我為什么要強(qiáng)調(diào)未來呢？
普洱茶是一個(gè)做未來的茶品，而不是現(xiàn)在的茶品，這一點(diǎn)，我們留待后續(xù)慢慢講。
大葉種茶適合做發(fā)酵茶品，中小葉種茶適合做高香的茶品。這與其本身的物質(zhì)結(jié)構(gòu)有關(guān)，大葉種茶多酚類物質(zhì)含量高，發(fā)酵后轉(zhuǎn)化的物質(zhì)也多，通俗地說，大葉種茶容易氧化，所以，紅茶，熟茶都是上佳的原料，但是，香氣物質(zhì)的構(gòu)成卻不及小葉種，做烘炒青綠茶則不及中小葉種，所以，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期的云南茶葉基本上不參與內(nèi)地的茶葉獎(jiǎng)項(xiàng)評(píng)選，無論是八大名茶，還是十大名茶里面，都與云南茶無關(guān)，更與普洱茶沒關(guān)系。
雖然說，云南大葉種茶的的內(nèi)含物質(zhì)高，適制普洱茶、紅茶等發(fā)酵茶類，但是，歷史上的茶葉銷售覆蓋往往與地域條件的約束有關(guān)。通常是鄰近的省份。比如，大葉種的銷區(qū)為藏區(qū)，重慶，四川，云南。至于為何遠(yuǎn)至于香港，其實(shí)也是源于交通，之前的越南其實(shí)屬于清政府，是屬于一個(gè)屬國的關(guān)系，自然，輸送物資的便利性比今天更好，好比如今的云南到廣西，不過是跨了一個(gè)省，而不是跨國。從易武至于越南海防，再船運(yùn)到香港，這是當(dāng)時(shí)算是一個(gè)便捷的交通。
為什么要梳理大葉種的銷區(qū)，其實(shí)，從云南大葉種覆蓋的區(qū)域來看，比較小，遠(yuǎn)不及中小葉種控制區(qū)域，中小葉種才是絕對(duì)的控制權(quán)，直至今日，中國茶葉的市場(chǎng)份額也是中小葉種控制，綠茶高達(dá)70%，高峰期甚至到達(dá)85%以上。從這些數(shù)據(jù)我們也可以知道，市場(chǎng)的結(jié)構(gòu)是中小葉種主導(dǎo)的。
我們知道，喝茶是一種習(xí)慣。習(xí)慣勢(shì)力的影響根深蒂固，中小葉種綠茶講究高揚(yáng)的香氣，滋味清淡，大葉種茶則講究滋味濃儼，茶湯厚滑，兩者是不同的品飲風(fēng)格。大葉種茶和小葉種茶最明顯的區(qū)別在于多酚類物質(zhì)的含量。中小葉種含量普遍低于15%，大葉種茶葉普遍高于36%，加之，現(xiàn)在中小葉種綠茶與普洱茶的品飲習(xí)慣不一樣，綠茶用玻璃杯抓一把3克，普洱茶用蓋碗泡8克，習(xí)慣云南大葉種的消費(fèi)者覺得過癮，而習(xí)慣中小葉種茶葉的消費(fèi)者初初接觸大葉種茶葉則覺得過于生猛，喝一杯普洱生茶相當(dāng)于中小葉種綠茶10杯，喝三杯就可能頭暈茶醉。
這是習(xí)慣的影響，任何產(chǎn)品的消費(fèi)都脫離不開習(xí)慣勢(shì)力，比如習(xí)慣云煙，則不習(xí)慣上海煙，習(xí)慣貴州酒，則可能不習(xí)慣二鍋頭。所有消費(fèi)品的銷售，其實(shí)賺錢都是賺“習(xí)慣”的錢，茶葉的銷售也不例外。
銷區(qū)的不同，大葉種茶和中小葉種茶控制的區(qū)域不同，都會(huì)帶來消費(fèi)習(xí)慣的不同，這種習(xí)慣也許不經(jīng)意，其實(shí)影響深遠(yuǎn)。只不過，現(xiàn)在的時(shí)代已經(jīng)不僅僅是網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，而是物聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，之前受交通約束的條件已經(jīng)不存在，但是，事實(shí)上，市場(chǎng)的區(qū)隔效應(yīng)仍然還是受到之前幾百年交通落后時(shí)代的消費(fèi)習(xí)慣影響。
而這些，都會(huì)影響到我們對(duì)于現(xiàn)代普洱茶的認(rèn)識(shí)，也許你不覺察，其實(shí)已經(jīng)發(fā)生。
