【茶人說茶】為什么古樹就應該純料?

  我是小小發(fā)酵師,純料和拼配就品質(zhì)而言,各有千秋,無非是96和95的區(qū)別,有人非要描述的跟91和19似的,這是繆誤,不同性質(zhì)的事物沒有可比性,同一事物的不同性質(zhì)也沒有可比性。
  拼配是融合,純料是個性。
 
  拼配是不同地區(qū)、季節(jié)、年份、級別的融合,是交響曲,體現(xiàn)了人類的創(chuàng)造性和主觀能動性,君子和而不同卻能融于一爐,豐富、層次充斥了口腔,集千萬種變化于一身,可謂山重水復疑無路,柳暗花明又一村!
 
  純料體現(xiàn)的是原始的芬芳和潤澤,不經(jīng)人類雕琢和過多干預的真情流露,古樹茶的品性來自于一山的滋潤和塑造,是歷經(jīng)千百年的風雨而就,品古樹最難能更可貴的體悟那歲月的崢嶸和山野的氣息,盡管單調(diào),但是個性而獨樹一幟的苦與甜,滋與味卻讓人神往,所謂“高山仰止,景行行止;雖不能至,心向往之”。
 
  布朗威猛,易武柔美,無量中庸而平淡,大雪山甜潤,困鹿香甜.....
 
  我們遍嘗這些人間至茗的時候,不僅感受了那一方山山水水,更是一次經(jīng)由大自然的洗禮和沐浴而升華的心靈,蕩滌昏昧,啟發(fā)心智,體會人間百味!
  不愿古樹拼配,是因為拼配的開始,是純真的古樹被其他原料的稀釋和掩蓋,是自然的天工造物,日月精華孕育的古樹摻雜了人類的私欲和自以為是,那必是極壞的。
 
  不想喝了多年班章卻不知道班章到底什么滋味,不想后世子孫問起,古樹的原始氣韻到底如何,就如不希望一片片翠綠和鳥語花香消失一樣,讓后世無法領略野性的自然一般。
 
  所以古樹就應該純料,是因為我們需要守護那一份心靈的純真和渴望,就如內(nèi)心里我們希望家鄉(xiāng)還是小時候那樣,因為心安!
責編: 水方子
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