不知是有意的炒作，還是無心的插柳，進入21世紀茶客們開始熱烈地追捧普洱茶，酒鬼們開始斯文地品飲葡萄酒。一時之間，這兩種在中國本屬“邊緣人”的飲品竟然搖身一變成為紅得發(fā)紫的時尚主流。茶客們不惜上山下海去搜羅老茶，酒鬼們不惜一擲千金來購藏陳釀。表面看來，一為茶，一為酒，似乎互不搭調、難以共處。
正所謂紅酒論酒莊，普洱論山頭
卡門酒莊在智利空加瓜谷。空加瓜谷位于安第斯山脈和沿海山脈之間，由此而形成的狹長谷道常有清新的風交替從太平洋和安第斯山脈吹來。這里屬于地中海氣候，不但有助于產(chǎn)出高品質的葡萄，又可以防病蟲害;晝夜溫差大，使得葡萄更芬香，色澤更濃，花青素含量更多;春季溫和、無霜凍，收獲季節(jié)(三月初至四月底)雨水稀少，有利于葡萄在采摘之前達到最佳成熟度。這些得天獨厚的地理、土壤和氣候等條件，使得空加瓜谷成為世界上最好的產(chǎn)葡萄的山谷。
現(xiàn)今，經(jīng)營卡門酒莊的Gonz6Iez_Ortiz家族釀制的帶有顯著卡門風格的新世界葡萄酒，在享有盛譽的葡萄酒大賽中屢屢榮獲大獎。在專業(yè)的葡萄酒出版物上，這一風格也已獲國際認可。進入中國市場近4年來全心全意為中國人提供物超所值的適合中國人口感的進口葡萄酒。都是經(jīng)過國際頂尖葡萄酒專家精選，100%純葡萄汁，單寧絲滑，回味綿長。
一般人都知道，普洱茶具有“越陳越香”的特性和優(yōu)點，而有經(jīng)驗的老茶客更知道，上等的、特優(yōu)的普洱茶都是出自西雙版納古茶山上有著上百年乃至上千年樹齡的老茶樹。所謂“老樹古木出神品”，用以制作普洱茶的喬木類大葉種茶樹，其樹齡越老則主根越深入、根系越發(fā)達，能夠從深層土壤里吸取更多的礦物質等營養(yǎng)素，老樹的葉芽也能更好地通過日光、空氣和雨霧的綜合作用而生成更多的有益成分，從而更大地提高普洱茶的優(yōu)良品質。
有趣的是，用以釀造優(yōu)質紅酒的葡萄樹也以老樹為佳，其原理自然與茶樹如出一轍。各國名酒莊的葡萄樹樹齡一般都在三十年以上，有的甚至超過六十年，對于一種灌木類藤本植物而言，已經(jīng)算是“老壽星”了。此外，茶樹與葡萄樹都對其生長環(huán)境有著很高的生態(tài)要求，適宜的氣候、土壤、空氣、陽光還有水質，都是制作好茶和釀造好酒的必要條件。
普洱茶有“生茶”和“熟茶”之分，葡萄酒也有“紅酒”與“白酒”之別。生普與白酒如同年輕情人，適宜嘗個新鮮；熟普與紅酒則有如結發(fā)妻子，需要培養(yǎng)感情。普洱茶的曬青毛茶經(jīng)壓制成型，再采用各種技術進行一項“后發(fā)酵”工藝，做好的熟普可以存放在溫度和濕度適宜、通風良好、避免日照并遠離異味的倉儲環(huán)境里繼續(xù)“陳化”。經(jīng)過如此一番集天地精華及人工智慧的制茶、養(yǎng)茶系統(tǒng)工程，方能成就出被稱為“可以品味的活古董”的普洱茶。
而紅酒也大概如此，同樣需要經(jīng)過一整套嚴格而復雜的采摘、釀造及儲藏的工藝流程，才能向世人奉獻出被稱為“連接著天地的生命”的紅葡萄酒。法國人常說:“紅葡萄酒是上帝的血液，白葡萄酒是天使的眼淚，那么甜葡萄酒呢?它既可以如上帝之血般濃稠，亦可象天使之淚般晶瑩剔透，亦真亦幻，神秘異常”?？梢姡袊钠斩枧c西方的紅酒，都是“天人合一”的造化之物。
色空不二，吟一闕如夢令，對一杯酒，一弦琴，一溪云，去飲一杯紅酒；心物如一，來喝兩盞香茶。
