理論上來(lái)說(shuō)，所謂干倉(cāng)，是指溫度、濕度適中，既常溫下，通風(fēng)透氣，清爽無(wú)雜味，不易滋生物的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境；濕倉(cāng)是指在高溫、高濕下，空氣溫濕度在80%以上，不通風(fēng)透氣，容易滋生物的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境。
直白點(diǎn)說(shuō)，干倉(cāng)就是自然環(huán)境下自然發(fā)酵轉(zhuǎn)化，濕倉(cāng)就是茶葉受潮了，里面的微生物飛速變化，滋生出各種各樣的微生物，從簡(jiǎn)單變?yōu)閺?fù)雜。
將生普洱茶存放在干倉(cāng)中進(jìn)行后發(fā)酵，稱為“干倉(cāng)后發(fā)酵”，這種普洱茶稱干倉(cāng)普洱茶。將生普洱茶存放在濕倉(cāng)中進(jìn)行后發(fā)酵，稱為“濕倉(cāng)后發(fā)酵”，這種普洱茶稱濕倉(cāng)普洱茶。干倉(cāng)儲(chǔ)放最適合生普洱茶陳化的需要，是屬于自然陳化的過(guò)程。干倉(cāng)后發(fā)酵普洱茶是一種酶性氧化，也稱之為自然陳化普洱茶，能保持普洱茶本質(zhì)真性。濕倉(cāng)后發(fā)酵是酶性氧化與有微生物參與的發(fā)酵，能促進(jìn)普洱茶快速的陳化。微生物的催促氧化，是微生物寄生在茶葉上，對(duì)茶葉纖維的破壞性很強(qiáng)，因而破壞了茶葉的組織，并且也會(huì)留下霉菌的殘留物，大大破壞和改變了茶葉原有的本質(zhì)。所以，濕倉(cāng)后發(fā)酵，通常稱之為霉變陳化普洱茶。
干倉(cāng)茶口感清爽香氣純正，喝著沒有怪味雜味，濕倉(cāng)茶湯色暗紅渾濁不清，甚至顏色很深，葉底一碰就癱軟如泥，喝起來(lái)有霉味異味、掛喉、叮喉的感覺，香氣被污染、茶香較弱、甚至沒有，葉底無(wú)彈性，甚至葉面有腐爛。
濕倉(cāng)茶對(duì)身體有大大的壞處，喝了以后渾身上下哪里都不好了，但有些商家會(huì)把濕倉(cāng)茶干燥一段時(shí)間后當(dāng)成陳年老茶賣，茶友可要擦亮眼睛。
辨別濕倉(cāng)茶
濕倉(cāng)普洱茶湯色較暗而深，不清亮，除非濕倉(cāng)程度非常輕、老茶或退倉(cāng)多年的茶品，才有可能清亮而油光。
濕倉(cāng)不是很重的茶其實(shí)在一開始往往會(huì)有比較驚艷的表現(xiàn)，比如湯甜水滑，喝的時(shí)候潤(rùn)而且甜度高，但有一個(gè)最大的缺點(diǎn)就是不管怎么存怎么泡，始終會(huì)有倉(cāng)味，很多茶友可能不能明確的區(qū)分什么是倉(cāng)味，那么我們可以從其它方面辨別濕倉(cāng)茶。
1.濕倉(cāng)茶基本上會(huì)有所謂的白霜，嚴(yán)重者出現(xiàn)黃點(diǎn)、綠霉、黑毛。倉(cāng)儲(chǔ)較輕者，則仍會(huì)出現(xiàn)茶面油光的狀態(tài)。
2.濕倉(cāng)茶由于長(zhǎng)期處于高溫高濕狀態(tài)，發(fā)酵過(guò)度，會(huì)導(dǎo)致茶箐條索模糊，沒有光澤；
3.由于長(zhǎng)期被水入侵，濕倉(cāng)茶會(huì)出現(xiàn)邊緣條索松散掉落，但中間部分仍然堅(jiān)硬；
4.濕倉(cāng)茶容易有茶蟲嗜咬、白色絲狀黏液痕跡、蟲屎，看起來(lái)很惡心；
5.長(zhǎng)期受潮，濕倉(cāng)茶的外包裝和內(nèi)飛往往有很多多的太過(guò)不正常的茶漬；
6.沖泡以后湯色較深，即便即入即出湯色依然烏黑渾濁，不清亮，沒有光澤；
7.濕倉(cāng)茶的一大特點(diǎn)，有雜味，如果茶友無(wú)法分辨何為雜味，就記住平時(shí)喝過(guò)的普洱茶的味道，遇到有不一樣的味道的就要慎重考慮或者請(qǐng)教別人了；
8.濕倉(cāng)茶葉底色雜、不均，容易出現(xiàn)黑硬碳化，用手一捻就碎。
以上是濕倉(cāng)茶比較明顯的特征，茶友遇到有這些情況的茶要千萬(wàn)小心。
