睛火爆的行業(yè)花邊。古樹(shù)普洱茶緣何備受關(guān)注，古樹(shù)普洱茶行業(yè)亂象癥結(jié)在哪，如何摒除？作為一個(gè)真正的茶人，作為一個(gè)做古樹(shù)茶的企業(yè)，為了古樹(shù)茶的未來(lái)，究竟應(yīng)該做什么？?jī)H僅是呼吁古茶樹(shù)不要過(guò)度采摘，保護(hù)古茶樹(shù)嗎？或者是要理性看待古樹(shù)茶價(jià)格上漲等不痛不癢的問(wèn)題嗎？這一下子讓我有點(diǎn)汗顏。
“其實(shí)，我們只是沒(méi)有時(shí)間。”朱總認(rèn)真地說(shuō)。那么雨林在忙什么？“源頭布局，終端服務(wù)。”很簡(jiǎn)單的一句話(huà)，卻足夠復(fù)雜。
雨林是業(yè)界第一個(gè)，從鮮葉采收到加工制作全程公開(kāi)透明的茶企；是業(yè)界第一個(gè)，自成立之初便組織“茶山行”活動(dòng)，歡迎全國(guó)各地行業(yè)內(nèi)外的茶友乃至茶商前來(lái)參觀(guān)，接受公眾監(jiān)督的古樹(shù)茶企。從雨林源頭到雨林腹地，從雨林古茶坊，到占地400畝投資3個(gè)億集生產(chǎn)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、接待為一體的雨林古茶莊園，雨林一切都是透明的。這在茶界，史無(wú)前例。
若不是有非凡的實(shí)力和氣魄，試問(wèn)誰(shuí)可以做到？而這都是雨林頂著各種壓力，一點(diǎn)點(diǎn)做出來(lái)的。
2013年開(kāi)始的茶山行，到現(xiàn)在為止已經(jīng)接待了5000多人次，壞掉的輪胎堆滿(mǎn)了4個(gè)房間。85座古茶坊覆蓋300多個(gè)村寨，尋覓合適的優(yōu)質(zhì)古茶資源、建設(shè)古茶坊、人員安排、設(shè)備配置，渠道服務(wù)體系建設(shè)也都要時(shí)間和精力。全國(guó)1300多家合作伙伴追隨雨林，雨后春筍般地遍布全國(guó)，從源頭產(chǎn)品研發(fā)到終端如何更好地服務(wù)消費(fèi)者，朱總說(shuō)：“你可以想象，我們有多少事情可以做，又有多少精力，可以出去吹捧自己。沒(méi)有做出成就之前，你說(shuō)什么，也只是你說(shuō)而已。”
路遙知馬力，破除炒作穹頂，雨林知道時(shí)間會(huì)說(shuō)話(huà)。如今雨林用自己點(diǎn)滴的行動(dòng)，數(shù)倍地苛刻、要求自己，也一點(diǎn)點(diǎn)證明了自己。
土豪？高大上？雨林其實(shí)很“苦逼”
外面的人看雨林，總覺(jué)得雨林人過(guò)得很滋潤(rùn)。翠湖邊上的四層小樓是昆明營(yíng)銷(xiāo)中心。環(huán)境清雅，門(mén)面清爽，公司還有小鍋小灶午飯也熨帖。但實(shí)際上，里面是一群雷厲風(fēng)行，能跑不走，爬樓梯都是三五臺(tái)階一起的人們。而這已經(jīng)是公司成立之后，比較輕松的情形了。比起最初創(chuàng)始人們的艱辛，根本不算什么。
“2012年成立公司之前，雨林其實(shí)在茶山考察了很多年。”朱總說(shuō)。那個(gè)時(shí)候，雨林古樹(shù)茶資源考察小組有十幾個(gè)，除了西雙版納，普洱、臨滄也都去了。資金沒(méi)有現(xiàn)在這么充足，上茶山的車(chē)子都是租來(lái)的。雨林古茶坊還只是一個(gè)設(shè)想，沒(méi)有公司，沒(méi)有產(chǎn)品，支撐他們的僅僅是“要做真正的古樹(shù)茶”這一單純的理想，他們便勇往直前了。
山險(xiǎn)路遠(yuǎn)，不知道會(huì)在哪里歇腳，雨林人車(chē)上必備裝備都是被子、面包、方便面和礦泉水。餓了停下車(chē)子，就著干裂的山風(fēng)啃一塊面包，或者含著點(diǎn)礦泉水嚼點(diǎn)干方便面，一只鹵雞蛋，瞇一會(huì)兒，便繼續(xù)在山路上搖晃，森林里穿梭。若是晚上露宿深山，就在車(chē)子里窩一晚上，清晨繼續(xù)趕路。即便是下了山，經(jīng)常是這樣的情況，雨林幾個(gè)創(chuàng)始人在內(nèi)的巡茶小組，七八個(gè)人，就擠在一個(gè)小小的從茶山老鄉(xiāng)家租來(lái)的一間屋子里，睡高低床。晚上鼾聲如雷，靜謐的深山里如狼呼嘯，但累極的他們完全相互無(wú)干擾，酣睡淋漓。他們?cè)?jīng)開(kāi)玩笑說(shuō)，睡在茶山可以治療失眠。對(duì)于那段時(shí)期的雨林人而言，有床睡覺(jué)都是幸福的事情，什么洗澡排隊(duì)，人肉驅(qū)蚊器都是小事。一個(gè)同事說(shuō)，這么多年跑茶山，他已經(jīng)習(xí)慣了沙發(fā)。
尋茶時(shí)，危險(xiǎn)和困境無(wú)可預(yù)料。對(duì)于真正做茶的人而言，尋茶并不是旅游那般輕松愜意，而更像是一場(chǎng)賭上性命的生死險(xiǎn)途。朱總說(shuō)，一次在勐臘縣曼松，突降暴雨，雨林車(chē)隊(duì)又見(jiàn)塌方，被困在了山腰上，前不著村，后不著店，吃睡都在車(chē)上。吃的吃光了，就趟著泥巴水，走很遠(yuǎn)的路，去小賣(mài)部買(mǎi)。一個(gè)星期，7天，小賣(mài)部的東西都被吃光了才下了山。還有一次在原始森林，有當(dāng)?shù)匕傩兆鳛橄驅(qū)В詾楹芸炀统鰜?lái)了，不想迷了路，困了整整兩天，不知道什么時(shí)候可以走出去，身上沒(méi)有水沒(méi)有食物，只能見(jiàn)了什么吃什么，累在哪里睡在哪里。未知的恐懼，是游蕩在茶山的雨林人最嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。
去過(guò)茶山的人都知道，茶山的路是非常窄的，仿佛從山邊削出來(lái)的，像飄帶一樣懸在半空中，車(chē)子若是沖出了路面，便會(huì)墜入萬(wàn)丈深淵，后果不堪設(shè)想。而雨林董事長(zhǎng)就遇到過(guò)這樣的險(xiǎn)境。2012年10月份的布朗山，大雨一連幾天沒(méi)有停歇，泥水沖刷侵蝕，山路泥濘坑洼，不停地打滑，車(chē)子前半截一頭栽進(jìn)了山邊泥濘的土邊上，土壤不斷松懈往山下掉，車(chē)子也開(kāi)始不斷往山下傾斜，董事長(zhǎng)爬出了車(chē)外時(shí)，車(chē)子已經(jīng)懸在了山崖邊半截。晚一步，或許就跟著車(chē)子墜落山谷。“大難不死，必有后幅。”董事長(zhǎng)到現(xiàn)在還一直這么說(shuō)。
為了真正的古樹(shù)茶，對(duì)于危險(xiǎn)，雨林人從無(wú)畏懼。但雨林也正是因?yàn)榻?jīng)歷過(guò)這些危險(xiǎn)，才把茶山改造得更安全。雨林出資做公益，為茶山百姓修路，依山建設(shè)了古茶坊，在每一個(gè)古茶坊，全國(guó)各地的茶友都可以品嘗到當(dāng)?shù)靥厣L(fēng)味的可口飯菜，體驗(yàn)自然新鮮的田園生活。占地400畝的古茶莊園，藏于深山，隔絕世外，環(huán)境清幽舒適，還有川滇粵十幾個(gè)廚子可以做出天南地北的飲食。雨林真的把苦難的茶山變成了心中的世外桃源。
每一個(gè)雨林人的背后，都有一個(gè)家庭的默默付出
有些了解雨林的茶友，經(jīng)常對(duì)我說(shuō)，雨林人對(duì)茶農(nóng)很好，這很難得。在勐海山下捏腳的小妹，都會(huì)主動(dòng)跟客人說(shuō)，去參觀(guān)下雨林吧，雨林做的好。雨林人在西雙版納少數(shù)民族茶農(nóng)中有口皆碑，我早有耳聞。說(shuō)到雨林，話(huà)語(yǔ)里總是充滿(mǎn)了感激。
朱總說(shuō)，其實(shí)最初雨林人來(lái)到西雙版納尋找優(yōu)質(zhì)古茶資源的時(shí)候，茶農(nóng)們并不熱情或者上心。西雙版納，是普洱茶皇城一樣的地方，勐?？h八公里工業(yè)園，匯聚了多少大大小小知名不知名的茶廠(chǎng)茶企業(yè)。茶農(nóng)們或許根本不相信，企業(yè)與茶農(nóng)可以真的和平共處，更不敢想象可以如同雨林跟茶農(nóng)這樣親密。以心交心，雨林給茶農(nóng)的是他們應(yīng)該或者早就應(yīng)該得到的合理利潤(rùn)。對(duì)雨林而言，有了無(wú)數(shù)的小夢(mèng)想，才匯聚了雨林的大夢(mèng)想。有了無(wú)數(shù)小夢(mèng)想的實(shí)現(xiàn)，才有了雨林大夢(mèng)想的實(shí)現(xiàn)。
在我的世界觀(guān)里，工作只是生活的一部分，沒(méi)有必要太認(rèn)真。但在雨林，工作對(duì)于他們而言更像是夢(mèng)想。雨林精制廠(chǎng)的李廠(chǎng)長(zhǎng)，常年在茶山主抓生產(chǎn)，有一次一年都沒(méi)有回家，山里信號(hào)不好，交通不便，孩子只能寫(xiě)信給他這個(gè)一年多沒(méi)見(jiàn)的老爸。風(fēng)雨不侵的漢子，緊捏著信的手都是抖的。還有一次，他在千里之外，正忙的焦頭爛額，突然得知家里老人去世，他只字未提，事情忙完了，交接好了，才說(shuō)必須回家看看。還有雨林建設(shè)部的楊部長(zhǎng)，母親生病住院，他都不能回家看看，只能委托妻子好好照料。這份深深的惦念與愧疚，是深扎茶山，奮斗在雨林第一線(xiàn)的所有員工心頭的痛。雨林人常說(shuō)，最感謝的是自己的家人。因?yàn)樗麄兊睦斫?，他們才能義無(wú)反顧地向前跑。
雨林做的是茶企本就應(yīng)該做的
首先，咱們先說(shuō)說(shuō)建設(shè)古茶坊的事兒。任何茶葉的加工制作都有嚴(yán)格的時(shí)間限制，讓茶葉在最好的時(shí)節(jié)采摘，并及時(shí)進(jìn)行后續(xù)加工是保證產(chǎn)品品質(zhì)的基本要素，所有做茶的企業(yè)都知道。云南古樹(shù)茶莫不生長(zhǎng)在人跡罕至的深山，萬(wàn)千崎嶇的山路，對(duì)于只是憑借摩托車(chē)或者是步行的茶農(nóng)而言是長(zhǎng)途跋涉，吸收百年精華的古樹(shù)茶鮮葉不能及時(shí)加工，葉邊緣會(huì)氧化變紅，茶湯會(huì)發(fā)酸，怎么保證稀少古樹(shù)茶的品質(zhì)？你說(shuō)請(qǐng)茶農(nóng)來(lái)古茶坊做茶是作秀，試問(wèn)，茶農(nóng)自己在家做，你如何保證制作環(huán)境的干凈衛(wèi)生、品質(zhì)的穩(wěn)定？
雨林古茶坊其實(shí)并不復(fù)雜，有標(biāo)準(zhǔn)的配置。這個(gè)大家都是知道的，新式通風(fēng)萎凋槽、爐灶分離的炒茶臺(tái)、炒茶的銅鍋、陽(yáng)光大曬場(chǎng)、竹篾等大量曬具之外便一無(wú)所有，簡(jiǎn)單到不可思議。但這些都是雨林遵循最基本的制茶規(guī)范打造的。高品質(zhì)古樹(shù)茶要傳統(tǒng)手工制作，遵循古法。很多人都知道，但是落實(shí)到細(xì)節(jié)的呢？
確實(shí)，雨林古茶相對(duì)于現(xiàn)在市場(chǎng)上的一些古樹(shù)茶，“貴”，但喝過(guò)的人都說(shuō)好，工藝沒(méi)問(wèn)題，品質(zhì)沒(méi)問(wèn)題，那到底是哪里出了問(wèn)題？雨林古樹(shù)茶只是通過(guò)產(chǎn)品，真實(shí)地告訴愛(ài)好古樹(shù)茶的茶友或者是所有飲茶人，古樹(shù)茶應(yīng)該有的價(jià)值；說(shuō)雨林依山建設(shè)古茶坊是炒作，可建設(shè)十座八座是炒作，有必要建設(shè)將近100座來(lái)炒作嗎？如果真是炒作，早就分分錢(qián)走認(rèn)了，何必再投資3個(gè)億建設(shè)占地400畝的古茶莊園？雨林古茶坊，是一個(gè)行業(yè)榜樣，無(wú)數(shù)的行業(yè)內(nèi)人紛紛效仿在古茶山建設(shè)自己的制所，從側(cè)面而言證明，雨林對(duì)古樹(shù)普洱茶行業(yè)整體品質(zhì)的提升起到了很大的推動(dòng)作用。
鮮葉采摘后，最短時(shí)間輸送到雨林的古茶坊進(jìn)行萎凋，連夜炒茶，白天陽(yáng)光充足的曬場(chǎng)充分曬青，讓每一片古茶葉子都充分沐浴陽(yáng)光。陰干的衣服和太陽(yáng)直射曬干的衣服，你聞聞味道就知道，哪一個(gè)更溫暖幸福。雨林古茶坊的建設(shè)，是是高品質(zhì)古樹(shù)茶的保證，是對(duì)古樹(shù)茶的尊重，對(duì)傳統(tǒng)手工的尊重，對(duì)飲者的尊重。
再說(shuō)，只收鮮葉，不收毛料。很多人說(shuō)，鮮葉你如何辨別真假，茶農(nóng)摻假怎么辦。那么如此是否可以反問(wèn)，對(duì)于只收毛料的你，如何保證你的毛料一定是真的。這是一個(gè)唯心主義的問(wèn)題。雨林古茶坊拒絕收毛料，首先因?yàn)椴柁r(nóng)制茶以家庭為單位，條件不同，手法各異，品質(zhì)參差不齊，不能滿(mǎn)足雨林高品質(zhì)的需求。另一方面，雨林是做茶的茶企業(yè)，是從初制到精制全程自主完成加工制作的茶企。對(duì)每一片古茶葉子都有嚴(yán)格的品質(zhì)要求，要全程可控。他們有專(zhuān)業(yè)的檢驗(yàn)師傅，這些師傅是各山各寨里頗有威望的領(lǐng)袖，他們土生土長(zhǎng)在那片土地上，自己養(yǎng)的孩子長(zhǎng)什么樣子，自己會(huì)認(rèn)不出來(lái)嗎？
請(qǐng)少數(shù)民族制茶師傅做茶，同樣也是為了古樹(shù)茶的最高品質(zhì)，傳承傳統(tǒng)手工，他們是老師，他們世居古茶山，長(zhǎng)期以茶為生，如何做怎么做他們最了解自己的茶葉子，沒(méi)有任何人可以替代他們的雙手，即便在茶行業(yè)混過(guò)多少年的老茶人，都不會(huì)妄自說(shuō)自己比他們會(huì)炒茶，可以指導(dǎo)他們做茶。
最后說(shuō)說(shuō)，古樹(shù)普洱茶的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。什么是標(biāo)準(zhǔn)，可能不同的企業(yè)不同的定義，但雨林的標(biāo)準(zhǔn)是在無(wú)數(shù)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上總結(jié)而來(lái)的。為了極致高品質(zhì)古茶而做的，為了這個(gè)行業(yè)而做的，更深層次上講是一種行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
鮮葉采摘一芽二葉、一芽一葉、單芽，傳統(tǒng)手工，陽(yáng)光曬青，紙箱內(nèi)套棉質(zhì)雙層保護(hù)輸送，入庫(kù)逐一品鑒檢驗(yàn)，蒸壓前歷經(jīng)至少兩次剔撿，石磨壓制定型，低溫干燥，保證每一片古茶的高品質(zhì)。雨林古茶坊每一個(gè)環(huán)節(jié)做到精制，所以才有了無(wú)可挑剔的高品質(zhì)。萎凋時(shí)間，殺青時(shí)間，日曬時(shí)間，精準(zhǔn)的把控才能成就雨林古茶的高品質(zhì)，這不是一般企業(yè)可以做到的。
因?yàn)榇鎯?chǔ)不當(dāng)，雨林燒毀了將近兩噸稍有異味的古樹(shù)茶毛茶，這是一個(gè)什么概念，相當(dāng)于燒掉了幾百萬(wàn)的現(xiàn)金?？燎蟮挠炅秩莶幌乱稽c(diǎn)瑕疵。
古樹(shù)普洱茶市場(chǎng)瘋狂，亂象叢生，太多的人還想渾水摸魚(yú)，以小博大，投機(jī)鉆空子，牟取暴利，他們才唯恐天下不亂。如果硬要說(shuō)，當(dāng)下的古樹(shù)普洱茶市場(chǎng)是一只孔雀，那你看到的是孔雀開(kāi)屏，如花似錦，背后實(shí)則有一個(gè)冰涼的光屁股，人人都不愿意直視。
雨林古茶坊，才是這個(gè)勇于直視這個(gè)冰涼屁股，默默身體力行革除弊端的先行者?？梢愿嬖V你，雨林是牛逼，因?yàn)樗哿艘蝗河袎?mèng)想的人才；雨林確實(shí)強(qiáng)大，因?yàn)檎\(chéng)信真實(shí)，它有強(qiáng)大的后背力量支撐，并會(huì)吸引更多的人為之搖旗吶喊！雨林，這個(gè)沉默的做茶者，終有一天爆發(fā)令中國(guó)茶界都震撼的力量！你準(zhǔn)備好了嗎？
