在2007年炒作的瘋狂之前，普洱茶一年有幾千噸的產(chǎn)量，06、07年有六萬噸、八萬噸，乃至有人說可能達到了10萬噸。其實普洱茶70%以上都是賣到廣東來的，廣東的茶葉出口量是全國第一位，廣東人喝茶是最普及的。但是是不是所有普洱茶的質量都一流呢？它的衛(wèi)生條件都達標了呢？它的工藝水平都達到了呢？大家也都知道，任何產(chǎn)品都不能百分之百，那么就需要我們提高品飲水平去鑒別它，它值不值這個價錢。
普洱的市場狀況就是亂做、亂賣、亂喝，很多人拿來給我品、給我試的，但是大部分的茶都不行，主要的是物非所值，這跟廣州市的市場情況有很大關系，一個是茶葉方面我們的鑒別經(jīng)驗，冒牌我們會不會看，有的虛冒廠商，還是虛報年份，人為的加溫加濕，使它快速的陳化，達到了表面看上去的陳化效果。還有是以次充好，比如說以一般的茶充名山茶、以省外茶充普洱茶。我上過班章山，那里有4490畝古茶樹，真正最好的茶大概有八到十噸，連同喬木茶大概有40噸。但是在廣東可能超過五六百噸的班章茶。有一次我從云南運來一些茶桌，我就過去提貨，去到一家運輸公司，居然一車十幾噸的班章王啊，過了幾天有朋友拿了一餅班章王給我品，我說這個不用品了，你多少錢買的，他說25塊錢，我說班章王是幾千塊每公斤，這還是毛茶，沒有加工的，你25塊錢357克可以買到嗎？不用品了吧！
那么我們在購買茶葉時怎么分辨呢？在三四個月前有一個朋友帶了一個茶友過來喝茶，我就把這兩種茶開給他喝，他居然說前年我喝到一萬多塊錢的茶就是這樣子的。我跟他說這一種是有輕微濕倉，但是如果在市面上有買的話，頂多不超過300塊錢。他就覺得這個還優(yōu)于那個，我說如果你會喝的話，在外面2500塊錢能買到，因為他有百分之六七十的班章茶在里面。易武茶大概有60噸左右，但是在廣州可能超過了600噸。我為了正確品飲，在易武山跑了17個寨，每一個寨茶葉的口感怎么樣，古樹茶、喬木茶、臺地茶等等。班章是普洱茶王，易武是茶后，由于這么有名更具有炒作的空間，易武茶是山高水優(yōu)、回甘綿長，有些茶就打易武茶，但是價格相差太遠了，可能一個是五到十塊錢一餅的茶，一個是二百塊錢的茶，成本相差這么厲害的。
這是以次充好的例子，我看上去又氣、又矛盾、又無奈。去云南旅游的一個朋友，云南五天游回來之后在上飛機之前被帶他去一個旅游購物的地方，我說我要投訴他，這樣是不行的。都是說研究生來介紹茶，當時說這個生茶有七年了，而且賣的不貴，280塊錢。當時隨團的人都很高興，每人都抱著一桶茶回來了?；貋砭徒o我看，我說這個茶應該是老師教學生時，用一些最便宜的黃葉來學發(fā)酵，發(fā)到半生不熟，學壓餅也不會，壓到這么厚，不要說給錢，送給我我都不要。我就頭疼了，不行啊，現(xiàn)在的教育德才兼?zhèn)?，首先是德，我們不能沒有出學校就學會騙人了。那張收據(jù)我還保留著，如果當時是我去的話，我也不敢吭聲，否則可能門口都出不了，那里敢吭聲呢，這就是以次充好的例子，泡好了可能你連一杯都喝不下去。
在普洱茶方面有這么多的問題，我們要提高警惕。還有一點，市場原來賣茶的人，你們知道嗎，我們以前在市面上很少有普洱茶賣，大部分是鐵觀音、綠茶等這一類，這些朋友大部分是潮汕人，或者有一些是安溪人，由于大批的會喝鐵觀音的人影響之下，所以在廣州買鐵觀音是沒有問題的，大家都會喝。那個時候他們很少賣普洱茶，因為普洱茶的利潤很低，賣一餅茶賺不了一兩塊錢，鐵觀音等茶葉的利潤略微高一點。到了普洱茶的興起，我們的品飲水平跟不上，才造成了普洱茶的市場比較混亂，現(xiàn)在出現(xiàn)了兩個問題，一個是老板懂喝鐵觀音等茶葉，但是懂不懂喝普洱茶呢？如果品飲經(jīng)驗還欠缺的情況下，入貨的茶餅就有欠缺了，還有一個是利益的趨勢，一個真真實實年份、真真實實質量的茶餅賺不了多少，大部分的茶商雖然說打了一倍的利潤，但是你不要認為很高，因為茶的營業(yè)額很少，而且一系列的品茶服務，有時候一天賣不了一斤茶。在這樣的情況下，不滿足于賺1倍、1.5倍的利潤，濕倉的普洱茶，可以把它說成10年、15年的茶葉呢？最厲害的，我去到一家很有名、很漂亮的店里，晚上八點鐘去的，我先喝他4000塊錢的普洱茶，一直喝到他一萬塊錢的普洱茶，都是當年的新茶，而且還是熟茶，最后我要他開了一個3000塊錢的茶葉來喝，服務員就跟我說了這個茶已經(jīng)有15年了，我不吭聲，在泡開之后店長過來跟我說有30年了，我忍不住我說這個茶葉一年都沒有。為什么呢？第一這個熟茶的堆位還沒有走，第二湯水還沒有轉清，第三它的口感醇滑度還沒有出來，他們無話可說，如果他們不說30年我都算了，我都不吭聲了。也給我打了價，這個茶零售價是120到150塊錢左右。
我認為我們要提高品飲水平，這才是重中之重，你讓工商局去怎么要求他們，要求不了啊，這個茶的品質內涵你也要求不了，那么還是我們要提高品飲水平，懂得什么茶值多少錢，自然那些不好的茶就沒有市場，或者不好的茶回歸到不好的價格上去。在07年那是我心中最震撼的一次，我去到云南，我的表妹夫知道我喜歡喝普洱茶，他的一個朋友有一餅馬來西亞拿回的20多年的生普，他還去求人家拿了一泡給我喝，他說這餅茶3萬塊錢。我泡了之后告訴他，你的朋友給人家騙了29700塊錢以上，這餅茶最多300塊錢，這不是一個生茶，而是一個熟茶，也是3年不到的熟茶。
07年的炒作是史無前例的，在全世界什么都厲害不過普洱茶，以這一種7542茶為例，75是指75年的配方，4是指4級茶，2是勐海茶廠的代號，這是一個勐海茶廠拳頭的產(chǎn)品。當時出廠價一件84片，大概是二千多塊錢，但是在3個月內炒到了24000到25000塊錢，八到十倍了。然后到了5月份就開始跳水了，我就想我們的股市什么時候可以炒到八到十倍呢，三千點能不能變三萬點，我們的樓市能不能三個月由八千塊錢一平米變成八萬塊錢一平米呢？普洱茶這樣的炒作可能是創(chuàng)造了神話，在一次論壇我就說到普洱茶是用來喝的而不是用來炒的。
還有一些人還是所謂的專家，對媒體說普洱茶現(xiàn)在還有很大的空間，因為鐵觀音賣到二千多塊錢一斤，而普洱茶的新茶收購遠遠還沒有達到。我說這個專家你說他懂茶嗎，他確實又在做茶，你說他不懂茶嗎確實也不懂茶，為什么呢？你不能以普洱茶的新茶來比鐵觀音能夠喝的茶，當然普洱茶的新茶也能夠喝，但是普洱茶的價值是體現(xiàn)在越陳越香，這樣價值才會越來越高，你應該用一個最好的茶陳放了十年之后，這個價格跟鐵觀音最好的去比較，那就差不多了。十年前的班章，現(xiàn)在一餅賣到三千塊錢，而它非常好喝，是茶王，跟三千塊錢的鐵觀音比，這樣才有可比性。如果當年的茶就三塊錢，茶品不好的話，再放十年，誰會放?。繘]有人會放十年。中央臺08年一些節(jié)目也提到了普洱茶，但是大部分我的感覺是一些學者在探討為主，不是懂普洱茶的人。我認為普洱茶的出廠是完成工藝的30%，但是在論壇上很多人就說一個產(chǎn)品出廠之后就應該到終端銷售，而普洱茶就不是這樣的一個商品，它將藏家和炒家全部歸類到炒家那里去了，其實這里是有藏家和炒家之分。一個熟茶至少經(jīng)過三年，湯色開始變清、變明亮，口感開始轉滑，所以我說一個熟茶要三到五年才開始好喝，一個生茶能夠喝的至少是六年，八到十年喝下去還可以，十五年以上那是一種享受，到了二三十年那是極品。
大量自然陳化完成，還在儲存的時候，如果茶葉在出廠前價格已經(jīng)抬的那么高了，有沒有人去儲存它呢？我相信儲存的人會很少。首先一點就是農民有房子，但是沒有這樣的意識存茶，城里人懂得保健和品飲，也有陳茶的興趣，恰恰是沒有地方放了。在這樣的情況下存茶必須有商業(yè)價值，才能達到存茶的目的。工廠將茶生產(chǎn)出來，當年用錢購買春茶、秋茶，半年甚至三個月就可以周轉過來，而存茶的人一筆資金可能兩年、三年，乃至十年壓在那里，那么他就要打一個算盤了，比如說17.5%的年回報率認為可以做了，因為現(xiàn)在手上幾千萬、上億存茶的人都是真金白銀拿出現(xiàn)金的，這樣就必須要有利潤的空間，才形成了有人藏茶這樣的一個環(huán)節(jié)。我喜歡喝你這個年份的茶，我自己沒有的話，我就可以出多一點錢購買，而不是購買一個造假的茶。在報紙上曾經(jīng)有過一個報道，在肇慶一個防空洞，他那里的濕倉一次進倉就可以是幾千噸，一般是三個月到半年就可以出倉，退倉一年到兩年拿出來賣就有幾倍的利潤了。
