首先，讓我們來看一組數(shù)據(jù)：云南省農(nóng)業(yè)廳茶葉產(chǎn)業(yè)處、云南省茶葉產(chǎn)業(yè)辦公室公布，2013年云南省茶園面積586萬畝，毛茶總產(chǎn)量30.98萬噸，茶葉綜合產(chǎn)值300.75億元，其中全年普洱茶產(chǎn)量達9.69萬噸，產(chǎn)值達69.95億元。云南省農(nóng)業(yè)廳副廳長王平華在2015年4月14日“魅力彩云南特色云系列”新聞發(fā)布會人文云茶專場介紹：2014年，云南省茶葉種植面積達595萬畝、總產(chǎn)量33.52萬噸、綜合產(chǎn)值371億元，面積、產(chǎn)量居全國第二，綜合產(chǎn)值居全國第三。其中，普洱茶產(chǎn)量11.43萬噸，普洱茶產(chǎn)值首次突破100億元，達到101.3億元。由此可得出，2014年里云南省茶葉綜合產(chǎn)值的增加幾乎全部來自普洱茶?？梢娊陙砥斩枋袌龅陌l(fā)展空間不斷在增長，消費人群不斷在增加。
普洱茶市場投資風潮下降，熟茶漸受關注
從筆者觀察，流通市場的普洱生熟茶產(chǎn)品從2005年到2010年，生茶與熟茶的流通基本各占一半，但是精品熟茶并不多；2010年到2013年生茶與熟茶的比例開始發(fā)生變化，比例大約為六四分，比重偏向生茶，不少新興品牌也直接以古樹生茶為重點生產(chǎn)與銷售，到了2013年底及2014全年，普洱生茶的市場出貨量占比，就更加高了；但是不管生熟比例的偏重變化如何，市場上也有一些優(yōu)質(zhì)熟茶品牌出現(xiàn)，并且跟隨行情的推高陪受追捧，如：大益熟茶的龍柱、黃金歲月、金針白蓮，福今的金尊熟餅、珍藏熟餅，瀾滄古茶的0085、0088熟茶產(chǎn)品，市場表現(xiàn)同樣很搶手并不輸古樹生茶。
論壇上從事流通市場的陳茶匯總經(jīng)理裴子超也認為，熟茶比生茶有更好的發(fā)展基礎：
1、熟茶工藝發(fā)展成熟及豐富，已經(jīng)有輕發(fā)酵、適度發(fā)酵及完全發(fā)酵，還有芽頭宮廷味、芽頭灑面粗徑內(nèi)里、粗徑粗葉等不同等級原料拼配工藝；
2、熟茶獨有的工藝，因渥堆發(fā)酵而獨有風味，每家都自己的發(fā)酵基地，形成自己的DNA風格品味，走向市場有更高的辨識度；
3、熟茶在廣東等消費大地區(qū)，有好的群眾基礎及接受度，而且，其健康的理念也更受大眾所接受。
在論壇現(xiàn)場王奮斗說到，普洱茶具有金融屬性，當投資的風潮下降時，投資者及消費者就會開始關注茶葉品質(zhì)的本身，因為投資的產(chǎn)品大多以生茶為主，而這個時候生茶并未達到品飲的階段；同時，也因近幾年普洱行情走高，培育了大量飲茶人群，而熟茶從品飲的屬性以及口感價格等方面的優(yōu)勢更易于市場接受，就會開始受到消費者的關注與接受，隨著品飲品味的日益成熟，也催生了一部分追求優(yōu)質(zhì)熟茶的群體。
但是從目前眾多普洱茶企的生熟投放市場比例看，雖然說熟茶是作為進入大眾消費市場的最佳觸點，特別是以龍頭大益2015的宣傳行為為例，是在市場上投放了低價的熟茶，但相比生茶其所占的比例并不高，而且精品優(yōu)質(zhì)熟茶并未有所動作。論壇上的嘉賓也表示，在市場上熟茶現(xiàn)存量特別是優(yōu)質(zhì)熟茶并不多，以熟茶作為茶企的核心產(chǎn)品則更少。
版塊輪動，熟茶成為未來的一波新浪潮
近幾年普洱茶大熱，擁有金融屬性的普洱茶具備投資功能，同時也必定有著版塊輪動作用。隨著后續(xù)行情走勢也將趨于平和穩(wěn)定，未來幾年熟茶也必定會帶來一波浪潮。那它具備著哪些優(yōu)勢呢？茶泡泡網(wǎng)運營總監(jiān)區(qū)小鋒發(fā)表了三點優(yōu)勢：
1、市場上熟茶存量，特別是精品熟茶比生茶要少，未來市場發(fā)展空間大；
2、茶葉消費市場不斷增大，熟茶適飲人群更廣泛；
3、隨著“精品飲”群體的出現(xiàn)，精品熟茶與古樹生茶的品飲價值同樣高。
王奮斗說：對于企業(yè)經(jīng)營，其法則是依市場需要什么產(chǎn)品，就生產(chǎn)什么產(chǎn)品。隨著消費者對普洱茶的認識，對普洱茶品質(zhì)的追求也會逐漸上升。屆時必定不會滿足于品質(zhì)一般的茶，優(yōu)質(zhì)熟茶必定成為市場的追求。茶企針對市場的變化也會作出戰(zhàn)略性的調(diào)整。
筆者從近期的市場行為觀察，進入2015年，市場上也少是針對精品熟茶的市場定位，開始投放市場的茶品，如：大益推出“十年之約”的《勐海沱茶》，福今最新上市的十周年紀念餅“熟餅”，潤元昌以“春茶發(fā)酵”生產(chǎn)精品熟茶《大美之春》，新品牌的云元谷茶業(yè)以“勐海純料熟茶”的品牌理念，打造“離地式發(fā)酵熟茶”推出《御風》熟茶，寶和祥推出結合“中醫(yī)理念”推出調(diào)理氣機的熟茶《清風里》，強調(diào)熟茶對身體的作用，東莞的古茶廚心熟茶館推出”年份精品茶”竹筒熟茶“廚心香粥”。這些市場行為我們都可以看到普洱茶市場正在發(fā)生變化，普洱茶的品飲與投資其實是一個蹺蹺板，在投資熱度下降的時候，品飲屬性就會開始受到重視，而熟茶的種種優(yōu)勢都顯示其正在成為2015年的一波浪潮撲面而來。
茶企如何做好熟茶市場？
與其打敗大益熟茶，不如另辟蹊徑開創(chuàng)一片藍海
熟茶熱度不斷被拉高的時候，作為熟茶標桿的大益當然就會受到熱議。也有作者發(fā)文調(diào)侃道，如何打敗大益熟茶？可以用超低價格、超高品質(zhì)、甚至用大益永遠沒有做過的原料比如古樹茶、大樹茶為原料制作熟茶。對于此種調(diào)侃，相信大家也是一笑而過。
周偉強表示，其實說到熟茶市場，茶企真的沒必要打敗誰，通過奪取誰的市場，成為市場王者。大益7572作為常規(guī)熟茶是進入大眾市場的標桿產(chǎn)品，我們前面也提到過，隨著茶友對茶品質(zhì)的追求，要求也會逐步上升，此時精品熟茶必定會打開另一片市場。正如王奮斗所說，市場需要什么產(chǎn)品，茶企就會生產(chǎn)什么產(chǎn)品，在熟茶市場這個紅海里再開創(chuàng)一個自己的藍海才是王道。
王奮斗針對如何發(fā)展熟茶市場，則建議：
1、企業(yè)要梳理自己的品牌訴求，更精準細分市場的定位；
2、以精品熟茶（中高端熟茶）更好突圍大益包圍圈，迅速切入市場并做強做大；
3、回歸產(chǎn)品，重視自己熟茶產(chǎn)品的特色挖掘，拿出最大的誠意及更長遠的眼光與胸懷去做茶葉市場。
特別是目前市場上精品熟茶稀少，茶友對熟茶的選擇不多，針對市場細分，制作高端精品熟茶還是可以開創(chuàng)出一片藍?！，F(xiàn)場嘉賓對此也提出不少成功案例，正如小米手機，通過精準的定位、超高性價比及很好的操作體驗感，以1999元的市場定位迅速開創(chuàng)全新藍海市場，還有廣東涼茶王老吉、加多寶，以紅罐形象及健康理念，在“可樂”飲料重壓之下，在激烈競爭中逆市前進同樣走出一片屬于自己的新天地，大益在熟茶領域所做的貢獻是功不可沒的，我們又何必想著如何打敗它呢？普洱茶市場，需要百花齊放，才會走得更加穩(wěn)健更加健康！
附：第八期茶極客論壇現(xiàn)場圖片
第八期茶極客論壇現(xiàn)場
主題：【第八期茶極客論壇】普洱熟茶：一塊被市場忽略的香餑餑
主辦：茶泡泡網(wǎng)編輯部
時間：2015年6月26日14點00分
地點：廣州市芳村大道中311號啟秀茶城F069檔（陳茶匯）
嘉賓：
潤元昌茶業(yè)營銷總監(jiān)王奮斗
陳茶匯總經(jīng)理裴子超
茶泡泡網(wǎng)運營總監(jiān)區(qū)小鋒
寶和祥廣州營銷中心周偉強
發(fā)稿時間：2015年6月27日
