7月18日下午，昆明的雨下出了江南的氣韻，縈縈繞繞。今天下午的時光屬于古六山：易武、倚邦、莽枝、革登、蠻磚、攸樂。
1729年，從“改土歸流”開始，從普洱茶有明確的蹤跡開始，古六山一直是神一樣的存在。今天很多品茗高手，最后都回歸到這個區(qū)域。歷史重新走到一周期，下一拔的熱點(diǎn)還會回到古六山。我們這個年代很急燥，但今天，很多年輕人通過自己的知識、路徑和實(shí)踐，不斷走向我們不可預(yù)期的目標(biāo)。
古六山并不是個茶區(qū)結(jié)構(gòu)，更多是一個文化結(jié)構(gòu)。當(dāng)百越文化退出，以漢族和彝族為主導(dǎo)的文化進(jìn)入古六山，開啟了一個以人為著眼點(diǎn)的制茶新時代。
我們最終的努力是為了喚起最初的記憶。
一、易武（醇和）
先泡的是易武，溫和，回甘強(qiáng)烈，樹齡大，生態(tài)環(huán)境好，加工比較傳統(tǒng)，存幾年會更好。龍成號用的易武老寨的料，自己加工。易武茶的黃酮類含量豐富，黃酮類和黃酮醇類結(jié)合，使得整個口感趨于醇和，就像這款茶的名字一樣。
易武茶為什么這么好？因?yàn)橐孜涞臉浞N特殊一些，茶的生長周期長。采摘上，一年最多四次，而對質(zhì)量要求嚴(yán)格的制茶人，就只采兩次。
回想歷史，易武是值得稱道的。1994年前后才恢復(fù)的石磨壓餅就是從易武開始。普洱茶發(fā)展分兩個階段，1994-2004，是第一個階段；2004-2014，是第二個階段。茶樹還在那里，但認(rèn)知觀念發(fā)生了變化。以前，阮福寫普洱茶記，但他并沒有真正到過茶山，有些資料是有問題的。
07年以前“越陳越香”主導(dǎo)了普洱茶經(jīng)濟(jì)，07年以后“古樹純料”迅速拯救了市場。我們今天要修正很多觀念。
有茶友表示：我沒有去過易武，用心程度、專注程度和融入感都不足。易武茶，通常的說法是“香揚(yáng)水柔”，我現(xiàn)在一般多喝五至十年的茶，但是這個新茶喝下來，還是符合我的心理預(yù)期的。
二、倚邦的精髓是小葉種
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十萬人入山采茶，說是就是倚邦。土豪茶曼松就產(chǎn)自這里。
倚邦小葉種，確實(shí)是葉型偏小的小葉種。倚邦小葉種，跟易武茶是不一樣的，比如苦澀感比易武的強(qiáng)一點(diǎn)。小葉種移栽到其他地方，可能會變成大葉種，這是基因的選擇性表達(dá)在起作用。但倚邦的小葉種是獨(dú)立的種。
倚邦的土壤是肥力不足的風(fēng)化石，所提供的養(yǎng)料不足以支撐長成大樹。倚邦小葉種就在這種環(huán)境中，長期演變形成。
?。?1普洱網(wǎng)呂建鋒在分享喝茶感受）
51普洱網(wǎng)的呂總說：這個茶，我喝下來體感一拔接一拔的。體感就是一種能量，是對經(jīng)絡(luò)進(jìn)行梳理的一種感覺。
三、莽枝茶
莽枝茶產(chǎn)量很小，一年僅僅能產(chǎn)幾噸茶，雖然列在古六大茶山中，實(shí)際早已名存實(shí)亡。若要論及莽枝古樹茶的產(chǎn)量，更是少之又少，一年僅僅幾百公斤。
與其情況類似的是革登茶，每年產(chǎn)量極少。因?yàn)楫a(chǎn)量少，收茶困難，龍成號特意在這兩個地方設(shè)置基地，以保證每年的供應(yīng)。
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其實(shí)，正是因?yàn)橛泻芏鄲鄄枞讼颀埑商栠@樣的去努力，使得這兩大茶山得以延續(xù)生命，未來古六山的復(fù)興，少不了莽枝和革登。
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龍成號的工作，使得我們能夠較為容易的接觸到古六山的茶，這保證了茶圈古六山文化的完整和傳承，很了不起。
或許是由于真正的莽枝茶少有人喝到，有茶友喝到莽枝時頻繁稱奇，喝出了愉悅感。
四、革登茶
（革登山上的霧很大）
革登茶剛開泡，香氣撲鼻，幾乎博得滿堂彩。
革登由于歷史上破壞得最嚴(yán)重，很多茶園都是在燒禿了的山頭上又從土里的根里冒出來的。而這種茶又難做，現(xiàn)在要得到一泡真正好喝的革登古樹茶實(shí)在太難了。
（革登茶鮮葉）
有茶友喝了一口，說是像曼松。
的確，古六山茶，最像曼松的，就是革登。但現(xiàn)在革登茶產(chǎn)量比曼松茶還少。
五、蠻磚，性價比最高的茶
蠻磚，是古六山中破壞最少的。正是因?yàn)樾U磚茶園保護(hù)得好，相應(yīng)使更多茶農(nóng)得以發(fā)展，也使得很多制茶技藝得以保留下來。
從口感上來說，蠻磚新茶表現(xiàn)并不優(yōu)秀，但后期轉(zhuǎn)化空間非常大，5-8年后有一個質(zhì)的提升。
因?yàn)樾U磚資源多，在做茶的時候就能夠優(yōu)中選優(yōu)，這款蠻磚茶開闊而通透。
六、攸樂茶
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攸樂是古六山面積最大產(chǎn)量最大的茶山。
從表現(xiàn)上說，攸樂茶，是古六山中香氣最飄的茶。
這既是優(yōu)點(diǎn)，又是缺點(diǎn)，因?yàn)楦鶕?jù)《普洱茶香氣簡析》中的理論，香氣飄的茶往往不利于存放。但是專門經(jīng)過原料挑選，專揀生態(tài)環(huán)境好的大樹來做的話，卻能表現(xiàn)相對沉穩(wěn)的香氣。
而這一款攸樂，正是如此。
古六山茶一定能復(fù)興，這是市場導(dǎo)向的，圈內(nèi)高手往往都喜歡古六山，越來越多的人也會喜歡古六山。當(dāng)古六山越來越受追捧時，就會倒逼科研的人來反思，為什么內(nèi)含物質(zhì)并不是最豐富的茶被古人選擇，也被今人接受。這是科學(xué)和文化的交鋒，當(dāng)我們細(xì)致地來看古六山茶，會發(fā)現(xiàn)這種文化的實(shí)質(zhì)就是科學(xué)。
人們力圖用數(shù)據(jù)來比較高低，但數(shù)值高的，并不意味著就最好。
古六山茶告訴我們一個最簡單的道理，適度為佳。
