老梗，即木質化嚴重的梗條，通俗地說就是細小的木條，鮮葉采摘的時候就比較硬，以往常見于用粗老茶葉壓制的磚茶，因為邊疆少數民族以高脂肉食為主，得靠粗茶中的纖維素等來促進消化，并獲取維生素。
現在生活條件越來越好，普通老百姓也能喝上天尖之類的磚茶，相比以前，普洱茶的用料也越來越嫩了，但黃片茶及老梗茶還是受小部分人追捧的，為何？黃片一般是原料稀少的山頭茶葉制作而成，如冰島黃片，老班章黃片等，不浪費，且能花較少的成本品嘗山頭茶，何樂不為？至于老梗茶小熱一時，則是因為現代人營養(yǎng)嚴重過剩追求快速去油降脂的結果。
常見的普洱生茶采摘都是一芽二葉至三葉，尤其是古樹大樹茶精制，因為普洱茶大多為大葉種，即使是細嫩芽葉，茶梗也比小葉種醒目得多，所以很多人就容易忽略小葉種的茶梗，而盯著普洱茶的茶梗。同樣是嫩芽，大葉種的普洱茶茶梗遠比小葉種的綠茶粗壯醒目。
大樹茶樹齡比較久，根部深長且繁盛，營養(yǎng)輸送物質豐富，茶葉的持嫩度比較高，所以有時候生茶里的茶梗就顯得尤為粗長，但如果經常留意葉底，就可以輕易看出這個梗是嫩梗還是老梗，畢竟顏色就有點差異，實在不行就用手捏，嫩黃柔軟的為嫩梗，用力捏會有果膠黏手，而老梗一般就生硬扎手，有接觸枯葉的感覺。
品鑒一款大班章精品生茶時，評論葉底都會用到一個詞：柔軟舒活，并說這款茶有較大的后期陳化潛力。柔軟舒活是指生茶的加工工藝恰當，沒有破壞茶葉的活性，可以越陳越香；至于陳化潛力，更多程度上取決于茶葉的內含物質。
因為茶梗中含有較多的香氣物質，這也是為什么鐵觀音之類的茶葉在加工過程中保留較多的梗葉，完成之后再把茶梗揀出的部分原因——讓茶葉吸收茶梗的香氣。而普洱大樹茶的茶梗嫩度較高，沒必要揀出；另一方面，嫩梗的氨基酸及糖分等可溶于水的營養(yǎng)物質也較多，可以增加茶葉的耐泡度及茶湯厚度。
所以，不能因為一款茶有茶梗就說這個茶的用料不好，得看嫩梗還是老梗，這就有了茶葉等級的分類，梗葉越老等級越低；也有了拼配工藝的誕生，因為拼配除了山頭原料的拼配，也有原料等級的拼配。一款茶好不好，真實有效的評判辦法就是喝。
