純料茶的根源據(jù)說來自于老字號，甚至有人信誓旦旦的說，號級茶全是純料，這就混淆視聽了，找個產(chǎn)區(qū)收點(diǎn)毛料一壓就萬事大吉了，咋可能！阮福的《普洱茶記》就提到過“外細(xì)內(nèi)粗者，名改造茶”，可見那時拼配早已深入人心，陳升河在考察福元昌的時候，品飲過千萬級的老茶，同樣證實(shí)那不是純料，這也好理解。譬如古六大茶山的兩大中心倚邦和易武，清末誕生那么多老字號，收的毛料大同小異，如果是純料，那產(chǎn)品同質(zhì)化將會是多么嚴(yán)重，競爭有多激烈，顯然那樣的營商環(huán)境不適合純料的生存。
同樣是現(xiàn)在，大家都吐槽什么拼配茶，以次充好，降低成本之類的，拼配是有這樣的的作用，可是不要過分夸大，拼配的重要性在于一個建立穩(wěn)定有序，層次分明的發(fā)酵梯次，這對于轉(zhuǎn)化和后期的品質(zhì)豐富性、延續(xù)性有關(guān)鍵意義。
對于后發(fā)酵來說，從芽頭、一芽一葉、一芽二葉、粗壯葉、老葉、黃片到梗，轉(zhuǎn)化時間是越來越短的；從特級料到級外料，轉(zhuǎn)化時間也在逐漸遞減；在渥堆發(fā)酵中同樣如此，所以梗很容易碳化，芽頭比較堅(jiān)挺，即使發(fā)酵過度，甚至燒了堆子，芽頭都完好無缺。
拼配分心蓋尖，或者只有心蓋，心茶又名里茶一般是6級以下，蓋茶又名面茶一般是3-5級，撒尖又名尖茶，一般特級、一二級的毫頭；比例按心蓋尖6：3：1或者7：2：1或者其他比例調(diào)配；這樣做的好處在于后轉(zhuǎn)化的梯次有序，口感的持久和豐富。假如心茶是7、8級，8級轉(zhuǎn)化到一定程度，甚至轉(zhuǎn)化完畢，7級茶則充當(dāng)了后備軍的作用，不至于使得茶湯寡淡，后勁不足。同樣的7級消耗殆盡，面茶、撒尖同樣跟進(jìn)，梯次分明，比例協(xié)同，有序轉(zhuǎn)化，不僅使得茶餅可以保持較長時間的層次分明、豐富的口感，而且轉(zhuǎn)化空間也由拼配擴(kuò)大，轉(zhuǎn)化潛力比起一般的純料大的多。
反之一看，純料的弊端就可看出來，收點(diǎn)料壓一下得確比較low。古樹大樹拼配一下也是可以的，只要是一個產(chǎn)區(qū)，并且在通過拼配后還是能讓消費(fèi)者，茶友們能喝到該地區(qū)的鮮明特點(diǎn)，我覺得這樣的茶就是純料，無所謂拼不拼配了，喝茶就應(yīng)該大度一點(diǎn)，寬容一點(diǎn)嗎，限定一些條條框框的，妨礙大家喝到好茶，就不值得了！
