幾年之后，普洱茶價(jià)格暴漲，演繹成一個(gè)令人炫目的神話。我感嘆，命運(yùn)總是這樣安排，讓我超前出現(xiàn)在那些即將爆發(fā)的地方，與驚心動(dòng)魄的歷史擦肩而過。后來普洱茶泡沫破裂，價(jià)格回落了，但好的普洱茶價(jià)格也不低。為什么普洱茶能被神化？當(dāng)然有它的原因。首先喝普洱茶對(duì)身體有益。按照中醫(yī)的理論，普洱茶經(jīng)過長時(shí)間的發(fā)酵，茶葉陳化，泡茶后黏稠、甘滑、醇厚，茶水性甘、熱，有暖胃、養(yǎng)胃的作用，可以生津止渴、消暑、解毒、通便。
現(xiàn)代科學(xué)研究認(rèn)為，長期飲用普洱茶能使膽固醇及甘油脂減少，有治療肥胖癥的功效。醫(yī)學(xué)研究及臨床實(shí)驗(yàn)證明，普洱茶有抑茵作用。這與大葉種茶內(nèi)含豐富的茶多酚有關(guān)。茶葉中的兒茶素類化合物具有抗衰老的作用。
中國茶的歷史悠久，種類很多，其中普洱茶是比較特別的一種，是深發(fā)酵的茶，如果保存方法正確的話，越陳越好。其原因如下：
一是茶葉的品種。普洱茶產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)，是云南的大葉茶種是一種高大的喬木，現(xiàn)存最古老的茶樹近千年。
二是種茶的區(qū)域。茶樹生長在海拔1000米至2100米，坡度小于25°的山地；土壤為山地紅壤、黃壤，有機(jī)質(zhì)含量高。
三是制作方法。以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過自然發(fā)酵或人工發(fā)酵加工成散茶或緊壓茶。功效好的優(yōu)質(zhì)普洱茶，一般陳放十年以上，甚至更長。
當(dāng)然，普洱茶的功效發(fā)揮，與沖泡技巧和飲茶方式是分不開的。有人喜歡清飲，清飲的普洱茶，茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨(dú)特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡。很多人長期清飲，幾十年如一日，從不間斷，身體健康硬朗。
有人喜歡混飲，加入菊花、陳皮、枸杞等。如有的加入菊花，既養(yǎng)胃，有清熱；有的加入陳皮，有養(yǎng)胃潤喉化痰的作用。由于普洱茶陳放時(shí)間長，會(huì)產(chǎn)生陳舊的質(zhì)味，因此，混飲的普洱茶，別有一番滋味和功效，越飲越迷戀。
為什么這種茶叫普洱茶？清朝的阮福在《普洱茶記》中說：“普洱古屬銀生府。則西蕃之用普洱，已自唐時(shí)。”認(rèn)為普洱茶從唐朝就已經(jīng)有了。但宋朝李石寫的《續(xù)博物志》說：“茶出銀生諸山，采無時(shí)，雜菽姜烹而飲之。……”宋朝時(shí)期，還沒有普洱，產(chǎn)茶的地方叫銀生，范圍比較大，可能是整個(gè)云南南部地區(qū)。宋朝人飲茶是把茶葉和豆、姜放在一起煮來飲的。這種煮茶方法在云南少數(shù)民族鄉(xiāng)村，依然保留著。
到了元朝，銀生一帶有地名叫“步日部”。當(dāng)時(shí)識(shí)字的不多，把“步日”寫成漢字“普耳”，在此地交易的茶通稱為普茶。由于普茶耐儲(chǔ)藏運(yùn)輸，適合遠(yuǎn)途販運(yùn)，逐漸成為西藏、新疆等地區(qū)市場(chǎng)上買賣的必需商品，名震國內(nèi)外，到明朝末年，文獻(xiàn)上開始記錄為普洱茶。
緊壓普洱茶的種類主要有：餅茶，每七個(gè)為一提，又名七子餅。沱茶，形狀跟飯碗一般大小。磚茶，長方形或正方形。金瓜貢茶，半瓜形。香菇緊茶，香菇狀。柱茶，長柱狀，用竹片或荀殼包扎。小金沱，圓形的沱茶。老茶頭，自然沱形。如今，普洱已從一個(gè)小縣城，擴(kuò)展為大城市，源頭還在千年古茶樹的大山里。我向往之，茶是我的所愛。
