2007年《普洱茶該如何"去火"？》
市內(nèi)，茶莊遍布；全市257萬(wàn)人口，茶農(nóng)就有110萬(wàn)人——在號(hào)稱“普洱茶都”的云南省普洱市，普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，直接關(guān)系到普洱老百姓的生活和收入。
日前，云南省茶葉工作座談會(huì)在這里召開(kāi)。今年，春茶原料收購(gòu)價(jià)上漲，帶來(lái)普洱茶價(jià)格上揚(yáng)；隨后，價(jià)格又出現(xiàn)一定幅度下跌；座談會(huì)上，普洱茶的價(jià)格變化，成為各方關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題。
價(jià)格飛漲——
價(jià)值回歸還是反常波動(dòng)
“前些年，茶葉根本不值錢，1公斤鮮葉，10塊錢都賣不到。我們兩口子忙一年，收入也不到兩千塊。”39歲的茶農(nóng)李建華說(shuō)，那時(shí)候，村里號(hào)召大家種茶樹，大家的積極性并不高。
“現(xiàn)在不一樣了，茶葉價(jià)格高，光是承包茶園、上交鮮葉，我家一年的收入就好幾萬(wàn)。”談起現(xiàn)在的生活，李建華一臉幸福。
據(jù)云南省農(nóng)業(yè)廳統(tǒng)計(jì)，由于今年春茶原料收購(gòu)價(jià)大幅上漲，春茶成為今年上半年農(nóng)民增收最大的亮點(diǎn)。按全省600萬(wàn)茶農(nóng)計(jì)，上半年人均總收入達(dá)540元，比去年增加354元。
春茶原料上漲，引來(lái)普洱茶價(jià)格的上揚(yáng)。對(duì)于普洱茶價(jià)格的大幅上漲，云南六大茶山茶葉有限公司董事長(zhǎng)阮殿蓉認(rèn)為，這是一種正常的價(jià)值回歸。阮殿蓉說(shuō)，在上世紀(jì)90年代，香港市場(chǎng)上的鐵觀音、烏龍茶和普洱茶的平均價(jià)格，是基本相同的；但在2004年，買一公斤鐵觀音、烏龍茶的價(jià)格，可以買10公斤以上的普洱茶，“即使是今年，云南春茶毛茶平均價(jià)格為每公斤59元，也低于浙江春茶的價(jià)格。同樣是傳統(tǒng)名茶，為什么長(zhǎng)久以來(lái)，人們就能心安理得接受普洱茶如此低的價(jià)格？”
云南昌泰茶業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)陳世懷則認(rèn)為：“其實(shí)，普洱茶的價(jià)格并不高，還應(yīng)該增加，但前提必須是在市場(chǎng)接受的條件下健康有序的增長(zhǎng)，而不能在短期內(nèi)就翻幾番。”陳世懷說(shuō)，“像2007年的價(jià)格，就在2006年的基礎(chǔ)上出現(xiàn)了過(guò)大增長(zhǎng)，如此高的增長(zhǎng)速度是不正常的，也是市場(chǎng)無(wú)法接受的。”
囤積炒作——
普洱茶是用來(lái)喝的還是用來(lái)“藏”的
“現(xiàn)在，越來(lái)越多的茶友見(jiàn)面，不是再問(wèn)茶的口感怎樣，而是問(wèn)漲了多少錢、囤了多少茶？”在普洱，市民沈先生告訴記者。
記者在一些茶葉批發(fā)商處了解到，往年買普洱茶的，多是一些老顧客以及愛(ài)喝普洱的人；而最近半年，買普洱用來(lái)收藏及炒賣的人大量增加。業(yè)內(nèi)人士透露，很多投資商帶著數(shù)百萬(wàn)、上千萬(wàn)的資金，進(jìn)入普洱茶行業(yè)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，僅2006年，各界投資普洱茶產(chǎn)業(yè)的資金，就達(dá)10億元左右。
“普洱茶是一種食品，是一種在條件適宜的情況下，可以長(zhǎng)期存放的食品，具有一定的升值潛力。但是，如果將普洱茶完全做成一個(gè)投資品的話，就背離了它本身作為食品的屬性。”云南龍潤(rùn)茶葉集團(tuán)公司董事長(zhǎng)焦家良認(rèn)為，普洱茶的發(fā)展，應(yīng)該建立在開(kāi)發(fā)消費(fèi)者的基礎(chǔ)上，而不是吸引更多的人來(lái)進(jìn)行投資炒作。
“近年來(lái)，收藏市場(chǎng)占據(jù)了普洱茶消費(fèi)市場(chǎng)很大部分。熱衷于收藏的茶商，除了少部分精通普洱茶，很大部分是盲目投資、對(duì)普洱茶缺少理性認(rèn)識(shí)。”陳世懷說(shuō)，普洱茶的確有越陳越香、越老越貴的特點(diǎn)，但前提是收藏的是有升值潛力的好茶，且貯藏技術(shù)過(guò)硬。
據(jù)介紹，被認(rèn)為是“美容茶”、“瘦身茶”的普洱茶，其“迅速走紅”只用了短短兩三年時(shí)間。關(guān)于普洱茶的保健作用，焦家良表示，目前，普洱茶相關(guān)功效的研究數(shù)據(jù)并不多。
熱銷背后——
產(chǎn)業(yè)發(fā)展何去何從
普洱茶的持續(xù)升溫，使云南許多過(guò)去不產(chǎn)普洱茶的地方，也開(kāi)始產(chǎn)普洱茶，一大批普洱茶加工企業(yè)也如雨后春筍般冒了出來(lái)。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，2006年，云南茶葉總產(chǎn)量為13.8萬(wàn)噸，其中8萬(wàn)噸做成了普洱茶。普洱茶占全省茶葉的比重，從上年的44.8%提高到58%。近年來(lái)，由于普洱茶熱銷，紅茶主產(chǎn)區(qū)云南將原料轉(zhuǎn)為生產(chǎn)普洱茶，造成紅茶總產(chǎn)量下降。
但在這股“普洱茶熱”的背后，是市場(chǎng)出現(xiàn)了一定的“亂象”。據(jù)云南省質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)統(tǒng)計(jì)，目前，云南省的普洱茶生產(chǎn)加工企業(yè)，資產(chǎn)總額在10萬(wàn)元以下的小型企業(yè)和作坊占60.2%，人數(shù)在10人以下的小企業(yè)、小作坊占到89.1%，部分企業(yè)達(dá)不到市場(chǎng)準(zhǔn)入條件。此外，還有一些企業(yè)和商家投機(jī)取巧，濫用古樹茶、茶王茶、野生茶等概念，謊稱50年、100年等“陳年普洱”，一些不法分子甚至受利益驅(qū)動(dòng)，仿冒知名品牌，胡亂編造生產(chǎn)年份，擾亂市場(chǎng)。
“一部分不合格的產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，對(duì)于整個(gè)普洱茶行業(yè)來(lái)說(shuō)是災(zāi)難性的，會(huì)影響普洱茶以后的生存！”陳世懷表示，“解決的關(guān)鍵，必須要制訂普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)化體系，并嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化體系來(lái)生產(chǎn)加工。”
這也是業(yè)內(nèi)人士的共同心聲，專家們普遍認(rèn)為，普洱茶目前最重要的，是要制定標(biāo)準(zhǔn)。
為了規(guī)范企業(yè)的生產(chǎn)，引導(dǎo)行業(yè)健康發(fā)展，2006年，云南省制定了《云南省普洱茶綜合標(biāo)準(zhǔn)》，從田間到存儲(chǔ)、到飲用前后，進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控，力爭(zhēng)使每個(gè)消費(fèi)者都能喝到放心的優(yōu)質(zhì)茶。
“無(wú)論從過(guò)去、現(xiàn)在還是今后來(lái)看，茶葉產(chǎn)業(yè)都不會(huì)是夕陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。”對(duì)此，云南省農(nóng)業(yè)廳有關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，“目前，正是普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最佳期和上升期，我們要像經(jīng)營(yíng)云南煙草產(chǎn)業(yè)那樣，經(jīng)營(yíng)普洱茶產(chǎn)業(yè)。”
普洱茶暴跌套牢諸多炒家——
“炒茶”怎能如炒股？
據(jù)新華社電(記者秦晴、王江)云南普洱茶價(jià)格在持續(xù)一段時(shí)間走高后，從5月中旬遭遇“滑鐵盧”，茶價(jià)普遍下跌了20%—50%，不少投資者被套牢。專家認(rèn)為，以股票模式炒作普洱茶是重要原因。
云南茶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)鄒家駒將普洱茶價(jià)格下降定義為理性回歸，他同時(shí)建議，不能用炒作股票的模式經(jīng)營(yíng)普洱茶，“普洱茶只是普通的消費(fèi)飲品，要按照商品經(jīng)營(yíng)的軌跡構(gòu)建健康體系，長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展之計(jì)應(yīng)是讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到什么是真正的普洱茶，擴(kuò)大消費(fèi)者的飲用從而壯大產(chǎn)業(yè)。”
據(jù)了解，“開(kāi)盤價(jià)”、“出倉(cāng)”等股市術(shù)語(yǔ)，在當(dāng)下普洱茶市不絕于耳，其運(yùn)作模式的變味與錯(cuò)位，也是普洱茶短時(shí)間內(nèi)瘋漲的原因之一。
在高利潤(rùn)率的驅(qū)動(dòng)下，各方人士都加入到了購(gòu)買普洱茶的大軍中來(lái)。當(dāng)無(wú)數(shù)人把普洱茶當(dāng)成快速積累財(cái)富的投資而趨之若鶩時(shí)，一場(chǎng)價(jià)格跳水“地震”悄然而至，投資者囤積的數(shù)百萬(wàn)、上千萬(wàn)元的普洱茶餅一夜之間驟然貶值。
民族證券云南營(yíng)業(yè)部一位負(fù)責(zé)人分析說(shuō)，股市屬于資本市場(chǎng)，有其自身運(yùn)作的規(guī)律，只能是在貨幣市場(chǎng)發(fā)展的基礎(chǔ)上形成。而普通的商品，只適合在商品市場(chǎng)上銷售，如果套用股市的運(yùn)作方式，必然會(huì)失敗。
云南普洱茶價(jià)格在持續(xù)一段時(shí)間走高后，今年5月中旬開(kāi)始遭遇“滑鐵盧”，茶價(jià)普遍下跌了20%-50%，不少投資者被套牢，普洱茶春天里的“神話”如泡沫般破滅。在7月13日舉辦的2007年首屆云南普洱茶春茶博覽會(huì)上，與會(huì)專家一致呼吁普洱茶市場(chǎng)需要理性回歸。
按云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局2006年12月公布的定義，普洱茶是指以云南省一定區(qū)域內(nèi)云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵加工而成的散茶和緊壓茶。有著千年發(fā)展歷史的普洱茶，其價(jià)格也在數(shù)年間一路飚升到了近乎瘋狂的地步。
