普洱茶，不神話，不妖魔，它就是一種茶葉。如果真要說它有什么特別之處，恐怕它與身俱來的“歲月感”無與倫比。今天我們就來好好絮叨下普洱茶的專業(yè)述評(píng)詞。
1、茶性：指茶湯入口后口感的刺激性。包括香型、苦澀度，常用形容詞“強(qiáng)、弱”。
2、茶質(zhì)：茶湯入口后，湯質(zhì)在口腔的飽滿度。包括滑、甜、回甘、底蘊(yùn)以及耐泡度。常用形容詞——厚、薄、重、淡。
3、香氣：茶湯入口，在口腔中、上顎、舌面、舌下、兩頰、咽喉間感覺到的氣味。歸納為：樟香，蘭香，蜜香，棗香等。
4、苦、澀：苦是味道，澀是感覺，苦是茶堿的作用，而澀是口腔中組織收斂后的感覺。
5、回甘：苦澀在口腔中轉(zhuǎn)為甘甜的過程。
6、生津：兩頰、舌面、口腔四周，出現(xiàn)的唾液分泌。
7、收斂性：舌面、口腔四周出現(xiàn)的緊繃感。類似口渴。
8、甘韻、甜質(zhì)：甘甜的名詞。
9、水性：茶湯給口腔的各種不同感受，滑、化、活、砂、厚、薄、利。
10、層次感：重疊、先后。指茶湯在口腔中香氣、滋味的變化。
11、喉韻：茶湯給喉嚨的感覺。甘、潤(rùn)、燥。
12、飽滿：茶湯內(nèi)含質(zhì)豐富而帶給口腔的充實(shí)感。
13、煙熏味：人工烘培時(shí)產(chǎn)生的，也有說谷雨后采擇的茶青，并非不好的氣味，雖然有些人不喜歡，隨著時(shí)間陳華，會(huì)揮發(fā)轉(zhuǎn)化為其它香味。
14、果酸味：品茶湯時(shí)帶有的鮮味，類似新鮮的酸果味。
15、酸味：揉捻后未曬干，壓制時(shí)所含水分過高。這樣的茶，我們一般就不會(huì)把它歸為一款好茶了。
16、水味：寡淡無味。
17、青味：殺青溫度不夠，時(shí)間不足。嚴(yán)重時(shí)會(huì)有青腥味。
18、鎖喉：喝茶后，喉嚨感覺干燥，緊縮發(fā)癢等不舒服感受。
19、植腐味：與酸味，水味，青味共同屬于工藝和茶青的問題。有令人難受的植物腐爛的氣味。
20、陳韻：陳化而產(chǎn)生的獨(dú)特韻味。
