普洱熟茶的“熟”與食品加工的“熟”并不是同一個(gè)概念，而是表達(dá)“成熟”的意思。熟茶通過(guò)灑水渥堆，在微生物、酶促及濕熱的共同作用下，快速發(fā)酵，從而完成了其“成熟”的轉(zhuǎn)變。熟茶的發(fā)酵過(guò)程屢屢遭人詬病，其實(shí)，就像醬油之類(lèi)的發(fā)酵，正規(guī)茶廠在這個(gè)環(huán)節(jié)，質(zhì)量把關(guān)和安全衛(wèi)生都有很?chē)?yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者大可不必?fù)?dān)心。
熟茶是一款濃縮歲月的茶，幾十上百天的發(fā)酵，讓它褪去了身上所有的稚嫩和鋒芒，只為在你口里呈現(xiàn)它的柔情。而市場(chǎng)上對(duì)熟茶的評(píng)價(jià)往往令它委屈，熟茶沒(méi)有生茶自然轉(zhuǎn)化的美妙，但熟茶的人工發(fā)酵卻給了普洱茶更大的普世價(jià)值。
云南大葉種曬青茶在渥堆發(fā)酵過(guò)程中，經(jīng)過(guò)微生物、酶、濕熱、氧化等綜合作用，其內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生一系列轉(zhuǎn)化，形成了具有品質(zhì)獨(dú)特、保健功效突出的普洱熟茶。研究證明：普洱熟茶中的多酚類(lèi)物質(zhì)具有抑制膽固醇合成和降血脂作用，熟茶內(nèi)含有大量的茶褐素類(lèi)物質(zhì)在抗疲勞方面發(fā)揮重要作用。在適宜濃度下飲用普洱熟茶能夠?qū)ξ府a(chǎn)生有益保護(hù)層，長(zhǎng)期飲用可以起到護(hù)胃、養(yǎng)胃的作用。
茶有寒涼溫補(bǔ)之分，正如人的體質(zhì)也有寒熱差別。在中國(guó)眾多茶類(lèi)中，大部分品類(lèi)的茶性都偏寒涼，并不適用于所有人。普洱熟茶品性溫和，暖胃明顯，上至百歲老人，下至三歲孩童皆宜飲用。且隨著人年齡的增長(zhǎng)，口舌之欲漸漸被健康養(yǎng)生所趕超。從健康的角度，一泡熟茶的溫潤(rùn)遠(yuǎn)勝生茶的刺激。
我們?yōu)槭裁匆岢仁觳?？從使用價(jià)值上，熟茶經(jīng)人工發(fā)酵，茶性及口感已然具備醇化普洱的特點(diǎn)，口感溫和更適合剛開(kāi)始試喝普洱的茶友。而生茶由“生”轉(zhuǎn)“熟”，往往需要幾年甚至幾十年的時(shí)間，同時(shí)熟茶的保健功能比新制生茶更好。再對(duì)比熟茶與生茶，熟茶的價(jià)格也更容易被人接受。普洱茶你可以看作是奢侈品也可以看作很大眾化的保健飲品，很多人都喜歡熟茶那種溫和甜醇的感覺(jué)，潤(rùn)和滑之間在兩頰停留的感覺(jué)總是讓人回味。
熟茶，將以最溫柔的方式融入到你的生活，我們能做的就是，空杯以對(duì)。
