普洱茶也好，美酒也罷，如果你不能懂得，那么它們說(shuō)到底不過(guò)是一杯稍有滋味的飲品，再無(wú)其它?？墒牵瑓s有這樣一群人，他們每天的職責(zé)便是一杯杯的品，一點(diǎn)點(diǎn)的感悟，感悟此杯與彼杯之間最細(xì)微的區(qū)別，探索這入口的美。他們，在酒行業(yè)里叫做品酒師，在茶行業(yè)里叫茶藝師。
或許，我們對(duì)于品酒師是這樣的印象：手握紅酒杯，靠近輕輕一嗅，那神情，仿若發(fā)現(xiàn)了世間最絕味的飲品；而茶藝師也總是溫柔優(yōu)雅、纖纖細(xì)手，舉手投足之間說(shuō)不盡的柔美，在舉杯輕啜茶湯的瞬間，美的不可方物。然而，這只是我們一廂情愿以為的美好，一切美好的背后往往藏著我們意想不到的另一面。
品酒師的工作不僅僅是“品美酒”，而是應(yīng)用感官品評(píng)技術(shù)，評(píng)價(jià)酒體質(zhì)量，指導(dǎo)釀酒工藝、貯存和勾調(diào)，進(jìn)行酒體設(shè)計(jì)和新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，所以他們其實(shí)是在并不知道酒到底如何的情況下進(jìn)行品鑒，更為確切地說(shuō)，他們更是一個(gè)探索者和嘗試者，而探索和嘗試的過(guò)程自然意味著對(duì)于一些不可估計(jì)的口感的體驗(yàn)，其中的萬(wàn)般滋味大概也只有他們自己知道了。
再來(lái)說(shuō)茶藝師，其實(shí)茶藝師不僅僅是對(duì)茶道藝術(shù)的一種表演，還包括對(duì)于茶葉專(zhuān)業(yè)知識(shí)的了解，對(duì)于茶文化的充分認(rèn)知。而他們?cè)趯?shí)際的工作中，不僅僅需要熟悉茶葉本身以及茶道文化的各種知識(shí)，同時(shí)還需要把這些東西表現(xiàn)出來(lái)、呈現(xiàn)給大眾。如何呈現(xiàn)最好的？除了不斷學(xué)習(xí)，還需要不斷探索與嘗試，所以其實(shí)茶藝師真正的付出并非溫婉泡茶的一幕，更加在于幕后不斷地學(xué)習(xí)與親自感知，才終于把最為美好的茶味、茶道展現(xiàn)給我們。
酒也好，普洱茶也罷，其本身就是經(jīng)由多次探索而創(chuàng)造的一物，在這個(gè)過(guò)程中誰(shuí)也不能保證最終的結(jié)果必好無(wú)疑，所以我們不得不對(duì)這些品酒師、茶藝師們懷有一顆感恩和敬佩之心，感謝他們作為“第一人”嘗試，去掉了那些不好的東西，把真正的“美味”最終呈現(xiàn)出來(lái)。
