經(jīng)過前面幾年的深厚積淀，順理成章，2017年自然成為了熟普復興的元年：觀念、產(chǎn)品、品飲環(huán)境都已經(jīng)各方面準備條件就緒，對于消費者而言，熟普升級的2.0時代，則是時候重建你的“熟普觀”了。
舊的“熟普觀”是如何形成的？
1973年，云南省茶葉進出口公司昆明茶廠開始正式加工熟普，熟普技術開始大規(guī)模在云南蔓延開來之后，熟普被正名，正式成了普洱茶的兩大品類之一。
但熟普卻并沒有同時獲得跟它的生普大哥平起平坐的地位。
因為對于好的普洱茶來說，好的原料、好的工藝、好的倉儲，三個條件缺一不可。但從熟普誕生至今，這三個條件，無論哪一個似乎都有點“可疑”。
1.原料上來說
從70年代開始到2000年之前，真正讓人印象深刻的經(jīng)典熟普產(chǎn)品幾乎都是以低于五六級的茶菁為原料主體發(fā)制而成（比如7572、7561、7663、Y562、Y671）。
“7581”，已經(jīng)算是熟茶界聲名顯赫的扛鼎之作。
但即便如此，我們依然可以從它的嘜號上的“8”，看出其選料等級的偏下。（7581，75為創(chuàng)制年份，1為昆明茶廠代號，8為主要原料等級，即8級茶菁。）
倒也不是沒有嘗試過高一點等級的茶菁，比如當年勐海茶廠用較幼嫩的茶，發(fā)普洱熟茶時，湯色都達不到當時熟普認知中所要求的豬肝色，甚至這種發(fā)酵茶被叫做“云南青”。（比如7452的等級要比7572高了不止一個階梯，但7572的江湖名聲卻遠遠超過7452。）
再加上成本高，賣價低——統(tǒng)購統(tǒng)銷創(chuàng)外匯的時代背景下，茶葉價格越低越好賣，大廠們也并沒有用好料做更好茶的主動性，“大宗熟茶”就是熟茶的全部。
制作風險又大——在長達幾個月高溫、高濕的渥堆精制過程中，稍微一個不留神發(fā)酵不當，這數(shù)量龐大的毛茶也就算是廢了，而低等級原料，比較粗老的同時也更“耐造”，更不容易出錯。即便出錯，低等級原料從成本風險上來說，也更能為人接受一些。
所以，從熟普誕生，至2000年初，大廠改制之前，都是相對低等級茶菁制作的“大宗熟普”占主流。
2.在工藝上
而相對低等級的原料，讓很多工藝不成熟的廠家，將之等同于“相對較低的制作門檻”，一些廠商想當然地去發(fā)酵，結果卻制造了一大批不如人意的劣質(zhì)熟普。
但事實上，相對生普制作，熟普可難得多了。加多少水？比例如何分配？溫度控制在多少范圍內(nèi)？……熟茶發(fā)酵既要有一定的理論指導，又需要靈活性，是極大地考驗制作者的經(jīng)驗和專業(yè)度的工藝。
而當不成熟工藝制作的熟普產(chǎn)品充斥市場的時候，人們對熟普的認知也一再被打亂——“熟普有堆味”，“熟普很臟”，“喝熟普對身體好，又便宜，至于味道？隨便啦。”
人們喝熟普更像是喝一種健康飲品，而非茶類。
從某種意義上說，在工藝上，人們對待熟普，似乎就像對待一個不成器的孩子，不指望這輩子多大出息，別闖禍，別出事兒就行。
3.在倉儲上
“藏生茶、喝熟茶、品老茶”，作為普洱界經(jīng)典名句，被無數(shù)人奉行。不過這里面也有一點言外之意，就是熟茶是不太需要“藏”（存放）的。
很多人第一次接觸熟普就是奔著健康屬性去的，對品飲價值無更多要求，更別談對后期陳化效果的價值預期。
事實上，如果就適飲期而言，正常發(fā)酵的熟茶，在存儲到3年以上之后，其實是在口感上更適合飲用的；從存放的角度而言，好的熟茶也是具有陳放價值的，一些“荷香”、“陳香”之類的香氣更容易出得來。
但對于更大的消費市場而言，從一開始就被當做口糧茶或者健康飲品的熟普，其實并沒有得到更好展現(xiàn)自己的機會。
總而言之，我們“舊的熟普觀”就是在這樣的原料、工藝、倉儲背景下被建立的。不太成熟的市場，無法匹配高價格、更高等級、更高制作水準的熟普產(chǎn)品，這讓我們對熟普的認知，在很長一段時間內(nèi)無法提高。
而從近年以來，開始陸續(xù)出現(xiàn)的“高端熟普”的苗頭到產(chǎn)品日益成型，則預示著，熟普升級的時代，終于到來。
