古樹茶是近10年來才逐漸被人們接觸和認(rèn)知，越存越香，這種行業(yè)定律之一為部分年份越長的普洱價格越高。相比大廠臺地拼配茶，古樹茶是沒有老茶與早期臺地拼配茶相對應(yīng)。
翻閱普洱茶的歷史，大眾雖然足以形成對普洱茶的基本認(rèn)知，但忽略了歷史上最為優(yōu)秀的普洱茶應(yīng)該具有怎樣的本質(zhì)，斷定古樹茶后期轉(zhuǎn)化很多可能沒有臺地優(yōu)秀。這種觀點究竟是對還是錯呢？
簡單先來說說臺地茶，一般臺地生茶前兩年幾乎不會有明顯變化，因為制作時的水氣尚且殘留在餅內(nèi),自第三年開始水氣散失，內(nèi)置穩(wěn)定后開始逐步轉(zhuǎn)變，但約只有一兩年時間，茶品就開始進(jìn)入沉默期。倉儲滿四至五年后又開始回復(fù)口感、香氣，直至六至七年達(dá)到第一個轉(zhuǎn)化周期圓滿。
而古樹茶一般生長在海拔較高的茶山之上，樹齡一般超過300年，海拔較高，無人為因素，環(huán)境原始生態(tài)。且植株高大，樹干高、根系多，主干及枝干明顯，植株稀疏，產(chǎn)量低，不易采摘。古樹茶的價值在于后期淳化，此言也確實不虛。
因為古樹茶往往香氣很好，臺地茶一般6泡之后就會開始明顯減弱，古樹茶都能持續(xù)至8-10泡以上，持續(xù)性好，且富層次感。歸根到底是因為古樹茶的內(nèi)含物質(zhì)要比臺地茶豐富得多，使其葉子具有轉(zhuǎn)化價值的物質(zhì)多，潛質(zhì)空間當(dāng)然也高。
茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展最關(guān)鍵的因素是人，所以不少奸商喜歡用劣質(zhì)茶葉經(jīng)過提香以后冒充古樹茶銷售。這樣做的缺點就是：一段時間過后，通過造假工藝的制作的劣質(zhì)茶香氣會很快消散。
依據(jù)從業(yè)者的主觀判斷：凡是規(guī)模大的，理所當(dāng)然就應(yīng)該正規(guī)，就應(yīng)該差不到哪里去；這就是中國人的思維方式。小的，則一定會跟臟亂差、不正規(guī)結(jié)緣；由此論之，華夏長城干紅，應(yīng)該比拉菲具有更加優(yōu)秀的正規(guī)化品質(zhì)……精神層次的享受確實難以用金錢來衡量，有人愿出手，恰好又有人愿埋單，就這么簡單。所以，不明真相的人經(jīng)常把這種提香工藝的劣質(zhì)茶當(dāng)作古樹茶，從而得出古樹茶的轉(zhuǎn)化不如臺地茶的結(jié)論。
通過清朝貴族們存放普洱茶的記載有據(jù)可考的，《梵天廬叢錄》(柴萼,箸于公元1925年)云：普洱茶,性溫味香,治百病,蒸制以竹藶成團(tuán)裹,價等兼金。也就是說,當(dāng)時的普洱茶好茶價格是銀子（或金子）的兩倍！
清道光五年(公元l825年)阮福在《普洱茶記》中寫道：“廳素有茶山六處，曰倚邦，曰架布，曰嶍崆，曰蠻磚，曰革登，曰易武”這說明在清中后期已經(jīng)對茶山有著明確的劃分了，而且《思茅志稿》也記載著關(guān)于采摘古樹茶的記錄“：其治革登山有茶王樹，較眾茶樹高大，土人當(dāng)采茶時，先具醴禮祭于此”。那么毫無疑問，當(dāng)年進(jìn)貢皇室的普洱茶不少是由古樹茶的茶青制成的。這也能從側(cè)面來證實古樹茶后期的轉(zhuǎn)化是多么的讓人拍案叫絕。
