普洱茶是中國茶中的一種地方特種茶類，是在歷史長河中積淀下來的中華普洱茶歷史古老文明中的珍貴結(jié)晶，由于普洱茶原產(chǎn)區(qū)與中原文化發(fā)達區(qū)的萬水千山之隔，普洱茶直至明清時期才被認知，辮子茶便是這個時期的佳作。
辮子茶是明清時期流傳下來，保留在神秘的少數(shù)民族——傈僳族中的一種制茶工藝，它的制作需要精選百年以上茶齡的古茶樹，用其上好的茶青，單獨殺青、單獨壓制，并用傳統(tǒng)工藝精制而成，其條索具有惟妙惟肖的辮子特征。
辮子茶采擇于云南臨滄茶區(qū)百年以上樹齡的老樹茶中上乘茶青，經(jīng)特殊方法進行殺青，采用傳統(tǒng)工藝，純手工編織成辮子狀。臨滄茶區(qū)位于在云南西南部，是世界著名的云南大葉種茶的故鄉(xiāng)，亦是世界茶樹起源中心地帶,臨滄境內(nèi)有眾多規(guī)模連片的野生茶樹群分布和保存有世界上最古老最大的人工栽培大茶樹。
茶餅外形似辮子狀，條索分明，清晰，選料極佳，梗嫩、葉厚、芽肥。在眾多制茶中最為獨特的是“辮子茶”的制作，據(jù)俐侎人的“哚唏”（先生）傳唱，又稱“頭人茶”或“朝貢茶”，就是采用茶山里最古老、最好喝的茶，用早春第一最好的芽，單片殺青，單個揉捻，單個壓制，并用傳統(tǒng)工藝精制而成，其條索具有惟妙惟肖的辮子狀。
他們認為“辮子茶”匯聚天地的靈氣，“尼摩”（祭師）認為“辮子茶”的辮結(jié)越長，預(yù)示著當年的各種將更加順利。
辮子茶湯色透亮，雖然現(xiàn)在的辮子茶口感可能沒有明清時期好，但是茶氣仍然濃厚，茶性柔滑，芳香醇郁，回甘悠長，具有清熱、解暑等保健之功效。
辮子茶在制作過程中，由于每餅茶純屬手工編織而成，無形中為“辮子茶”增添獨具民族特色的藝術(shù)內(nèi)涵，即可欣賞，又可品嘗。其經(jīng)久存放，越陳越香，承傳明清時期云南少數(shù)民族——“俐米人”古傳制茶工藝的獨特之處，是普洱茶中不可多得的珍藏佳品。
